Sopa de fideos raspados
En general, los fideos raspados son aptos para marinar con varios aderezos, pero según los hábitos de cada uno, generalmente es más apropiado usar un adobo con más sopa para los fideos raspados. Las siguientes son recetas para dos tipos. de adobos para fideos afeitados Shanxi:
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1. Guiso de carne:
Materia prima principal:
200 gramos de lonchas de panceta de cerdo cocida, 500 gramos de huevos.
Ingredientes auxiliares:
20 g de azucena, 10 g de hongo, 200 g de piel de tofu fresco, 100 g de brotes de bambú de invierno, 50 g de camarones secos, 15 g de jengibre picado, 20 g de manteca de cerdo, 2 gramos de pimienta de Sichuan , 100 gramos de brotes de soja, 20 gramos de salsa de soja, cantidades adecuadas de glutamato monosódico, aceite de sésamo, fideos con pimienta, salsa amarilla seca y almidón de agua, 50 gramos de cebollas verdes y 3 dientes de ajo.
Método de preparación:
1. Remojar la azucena y el hongo, luego procesarlos en trozos pequeños y gajos para su uso posterior, recoger y lavar los brotes de frijol, y procesar la carne cocida; en rodajas finas, remojar los camarones secos en agua hirviendo y reservar.
2. Calentar la olla y añadir la sopa de huesos a hervir. Quitar los residuos flotantes. Añadir las materias primas anteriores y las materias primas auxiliares para espesar con agua y almidón. en la sopa. Agregue aceite de sésamo para hacer la marinada.
2. Guiso Sanxiano
Materia prima principal:
100 gramos de pepino de mar, 100 gramos de calamar, 100 gramos de pollo cocido y 500 gramos de huevos.
Materias primas auxiliares:
50 gramos de manteca de cerdo, 50 gramos de nudos de cebolla, cantidad adecuada de sal refinada, un poco de cada uno de granos de pimienta, dientes de ajo, glutamato monosódico, vino de cocina, soja. salsa y jengibre picado.
Método de preparación:
1. Cortar el pepino de mar y los calamares en rodajas pequeñas, blanquearlos en agua hirviendo y reservar cortar el pollo cocido en rodajas pequeñas y cortar la cebolleta. en secciones.
2. Calentar la manteca, agregar los granos de pimienta de Sichuan y las cebolletas y sofreír hasta que estén fragantes. Retire las cebolletas y los granos de pimienta de Sichuan y reserve. Agregue las rodajas de calamar, las rodajas de pepino de mar y las rodajas de pollo a la olla y revuelva. sofreír brevemente, agregar los condimentos, mezclar uniformemente las materias primas y sacarlas para usarlas más tarde.
3. Calentar la olla y agregar 2500 gramos de sopa de huesos a hervir. Pruebe, espese con agua y almidón, bata los huevos y póngalos en la sopa. Sirva como sopa de tres delicias.