¿Qué tipo de sopa es adecuada para cocinar en invierno? ¿Cómo se hace?
1. Lavar las manitas de cerdo y trocearlas en trozos pequeños. Poner en la olla agua fría y las manitas de cerdo y llevar a ebullición (tenga en cuenta el agua hirviendo). En este momento, la sopa está turbia y espumosa. En este momento verter la sopa y las manitas de cerdo en agua fría, enjuagar las manitas de cerdo y devolverlas a la olla.
2. Escaldar las manitas de cerdo limpias en agua fría, luego cambiar a fuego medio y cocinar a fuego lento durante una hora a hora y media, añadiendo en el medio la soja remojada.
3. Utiliza palillos para pinchar las manitas del cerdo. Si los pinchas, se pudrirán. Puedes agregar sal y esencia de pollo si gustas.
Si no te gusta la soja, añade champiñones, patatas u otras verduras de tu elección antes de añadir sal al final.
2. Sopa de costillas de cerdo con maíz y champiñones
Nombre de la receta: Sopa de costillas de cerdo con maíz y champiñones
Categoría de menú: Cocina cantonesa
Elaboración de la Receta: Ingredientes: 1 libra de costillas, 2 choclos, 5 champiñones, sal. Método de preparación: ① Blanquear las costillas de cerdo para quitarles la sangre, cortar el maíz en gajos, remojar los champiñones y quitarles los tallos. ②Ponga las costillas, el maíz y los champiñones en el agua y déjelos hervir, baje el fuego, cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y espolvoree con sal. Características de sabor: Esta sopa tiene el efecto de mejorar la vista y reducir la fiebre.
3. Sopa de huevo
Ingredientes principales:
200 gramos de filete de pollo, 50 gramos de jamón, 120 gramos de clara de huevo.
Condimento:
6 gramos de sal, 1 gramo de pimienta, 25 gramos de vino de cocina, 5 gramos de glutamato monosódico, un poco de almidón húmedo y una cantidad adecuada de sopa fría.
Práctica:
(1) Retire los tendones del filete de pollo y tritúrelos hasta obtener un puré. Después de hacer una pasta con sopa fría, agregue glutamato monosódico y almidón húmedo, revuelva uniformemente, luego vierta las claras de huevo y revuelva. Cocine el jamón al vapor y córtelo en polvo.
(2) Hervir la sopa hasta que esté pequeña (cuando es grande, es fácil romper la pasta en una bola), verter los ingredientes preparados, empujar suavemente con una cuchara para evitar que de tocar la olla y cocinar hasta que esté cocido, recójalo con una espumadera fina y colóquelo en un bol.
Características: La sopa es ligera y deliciosa, lo que la convierte en uno de los mejores platos de sopa.
Nota: el tofu antiguo de Beijing se llama cerebro de tofu en Sichuan, y este plato lleva el nombre del cerebro de tofu.
4. Sopa de zanahoria y cordero
Función:
Expectante y antipirético
Materia prima:
Zanahoria 500 gramos, 50 gramos de cordero, 25 gramos de cilantro,
Práctica:
Lavar y cortar en rodajas el cordero, ponerlo en una olla con agua hirviendo y cocinar durante 20 minutos, luego agregue el rábano lavado y cortado en rodajas, hierva a fuego lento nueve veces. Cuando esté cocido, agregue los gajos de cilantro lavados, 5 gramos de sal refinada, 3 gramos de glutamato monosódico, 10 gramos de vinagre de arroz y 5 gramos de vino para cocinar.
Características: Fresco, ligeramente dulce y rico.
5. Sopa de verduras al curry
[Materia prima/condimentos]
80 g de col, 30 g de zanahoria, 50 g de cebolla, 3 lonchas de tocino, 1/2 tomate .
Curry en polvo 1 cucharadita de caldo 2 tazas de sal 1/2 cucharadita de pimienta una pizca.
[Proceso de elaboración]
(1) Cortar la col, la zanahoria, la cebolla y el tomate en tiras finas, cortar el tocino en dados y reservar.
(2) Primero fríe el tocino, luego vierte el caldo, las verduras y todos los condimentos, deja hervir a fuego alto y luego cocina a fuego lento durante 15 minutos.
6. Sopa de gambas agridulce
Ingredientes:
3 tazas de agua o caldo de pollo (unos 750ml), 8 gambas (unos 250g), 2. dientes de ajo (en rodajas), 5 trozos de hojas de lima "Kafia", 5 trozos de jengibre fresco o seco, 1/4 taza de salsa de pescado, 2 tallos de limón (cortados en 2 cm o 3 cm), 2 cebollas verdes.
Preparación:
Hervir agua o caldo de pollo hasta que esté tibio, agregar rodajas de ajo, tallos de limón, rodajas de jengibre, salsa de pescado, lima, rodajas de cebolla, rodajas de champiñones y pimiento (según necesidad). ) y cocine por 2 minutos. Agregue los camarones y déjelos hervir. El color de los camarones cambiará de rosado a blanco y estará relativamente duro, pero el tiempo de cocción no excederá 1 minuto. Cuando los camarones estén cocidos, vierte el jugo de limón y la salsa de chile en un recipiente vacío, luego vierte la sopa cocida, revuelve y espolvorea con cebollino como guarnición.
7. Sopa de pato al limón
Ingredientes: 1 pato limpio (que pesa unos 3 kilos), 1 limón, 4 corazones de col, 1 cucharada de vino.
Práctica:
1. Lavar el pato, quitarle las patas, los pulmones y la cola, limpiar uniformemente la cavidad interior con vino y luego lavarlo con agua.
2. Llena la olla con agua suficiente para remojar los fideos de pato. Una vez hirviendo añadir la carne de pato suave y el limón. Después de hervir a fuego alto, cocine a fuego lento durante unas dos horas hasta que la carne de pato esté tierna.
3. Hervir la parte tierna de la col china ocho veces en agua hirviendo, añadirla a la sopa y sazonar con sal. Experiencia: El limón debe estar intacto y la piel debe estar intacta, de lo contrario la sopa tendrá un sabor amargo.
8. Sopa de huevo de paloma de la longevidad
Función:
Repone el qi y la sangre, nutre el hígado y los riñones
Materias primas:
4 huevos de paloma, 10 g de baya de goji, 10 g de carne de longan, 25 g de azúcar de roca,
Práctica:
Remoje la baya de goji y la carne de longan en agua tibia durante 5 minutos y luego lávalos. Hierva agua en la olla, agregue wolfberry y longan, cocine a fuego medio durante 15 minutos, agregue el líquido de huevo de paloma roto, agregue azúcar de roca y cocine por 5 minutos.
Características: Fresco, ligeramente dulce y rico.
9. Sopa de Huevo de Chengdu
Ingredientes:
4 huevos, 50 gramos de hongo de agua, 100 gramos de col china, 4 gramos de sal refinada, 75. gramos de manteca de cerdo, 2 gramos de glutamato monosódico, 1000 gramos de sopa blanca espesa.
Preparación:
1. Pelar los huevos, ponerlos en un bol y remover uniformemente. Lavar el hongo. 2. Poner la olla sopera al fuego, agregar manteca de cerdo y calentar, poner los huevos en la olla y sofreír hasta que ambos lados estén ligeramente dorados. Cuando los huevos estén blandos, rómpalos con una cuchara, agregue la sopa, agregue sal, hongos, repollo chino y glutamato monosódico, hierva y vierta la manteca. Clave de operación: preste atención a controlar el calor de los huevos fritos, no use fuego alto para evitar que los huevos se quemen y se endurezcan. Esta sopa es de color blanco lechoso, rica en sabor, suave en textura de huevo y crujiente en hongos, por lo que la gente de Chengdu la usa comúnmente, de ahí el nombre. Se puede utilizar como sopa de cuatro estaciones, apta para vino y arroz.