¿Quieres zanahorias o zanahorias para albóndigas de cordero?

Albóndigas de cordero y zanahoria

Ingredientes: 250 gramos de pierna de cordero (tres grasas y siete magras), 300 gramos de zanahorias, 300 gramos de empanadilla en polvo, 160 gramos de agua, 1 /2 cucharadita de sal (empanadillas en polvo).

Complementos: 50g de cebollino, 15g de jengibre, 1/2 cucharadita de sal, 3 cucharaditas de agua con pimienta, 1 cucharadita de salsa de soja, 1 cucharadita de vino de cocina, 1 cucharadita de aceite de sésamo, 1 cucharada pequeña de pimienta blanca.

Pasos:

1. Remojar la pierna de cordero en agua varias veces, quitarle la sangre y picar hasta formar una pasta. Remojar 2 gramos de Zanthoxylum bungeanum en agua hirviendo durante 20 minutos, escurrir y reservar.

2. Cortar las zanahorias en tiras y luego picarlas ligeramente. Poner una cucharada de aceite en el wok y sofreír las zanahorias. Picar las cebolletas y el jengibre y reservar.

3. Remueve ligeramente el cordero con sal.

4. Agrega el agua de chile filtrada varias veces y revuelve la carne en una dirección.

5. Agregue la salsa de soja, el vino de cocción y el aceite de sésamo en secuencia, revolviendo en una dirección cada vez antes de agregar el siguiente condimento.

6. Añade la cebolla verde, el jengibre picado y la pimienta blanca y revuelve uniformemente.

7. Añade las zanahorias cortadas y mezcla uniformemente (siempre en una dirección).

8. Mezclar el relleno de carne.

9. Añade sal y agua a la harina, amasa con las manos hasta obtener una masa de tres bandas (masa de lavabo, masa de mano, masa de superficie), tapa con un paño húmedo escurrido o film transparente y déjalo reposar un rato.

10. Amasar la masa en tiras largas y cortar (o directamente estirar) en pequeñas porciones de unos 10g cada una.

11. Enrolle una pequeña cantidad hasta darle forma redonda, aplánela y enróllela formando un disco con un borde fino y un centro ligeramente más grueso.

12. Hacer empanadillas con relleno de carne.

13. Después de envolver las empanadillas. Puedes cocinar directamente. Si no puede terminarlo todo de una vez, puede enviarlo directamente al congelador, esperar a que la piel se congele, luego embolsarlo y congelarlo.

14. Ponga la cantidad adecuada de agua en la olla y déjela hervir. Vierta las bolas de masa envueltas en la olla. Después de colocar las bolas de masa en la olla, use una espátula para empujarlas suavemente a temperatura baja para evitar que se peguen a la olla. Después de poner las bolas de masa en la olla, agregue agua de 2 a 3 veces, ajustando la cantidad de agua según la cantidad de bolas de masa cocinadas cada vez.

15. Utiliza una espumadera para recoger las empanadillas cocidas, escurrirlas y colocarlas en un plato.