A los ancianos de las zonas rurales les gusta triturar ajo en un bol y mezclarlo con fideos. ¿Es esto delicioso?
Así que se creó una herramienta especial llamada pasta de ajo. Un mortero de ajo serio suele estar hecho de piedra, es decir, se utiliza una piedra de color marrón rojizo para hacer un abrevadero, que es torpe y pesado. El mortero de ajo correspondiente es un "martillo de ajo" porque es delgado y fácil de romper; , y su reemplazo suele hacerse con guijarros largos y rectos recogidos del río. Después de años de encontrarse, estas dos cosas se han vuelto cada vez más compatibles, como una pareja de ancianos íntima. Más tarde, con la llegada de los productos procesados hechos a máquina, esto se convirtió en algo raro y tiene valor de colección.
Algunas personas son demasiado pobres para comprar ajo picado, o no compran ajo picado si se echa a perder, y hacen arreglos temporales si quieren comer fideos con ajo picado. Pon los ajos pelados en un bol y tritúralos con un rodillo. Sin embargo, la intensidad debe estar adecuadamente equilibrada, ya que los niños imprudentes a menudo rompen el cuenco.
La gente de las zonas rurales a las que fui solo quería comer, sin prestar mucha atención al sabor y la nutrición, y los fideos con ajo eran descuidados. Agrega agua y sal al puré de ajo, o agrega algunos ingredientes como pachulí y clavo. Si las condiciones son buenas, agregue unas gotas de aceite de colza recién exprimido y el sudor de ajo de flor amarilla se convertirá en los fideos en la olla hirviendo no se pueden cocinar bien y deben tener unos siete u ocho años, de lo contrario se cocinarán; Se vuelven verdes y suaves rápidamente cuando se sumergen en agua. Saque los fideos cocidos con agua fría, tome un tazón lleno, vierta el sudor de ajo aceitoso y revuelva uniformemente en el tazón. El sabor de un plato así en un día caluroso es indescriptible.
Cuando se trata de sofisticación, existen muchos trucos. Además de sal, glutamato monosódico, pachulí e incienso de piedra, el jugo de ajo también contiene una cucharada de auténtico aceite de sésamo, que hace que la gente se sienta codiciosa. Para obtener sal de sésamo, sofreír las semillas de sésamo en una sartén de hierro, machacarlas hasta convertirlas en polvo con puré de ajo y espolvorearlas para secarlas. Si no te gusta la carne, corta pepinos, calabazas o zanahorias lavadas en tiras finas como guarnición; si te gusta la carne, hay “toppings” como pollo guisado, cerdo, repollo y fideos; Al comer, rocíe con jugo de ajo, espolvoree con sal de sésamo, decore con melón fresco en tiras y luego cubra con sopa de pollo espesa o guisada con fideos de cerdo y repollo.
Quienes realmente comen fideos con ajo generalmente no buscan “aderezos”. A menudo son sólo jugo de ajo, sal de sésamo y verduras cortadas en hilos finos, mezcladas en fideos fríos, que tienen un sabor suave y delicioso, y son los más auténticos.
Hoy en día existen muchas formas de comer fideos con ajo, sin olvidar diversas guarniciones e ingredientes. Incluso los fideos se extienden a máquina para que queden suaves y uniformes. Para hacerlos brillantes y fuertes, incluso se añaden productos químicos como agentes blanqueadores y gluten. Si no los terminas en toda la noche, se pondrán negros al día siguiente. Aunque los métodos de cocción son cada vez más sofisticados, ya no se puede encontrar la misma sensación que antes.