Cómo preparar ternera recién nacida (feto de ternera)

Ingredientes: 500g de ternera, 50g de brotes de bambú cocidos, 50g de ajo, 500g de cebolla.

Condimentos: 150 g de pasta de frijoles picante, 25 g de pasta de frijoles, 500 g de cerveza, 25 g de salsa de costilla de cerdo, 50 g de pimienta, 3 g de azúcar, 15 g de glutamato monosódico, 15 g de esencia de pollo, 5 g de rodajas de jengibre, 2 g de hojas de laurel, 2 g de hierba , anís estrellado 5g, aceite de soja 50g, aceite de soja 50g.

Cómo hacer ternera con brotes de bambú negro:

1. Lavar la ternera, cortarla en trozos cuadrados de 2,5 cm, luego ponerla en agua hirviendo y cocinar durante 3 minutos, luego sacarla. Saque y reserve. Reemplace los brotes de bambú ennegrecidos con trozos del tamaño de una carne y reserve.

2. Ponga aceite de soja y aceite grande en la olla. Cuando esté 70% caliente, agregue el ajo, las rodajas de jengibre, las hojas de laurel y el anís estrellado. agregue la pasta de frijoles y las costillas de cerdo. Sofríe la salsa y los granos de pimienta de Sichuan durante 3 minutos hasta que estén fragantes, luego agregue la cerveza, la salsa de chile, el glutamato monosódico, el azúcar y la esencia de pollo al gusto, agregue la ternera y el agua.

3. Poner el wok al fuego a calentar, poner la cebolla en el fondo y finalmente poner sobre la cebolla la ternera prensada y los brotes de bambú negro y servir caliente.

Consejos:

Este plato es una evolución del plato tradicional de Sichuan "Pescado frito con ajo". Debido a que este plato ha sido popular durante mucho tiempo, la gente naturalmente perderá interés en él. Por lo tanto, la carne producida en Mongolia Interior se combina con brotes de bambú negro con características de Sichuan para reemplazar el pescado en el "pescado frito con ajo", lo que hace que el sabor sea más adecuado para los hábitos alimentarios de los lugareños de Mongolia Interior. Además, después de freír la carne y ponerla en la olla de hierro con la cebolla, la carne emitirá un chirrido cuando entre en contacto con la olla caliente, lo que aumentará la atmósfera animada de la comida.

Carne empapada en aceite

Cocina y funciones: una receta de elaboración privada que repone el qi y la sangre, suple las carencias y fortalece el organismo. Proceso de receta: Ternera frita (2) Materiales de elaboración: Ingredientes: Ternera (pata trasera) 500g.

Condimentos: 10 g de cebolla, 3 g de ajo (piel blanca), 7 g de sal, 8 g de glutamato monosódico, 2 g de salsa de soja blanca, 5 g de azúcar, 10 g de vino para cocinar, 150 g de huevos, 1 g de chile, 40 g de almidón (guisantes), 2 g aceite de sésamo, Aceite vegetal 550.

Características de la ternera en aceite (2): fresca, fragante y suave. Método para remojar ternera en aceite (2): 1. Cortar la carne (pierna de ternera) en trozos de 3,5 cm de grosor, esponjarla con el dorso de un cuchillo y cortarla en trozos cuadrados de 3 cm.

2. Mezcle la sal refinada, el glutamato monosódico, el vino de cocción, el almidón, el polvo de fruta de jade y la clara de huevo, agregue los cubos de carne y mezcle bien, luego agregue un poco de aceite, mezcle bien y reserve.

3. En un bol pequeño, añade 100 ml de sopa, sal refinada, glutamato monosódico, azúcar, aceite de sésamo, pimienta y almidón hasta obtener una sopa espesa.

4. Calentar la sartén y añadir aceite. Cuando el aceite esté 60% caliente, vierte los cubos de carne en la olla y viértelo. Luego sofreír las cebollas y el ajo en una olla mientras esté caliente, agregar los cubos de carne, cocinar el vino, verter la sopa de miso, sofreír y servir.

Consejos para hacer ternera frita (2): Debido al proceso de fritura, es necesario preparar unos 750 gramos de aceite vegetal.

Ternera picante

Ingredientes alimentarios:

500 g de carne magra de ternera, 15 g de semillas de sésamo fritas, 1000 g de aceite de maní (dosis real 75 g), 50 g de cebollas verdes, 25 g de jengibre rodajas, 3 g de sal (excluida la sal para encurtir), 30 g de salsa de soja, 25 g de azúcar, 50 g de vino para cocinar, 2 g de glutamato monosódico, 2 g de granos de pimienta de Sichuan y 65438 granos de pimienta de Sichuan secos.

Receta de comida:

1. Lavar la carne, cortarla en trozos grandes, ponerla en un recipiente, añadir una cantidad adecuada de sal y amasar uniformemente, verter una cantidad adecuada de cocine el vino y agregue las cebolletas y las rodajas de jengibre, mezcle bien y deje marinar durante 1-2 horas; retire los tallos y las semillas de los pimientos secos, lávelos y córtelos en secciones; Ponga los cubos de carne marinados en la olla (tápela), póngalos en la olla con agua, cocínelos al vapor a fuego alto, agua hirviendo y suficiente aire durante aproximadamente 1,5 horas, cocine al vapor hasta que esté crujiente, sáquelo para que se enfríe y cortarlo en tiras largas con un cuchillo;

3. Poner la olla al fuego y ponerle aceite de maní. Cuando esté entre un 70% y un 80% caliente, agregar las tiras de carne y sofreír por 1-. 2 minutos Inmediatamente después de freír, sacar el aceite, dejar una cantidad adecuada de aceite base en la olla original y calentar hasta que esté entre un 70% y un 70% de temperatura. Primero agregue los granos de pimienta de Sichuan y saltee hasta que estén fragantes (retire los granos de pimienta de Sichuan), luego agregue los granos de pimienta de Sichuan y saltee hasta que estén fragantes (retire los granos de pimienta de Sichuan), luego agregue la cebolla verde y los gajos de jengibre, saltee brevemente y luego agregue la soja. salsa, sal, azúcar y vino de cocción Llevar a ebullición con un poco de sopa fresca, volver a poner las tiras de ternera fritas y calentar a 65438.

Características del alimento: crujiente, meloso y picante.

Carne estofada y patatas baby

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Guiso de val

Ingredientes: 2,4 kg de paleta de ternera deshuesada, 1 taza de queso fresco, 6 huevos, 3 cebollas grandes, 3 limones, 2 cucharadas de harina, 50 gramos de mantequilla, 4 limas, 3 vasos de vino blanco seco, sal y pimienta.

Condimento:

Método: 1. Pelar las cebollas y picarlas finamente. Corte la ternera en cubos de 2 pulgadas. Ralla dos limones, luego pela cuatro limas y córtalas en trozos pequeños.

2. Echar la mantequilla en la cazuela y añadir sal y pimienta.

3. Añade la ternera, espolvorea con harina, revuelve y cocina durante 1-2 minutos.

4. Exprime los limones y las limas y vierte el jugo en la cazuela. Vierta el vino blanco sobre la carne. Cocine a fuego lento durante unos 30 minutos.

5. Batir los huevos, añadir la pimienta, la sal y el queso y remover.

6. Añade la mezcla a la ternera, lleva a ebullición y retira.