¿Se deshidratará el atún bandera azul congelado al cortarlo?

Cuando el pescado se congela, el agua que contiene se congelará formando cristales de hielo. Cuando se descongela, estos cristales de hielo se derretirán y se convertirán en agua, lo que provocará la pérdida de agua en el pescado. Destruye la estructura celular del pez y libera el agua que contiene. Por lo tanto, los filetes de atún cortados pueden deshidratarse ligeramente durante el proceso de descongelación.

Para minimizar la pérdida de humedad, siga los siguientes pasos: descongele ligeramente el atún antes de cortarlo para que quede menos duro y congelado, coloque los filetes de atún en un recipiente hermético lo antes posible después de cortarlo, refrigérelo o congélelo lo antes posible; lo antes posible para reducir la evaporación del agua. Esto puede retener eficazmente la humedad y el sabor del pescado.