¿Por qué los fideos fríos son amarillos?

Debido a que hay álcali en los fideos, primero debe cocinarlos al vapor para hacer fideos fríos, y luego aparecerá el color del álcali y luego no se eliminará el color amarillo.

1. Los fideos fríos del pueblo coreano tienen una historia de al menos 120 años. El artículo de noviembre "Uso de fideos de trigo sarraceno para aclarar los fideos con cerdo" trata sobre poner fideos de trigo sarraceno en encurtidos de rábano o repollo y comerlos con rodajas de cerdo. Hay dos razones. Uno son los encurtidos de repollo y los encurtidos de rábano fríos; el otro es para distinguirlos de los huesos y las caras en ese momento. Los fideos fríos son fideos prensados ​​a máquina, incluidos los fideos fríos y los fideos calientes. Los fideos se hacen de la misma manera, pero la sopa fría y caliente es diferente.

2. La sopa es fría y se llama fideos fríos; la sopa es caliente y se llama fideos tibios. Los fideos fríos incluyen fideos fríos de harina, fideos fríos de trigo sarraceno, fideos fríos de maíz, fideos fríos de puré de patatas, fideos fríos de patata en polvo, etc. Entre los distintos fideos fríos, los fideos soba son los más importantes. La mejor calidad de la sopa fría de fideos es el guiso de ternera y el aceite se quita al cocinar la carne. El condimento de los fideos fríos consiste en mezclar salsa de soja, vinagre, aceite de sésamo, sésamo, pimienta, chile en polvo, azúcar, ajo y otros condimentos hasta formar una pasta y ponerla en un bol correspondiente. Además, hay bolitas de pollo, lonchas de ternera con salsa, huevos rallados, rodajas de manzana, etc.