¿Qué tipos de sashimi existen?

La materia prima del sashimi son principalmente diversos pescados y mariscos de mar. Entonces hay muchas variedades. El sashimi común incluye principalmente atún, pargo, platija, bonito, pescado de primavera, lubina, salmonete, etc. Además, también se encuentran algunos peces de agua dulce como la carpa y el carpín.

Hoy en día, los materiales para hacer sashimi ya no se limitan a materiales de pescado, como almejas (es decir, carne de caracol, carne de ostras y mariscos frescos), camarones y cangrejos, pepinos y erizos de mar, e incluso alta -Se utilizarán alimentos proteicos como el pollo.

Método de corte:

Al comer sashimi, se debe cortar con alambre superior, es decir, el ángulo entre el cuchillo y la textura del pescado debe ser de 90°. El filete de pescado cortado de esta manera tiene costillas cortas, que son fáciles de masticar y tienen buen sabor. No cortes a lo largo de la fibra del pescado, porque las venas serán demasiado largas y el sabor no será bueno. El grosor del sashimi es adecuado para masticar y estar delicioso.

Lo "delicioso" mencionado aquí tiene dos significados: primero, es fácil de comer y, segundo, el grosor del filete de pescado puede reflejar plenamente el mejor sabor de la materia prima. Generalmente los filetes de pescado tienen un grosor de unos 0,5 cm, como salmón, atún, anchoas, pez espada, etc. Con este espesor, no lo sentirás grasoso ni le faltará sabor al comerlo. Sin embargo, algunos pescados deben cortarse en rodajas más finas, como el pargo. Debido a que la carne de este pescado es densa y dura, es necesario cortarla en rodajas finas para que quede deliciosa.

En cuanto al pulpo y similares, sólo se puede cortar en diferentes trozos según la forma del cuerpo de cada parte. También hay sashimi, como ostras, carne de caracol, erizos de mar, pececillos de un centímetro de largo, huevas de pescado, etc., que se pueden comer enteros sin necesidad de utilizar un cuchillo afilado.