¿Cuál es la diferencia entre el azúcar de roca y el azúcar?

1. Diferentes fuentes

1. El azúcar de roca se puede producir a partir de almíbar refinado, un producto intermedio en el taller de refinación de una fábrica de azúcar refinada, o a partir de azúcar blanco, que ha sido procesado. Redisuelto y purificado, elaborado mediante el proceso de producción de recristalización, tiene colores blanco, amarillento, rojizo, rojo oscuro y otros, y los cristales son como hielo.

2. El azúcar blanco es azúcar refinado elaborado a partir de melaza exprimida de la caña de azúcar y la remolacha. El azúcar blanco es en realidad un producto del azúcar moreno. Después de múltiples lavados centrífugos y otros procesos, se puede convertir en azúcar blanco. En este momento, se han eliminado las grandes impurezas del azúcar blanco.

2. Diferentes usos

1. El azúcar de roca también tiene un sabor dulce y una naturaleza neutra. Sus funciones principales son humedecer los pulmones y aliviar la tos, nutrir el yin e hidratar la sequedad, y eliminar el fuego. también puede reponer el qi y fortalecer el bazo y el estómago.

2. El azúcar blanco tiene un sabor dulce y una naturaleza suave. Un consumo adecuado puede promover la absorción de calcio por parte del cuerpo y puede eliminar el mal aliento y promover la producción de líquidos corporales. El azúcar blanco también se puede utilizar para lavar la cara y blanquear y exfoliar. Beneficios de belleza. Al preparar sopas, platos y bebidas, agregar una cantidad adecuada de azúcar puede endulzar la comida.

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Beneficios de añadir azúcar al sofrito

1. El azúcar blanco es un amortiguador universal. Si accidentalmente agrega demasiada sal al cocinar o preparar rellenos, agregar un poco de azúcar puede reducir el sabor salado. Al preparar sopas ácidas, agregar una pequeña cantidad de azúcar puede aliviar la acidez y armonizar el sabor. Incluso si agrega demasiado chile, agregar un poco de azúcar puede aliviar efectivamente el sabor demasiado picante.

2. Algunas carnes de pollo, pato y pescado tienen un aspecto rojo brillante, son dulces y deliciosas y hacen que la gente sea muy apetecible. Esto también se debe al azúcar. Lo mejor es utilizar azúcar de roca para colorear, seguido de azúcar blanca. Tenga en cuenta que al freír el color del azúcar, debe usar fuego lento para freír lentamente y detenerse cuando el color del azúcar cambie de amarillo claro a granate o rojo oscuro. Si el tiempo es demasiado largo, el color del azúcar se irá. ser amargo.

3. Favorecer la fermentación. Al hacer kimchi, es necesario agregar una cantidad adecuada de azúcar de roca o azúcar blanca, principalmente porque la fermentación del kimchi requiere una gran cantidad de bacterias del ácido láctico para multiplicarse, y este proceso de fermentación requiere azúcar blanca como alimento, lo que favorece la Crecimiento y reproducción de bacterias del ácido láctico.

Enciclopedia Baidu - Azúcar de roca

Enciclopedia Baidu - Azúcar blanco

People's Daily Online - Tres beneficios principales de agregar azúcar blanco a la cocina Cómo elegir el azúcar blanco. ?