Cómo cocinar piel fría con agua de hinojo

1. Ingredientes: 2 libras de granos de pimienta, 2 libras de anís estrellado, 7 taeles de hojas de laurel, 6 taeles de corteza de canela, 5 gramos de vinagre maduro, 8 gramos de gluten, 10 gramos de melón rallado, 3 gramos de aceite de sésamo, 12 gramos de esencia de pollo, 7 gramos de glutamato monosódico y 10 gramos de sal 10 gramos de brotes de soja.

2. Liangpi se divide en Shaanxi Hanzhong Liangpi, Qinzhen Liangpi, Liangpi envuelto, fideos enrollados, etc. , pero sus métodos de condimento son los mismos y el sabor de Liangpi depende completamente de la receta del condimento.

3. Cómo hacer condimento para fideos fríos: mezcle el condimento según la proporción de la fórmula de fideos fríos, póngalo en agua hirviendo y cocine durante 20 minutos, luego apague el fuego. (El anís también se puede triturar en partículas para cocinar más fácilmente, lo que proporcionará mejores resultados). Después de enfriar, se completa el paso más importante para hacer fideos fríos.

4. Cómo hacer aceite de chile: calentar 1000g de aceite de colza en una olla. Después de que aumenta la temperatura del aceite, podemos utilizar el método de prueba para probar la temperatura del aceite. ¿Cuál es el método de prueba? Ponga el queso en la cacerola de aceite. Cuando las semillas de sésamo se pongan blancas y doradas, apague el fuego. Agregue los fideos con chile y revuelva uniformemente con una cuchara de hierro durante medio minuto para permitir que los fideos con chile absorban el aroma del aceite de colza. . Para principiantes, también puede utilizar el medidor de temperatura del aceite para medir la temperatura del aceite de chile.

5. Cómo hacer agua con vinagre: simplemente agregue vinagre al agua hirviendo y cocine el agua con vinagre no es tan complicado como el agua condimentada Liangpi.

6. Cómo hacer agua de ajo: Simplemente triture el ajo hasta obtener pasta de ajo y dilúyalo con agua hervida fría. (Deje hervir agua fría y enfríe). Corte los fideos fríos en tiras y agregue el aceite de chile preparado, el agua condimentada, el agua con vinagre y el agua con ajo. También puedes agregar un poco de pepino rallado y aceite de sésamo para aumentar el apetito de los fideos fríos y hacer que a los clientes les gusten más.

7. Se debe controlar la temperatura del aceite. Si la temperatura del aceite es demasiado baja, el aroma de los fideos con chile no se liberará. Si la temperatura del aceite es demasiado alta, los fideos con chile se quemarán y tendrán sabor. amargo.