Conocimientos sobre coctelería

Hay muchas formas de preparar cócteles. Los ingredientes principales y auxiliares se pueden convertir en bebidas con excelente color, aroma y sabor en pocos minutos mediante la hábil manipulación del bartender. Hay cuatro métodos principales para mezclar vino:

1. To Build

El método To Build consiste en verter el vino en la fórmula directamente en la copa según la cantidad, no. Necesito revolver. Este método es adecuado para dos bebidas que son fáciles de mezclar y se usa más comúnmente en la preparación de vino arcoíris (café Pushi).

Los vinos arcoíris vienen en tres, cuatro, cinco o incluso seis colores. El vino arcoíris se elabora vertiendo vinos de diferentes colores en una copa, y los distintos colores no se confunden entre sí, las capas son claras y el color es brillante, como un arco iris después de la lluvia.

La clave para preparar vino arcoíris es captar con precisión el contenido de azúcar de varios vinos. Cuanto mayor es el contenido de azúcar, mayor es la gravedad específica y viceversa. Al preparar vino arcoíris, conviene elegir vinos con diferente contenido de azúcar y diferentes colores.

Al preparar, vierta primero el vino con una gravedad específica mayor, luego vierta el vino con una gravedad específica menor y coloque el vino sin azúcar al final. Si no se vierten en orden, o si el contenido de azúcar de los dos colores de vino es muy diferente, se mezclarán y no se preparará el vino arcoíris.

Durante el funcionamiento, no vierta vino directamente en la copa. Los movimientos deben ser ligeros y lentos, y se deben evitar las sacudidas. Para reducir el impulso al servir vino y evitar que las capas de color se derritan, puede insertar una cucharadita de metal en la taza en ángulo, con el dorso de la cucharadita hacia arriba, y verter el vino en el dorso de la cucharadita. para que el vino fluya lentamente por la pared interior de la copa.

El vino arcoíris preparado no debe conservarse durante mucho tiempo, de lo contrario el azúcar del vino se disolverá fácilmente con el tiempo, provocando que los colores del vino se infiltren y se mezclen entre sí.

A la hora de preparar vino arcoíris, también es necesario controlar que la cantidad de vino de cada color inyectado sea igual, para que las capas de cada color parezcan uniformes y claras, y el color del vino es brillante. Para aumentar el interés, puedes encender un fuego con el vino arcoíris preparado y quemarlo hasta convertirlo en una llama, llamado Glorious Push Coffee, para agregar una atmósfera alegre e interesante.

Cuando se utiliza vino nacional para preparar vino arcoíris, no hay muchas variedades de vino coloreado que contengan múltiples azúcares, por lo que presenta ciertas dificultades para prepararlo. También se puede preparar con vino arcoíris nacional.

2. Método de licuado (Para Revolver)

Hay dos métodos de licuado: licuado y filtrado con hielo (Stir & Strain)

Primero agrega cubitos de hielo al licue el vaso para mezclar, luego vierta el vino en el vaso para mezclar según la receta. Sostenga el vaso en la mano izquierda y una cuchara de barra larga en la mano derecha. Sostenga la cuchara larga entre el dedo medio y el anular, y coloque el pulgar. y el dedo índice contra la parte superior de la cuchara larga. Revuelva rápidamente en el sentido de las agujas del reloj a lo largo del interior del vaso mezclador, entre diez y quince vueltas, para enfriar el vino de manera uniforme. El tiempo de mezclado no debe ser ni demasiado corto ni demasiado largo, hay que controlarlo bien.

Al servir vino, sostenga la copa con la mano izquierda, use un colador de hielo (Colador) en la mano derecha para filtrar el hielo y vierta el vino en la copa si no tiene. Si tienes un colador de hielo a la mano, puedes sostener la taza con la mano izquierda y la barra larga con la derecha. Cubre los cubitos de hielo con una cuchara y cuela el vino en el vaso para servir. Este método se llama "mezclar y colar" y las bebidas preparadas de esta manera generalmente se sirven en copas de cóctel, como el americano. Algunos vinos no requieren filtrado con hielo cuando se preparan de esta manera y se les llama simples "mezclados".

3. Batir

Cuando determinados ingredientes (azúcar, nata, huevos, zumo) no se pueden mezclar de forma estable con el vino base, se utiliza el batido manual para mezclar las bebidas. vino. El método específico es: primero agregue cubitos de hielo y luego coloque los materiales necesarios en la olla de manera ordenada de acuerdo con los requisitos de la fórmula. Por lo general, solo necesitas poner el 60% de los ingredientes en la olla, luego poner la tapa y el filtro de hielo y estará listo para agitar. Al sostener la olla, el pulgar de la mano derecha presiona firmemente la tapa mirando hacia adelante, los otros dedos sostienen el cuerpo de la olla, la punta del dedo medio de la mano izquierda toca el fondo de la olla, el pulgar presiona el filtro de hielo. y los otros dedos rodean el cuerpo de la olla. Presiona suavemente la coctelera con las yemas de los dedos. Al agitar, sostenga la botella mezcladora correctamente de modo que la tapa quede inclinada hacia su pecho. A partir de esta postura, gírela diagonalmente hacia arriba hasta cerca del nivel de los ojos, luego regrésela a la posición original, luego agítela diagonalmente hacia abajo y luego regrese; a la posición original Regrese a la posición original y repita hasta que los ingredientes se mezclen. Al filtrar el vino, sostenga la olla con la mano izquierda, abra la tapa superior de la olla con la mano derecha y filtre el vino en una copa de cóctel. El vino se filtra a través de los pequeños orificios de la tapa, mientras que los cubitos de hielo. Permanecer en la olla. En el trabajo real, también se permite intercambiar las manos izquierda y derecha.

Hay que dominar el tiempo de agitación. Si es demasiado largo, los cubitos de hielo se derretirán en agua, lo que reducirá el contenido de alcohol y hará que tenga un sabor suave.

Simplemente agita el vino hasta que se enfríe, es entonces cuando aparece una escarcha blanca en el exterior de la coctelera de metal.

No añadas refrescos ni otros materiales que contengan gases a la coctelera para evitar la formación de espuma. Para ingredientes difíciles de mezclar, como la nata y los huevos, agite vigorosamente.

Los cócteles elaborados de esta forma suelen utilizar copas de cóctel o copas de champán, como el Pink Lady y el Margarita.

4. Para Licuar

Este método es adecuado para bebidas donde el vino base se mezcla con ciertos objetos sólidos (como el Banana Daiquiri). La coctelera eléctrica también puede sustituir a la coctelera de manivela. El método eléctrico para mezclar bebidas es rápido y ahorra trabajo, pero el sabor de las bebidas producidas no es tan suave como el que produce una coctelera de manivela.