Esta es la receta casera de almejas frescas congeladas. Lo mejor son los mariscos frescos congelados.

1. Después de descongelar la carne de vieira, límpiela y corte los dientes de ajo, el jengibre rallado, la cebolla verde picada y el musgo de ajo. Pon agua en la olla. Después de que hierva el agua, añadir la carne de vieira, retirar y escurrir. Pon aceite en la sartén. Cuando el aceite esté caliente, agregue el ajo, el jengibre, la cebolla verde y el chile seco y saltee hasta que esté fragante. Agrega la carne de vieira y sofríe, agrega el ajo y sofríe, y finalmente agrega sal al gusto.

2. Las vieiras congeladas compradas en los supermercados deben enjuagarse varias veces después de descongelarse. Al no ser vieiras frescas, el sabor se ve comprometido. Si quieres comerlo más fresco es necesario añadir un poco de vino de cocción y dejar marinar unos minutos. Lavar los pimientos verdes y cortarlos en trozos. Prepare cebollas y jengibre. Calentar aceite en una olla, sofreír la cebolla y el jengibre, agregar rápidamente los pimientos verdes y sofreír rápidamente al fuego hasta que se corten los pimientos verdes. Agrega las vieiras cortadas en cubitos y sofríe a fuego alto. Agrega un poco de salsa de soja ligera, 1 cucharada de salsa de ostras y sofríe rápida y uniformemente. Agrega sal al gusto, vierte agua sobre el almidón y retira el espesante.

3. Lavar las almejas frescas, pelarlas con un cuchillo y retirar la carne. Retire los bordes de las vieiras y córtelas en trozos. Agregue vino de cocción a 2 huevos y bata bien. Lavar los puerros y cortarlos en gajos. Escaldar las vieiras en agua hirviendo durante 20 segundos, retirar y escurrir.

4. Vierta las vieiras cortadas en cubitos en el líquido del huevo. Calentar aceite en una sartén, verter el huevo líquido y sofreír. Después de que el líquido del huevo se haya solidificado ligeramente, agregue los puerros y revuelva uniformemente. Agregue la cantidad adecuada de sal y revuelva uniformemente.