¿Cuáles son las ocho cocinas principales?
La auténtica cocina de Sichuan está representada por platos de Chengdu y Chongqing, Sichuan. Se caracteriza por ser un aceite ácido, dulce, adormecedor, picante, fragante, pesado y de sabor fuerte, y es inseparable de los tres pimientos (Panthoxylum bungeanum, pimienta, ají). Es famoso por ser picante, ácido y entumecido, y sus métodos de cocción son asar, asar, sofreír y cocinar al vapor.
Cocina representativa de Sichuan: cerdo desmenuzado con sabor a pescado, pollo Kung Pao, lonchas de pulmón de pareja, tofu Mapo, cerdo al estilo de Sichuan, codo de cerdo Dongpo. La cocina de Shandong se caracteriza por su sabor fragante, tierno y puro. Se presta gran atención a la preparación de sopas claras y sopas de leche. La sopa clara es clara y refrescante, y la sopa de leche es blanca y suave.
Se le da bien sofreír, asar, freír y freír. Sus platos famosos incluyen: intestino grueso de nueve vueltas, sopa crujiente, langostinos estofados, albóndigas Sixi, cerdo tostado, carpa agridulce, etc.