¿Qué platos se suelen utilizar para agasajar a los invitados en los banquetes rurales?
En primer lugar, solemos pedirle al chef el día del banquete que abra el menú de tres a cinco días antes del banquete. Estos chefs suelen ser personas de sus propios pueblos que suelen ayudar en bodas y funerales, y no son profesionales. El chef determina los platos según el deseo del propietario. Por ejemplo, una mesa cuesta alrededor de 700 yuanes o una mesa cuesta 1.000 yuanes. Los platos varían según la capacidad económica.
En segundo lugar, según la costumbre, en las zonas rurales el desayuno del primer día suele consistir en gachas y gachas de carne magra. Después de comer, matarán al cerdo. Según el número estimado de tablas, cuántos cerdos se deben sacrificar. Después del sacrificio, los despojos del cerdo se sirven como almuerzo el primer día. Por lo general, se pueden preparar de tres a cinco comidas caseras sencillas. Como hígado de cerdo magro frito, morcilla enlatada, chucrut e intestino grueso. Para el almuerzo del primer día, la gente del pueblo básicamente vino a ayudar. Después de la cena, todos tienen que hacer algunos trabajos de preparación, ¡como poner la mesa! Monta una tienda de campaña o algo para protegerte del viento y la lluvia, así será más fácil comer. Por la noche habrá una comida más rica, como pato al limón y pescado frito, que es mejor que los platos del día, pero el número de platos todavía se controla entre seis y ocho.
El desayuno de la mañana siguiente consistirá básicamente en platos calientes del día anterior, y no tendrá nada de especial. Al mediodía, como vendrán familiares de otros pueblos, cocinaremos nuevos platos para entretenerlos. Será similar a la cena de Nochevieja de la primera noche, pero habrá algunas diferencias, como sustituir el pescado frito por pescado al vapor. pescado, sustituyendo el pato al limón por corte blanco, etc. Y controlarlo a seis platos para no afectar demasiado la calidad de la cena.
En tercer lugar, la cena suele ser la noche siguiente. Según las exigencias actuales, suele haber diez o doce tipos de platos, y puede haber más postres. Los pollos y los patos deben cortarse en blanco y el pescado también se requiere cocinar al vapor como método principal, la carne de cerdo estofada es esencial y, a veces, el cordero y los camarones se guisan. Calamares salteados con apio, cecina de ternera con anacardos, sopa de tortuga, arroz mixto, es decir, fideos de champiñones blancos coreanos y similares, se preparan con leña y sopa de pescado que se puede mezclar y cocinar y untar sobre chucrut. También se debe freír con trozos de pescado. En el pasado, las personas que cocinaban pollo y pato enteros tenían muchos ingredientes en el estómago y podían desmenuzarlos con palillos. Freír cangrejos o hacer sopa. El postre son rollitos de primavera o bollos de crema. Se trata básicamente de combinaciones comunes y diferentes.