¿Cómo hacer pastel matcha Qifeng de veinte centímetros?

Matcha en polvo 10g

5 yemas de huevo

5 tipos de proteínas

100g harina baja en gluten

90 gramos de leche

60 gramos de aceite de maíz

60 gramos de azúcar fina (proteína)

30 gramos de azúcar fina

2-3 gotas de jugo de limón

¿Cómo hacer pastel de matcha Qifeng de 8 pulgadas?

Preparar los ingredientes según cantidad

Mezclar yema de huevo + leche y aceite de manera uniforme.

Cernir la harina baja en gluten (dos veces) y mezclar bien.

Cernir el matcha en polvo.

Remueve bien hasta que quede suave y sin grumos.

Batir las claras y el azúcar de manera uniforme (agregar el azúcar tres veces) y precalentar el horno a 200 grados.

Las claras se pueden batir en un ángulo pequeño.

Mezclar las claras con el almíbar de matcha en tres tandas y mezclar bien.

Verter en el molde de tarta (yo le he añadido arándanos) y mantener a 150 grados durante 50 minutos (ajustar según tu propio horno).

¿Listo?