¿Cuál es la diferencia entre el aceite de grasa animal y el aceite vegetal?
Ante los numerosos informes sobre los aceites comestibles, la gente ha comenzado a tener grandes dudas sobre el uso de grasas animales y aceites vegetales. ¿Cuál es la diferencia entre ambos? ¿Cómo deberían elegir las familias comunes? Te diré Déjame presentarte.
La grasa en los alimentos naturales incluye la grasa animal y el aceite vegetal. La primera se llama grasa porque es sólida y pastosa a temperatura ambiente; la segunda se llama aceite porque es líquida a temperatura ambiente.
Las grasas animales contienen principalmente ácidos grasos saturados. Los aceites vegetales son principalmente ácidos grasos insaturados, incluidos ácidos grasos monoinsaturados y ácidos grasos poliinsaturados. Los ácidos grasos monoinsaturados se encuentran principalmente en el aceite de oliva y el aceite de camelia; los ácidos grasos poliinsaturados se encuentran principalmente en el aceite de linaza, el aceite de soja y el aceite de canola. Ya sea grasa animal o aceite vegetal, son nutrientes que los humanos necesitan y desempeñan un papel importante en el almacenamiento de energía humana, el desarrollo de los nervios y la formación de membranas celulares.
Mucha gente cree que la ingesta de grasas animales aumenta el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares. Hay algo de verdad en esta afirmación, pero debe tomarse bajo la premisa de una dieta alta en grasas. Los ácidos grasos saturados en la grasa animal pueden aumentar el LDL-C (colesterol de lipoproteínas de baja densidad) en suero y formar trombos. En la actualidad, la energía que aportan las grasas dietéticas de los residentes chinos se acerca al 30%. Para prevenir enfermedades cardiovasculares, es necesario limitar la ingesta de ácidos grasos saturados, es decir, grasas animales.
Las investigaciones actuales muestran que los ácidos grasos insaturados de los aceites vegetales tienen un efecto positivo sobre la dislipidemia. En 1999, los expertos informaron que los ácidos grasos monoinsaturados representan del 18% al 21% de la energía y pueden reducir el colesterol sérico total, los triglicéridos, etc. Desde la perspectiva de regular los lípidos en sangre y prevenir enfermedades cardiovasculares, se puede considerar elegir alimentos ricos en ácidos grasos monoinsaturados. ácidos grasos. del aceite de oliva, aceite de camelia, etc. También se ha demostrado que los ácidos grasos poliinsaturados de los aceites vegetales regulan los lípidos en sangre.
El aceite de maíz, el aceite de girasol, etc. que contienen ácidos grasos poliinsaturados alguna vez fueron recomendados como aceites saludables para personas con alto riesgo de enfermedades cardiovasculares como la dislipidemia. ?