Pato guisado con melón de invierno y cebada; pato guisado con melón de invierno y cebada.
Ingredientes: carne de pato, medio melón, 300 gramos, 50 gramos de cebada.
Poner encima rodajas de jengibre, sal y agua.
1. Lavar la piel del pato, trocearla, escaldarla en agua hirviendo durante 1 minuto, escurrirla y reservar.
2. Quitar las semillas del melón, limpiar la escarcha de la piel, lavar y cortar en trozos; remojar las semillas de coix en agua durante 30 minutos.
3. Calentar 2 cucharadas de aceite, sofreír las rodajas de jengibre hasta que estén fragantes, sofreír la carne de pato durante 1 minuto hasta que esté dorada y ponerla en una cazuela.
4. Vierta 5 tazones de agua en la olla, agregue la cebada, el melón de invierno y las rodajas de jengibre y mezcle bien.
5. Cubra con una tapa a fuego alto y deje hervir, luego cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, hasta que la sopa esté fragante y el melón de invierno esté suave.
6. Añade 1/3 de cucharada de sal al gusto y sirve en un bol.
Consejos:
1. La capa de grasa subcutánea del pato es más espesa. Retire la piel del pato antes de cocinarlo para evitar demasiado aceite en la sopa de pato, que quedará grasosa y desagradable.
2. El olor a pescado de la carne de pato es muy fuerte. Primero salpique agua para eliminar el olor a sangre, luego saltee hasta que esté dorado para eliminar el olor residual a pescado de la carne de pato.
3. Al preparar sopa en una cazuela, evitar que la sopa se desborde después de hervir. Puedes sacar el exceso de sopa primero y agregar más cuando la sopa de pato se reduzca.
4. La cebada, la calabaza encerada y la carne de pato son alimentos fríos, por lo que aquellos que han estado enfermos durante mucho tiempo, aquellos con deficiencia de yin y fuego excesivo, aquellos con debilidad física y aquellos con indigestión. No deben comer más. Las mujeres no deben beber alcohol durante la menstruación.