¿Qué tipo de sopa es mejor cocinar en invierno?

1. Lavar las manitas de cerdo y trocearlas en trozos pequeños. Poner en la olla agua fría y las manitas de cerdo y llevar a ebullición (tenga en cuenta el agua hirviendo). En este momento, la sopa está turbia y espumosa. En este momento verter la sopa y las manitas de cerdo en agua fría, enjuagar las manitas de cerdo y devolverlas a la olla.

2. Escaldar las manitas de cerdo limpias en agua fría, luego cambiar a fuego medio y cocinar a fuego lento durante una hora a hora y media, añadiendo en el medio la soja remojada.

3. Utiliza palillos para pinchar las manitas del cerdo. Si los pinchas, se pudrirán. Puedes agregarle sal y esencia de pollo si gustas.

Si no te gusta la soja, añade champiñones, patatas u otras verduras de tu elección antes de añadir sal al final.

2. Sopa de costillas de cerdo con maíz y champiñones

Nombre de la receta: Sopa de costillas de cerdo con maíz y champiñones

Categoría de menú: Cocina cantonesa

Elaboración de la receta: Ingredientes: 1 libra de costillas, 2 callos, 5 champiñones, sal. Método de preparación: ① Blanquear las costillas de cerdo para quitarles la sangre, cortar el maíz en gajos, remojar los champiñones y quitarles los tallos. ②Ponga las costillas, el maíz y los champiñones en el agua y déjelos hervir, baje el fuego, cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y espolvoree con sal. Características de sabor: Esta sopa tiene el efecto de mejorar la vista y reducir la fiebre.

3. Sopa de huevo

Ingredientes principales:

200 gramos de filete de pollo, 50 gramos de jamón y 120 gramos de clara de huevo.

Condimento:

6 gramos de sal, 1 gramo de pimienta, 25 gramos de vino de cocina, 5 gramos de glutamato monosódico, un poco de almidón húmedo y una cantidad adecuada de sopa fría.

Práctica:

(1) Retire los tendones de los filetes de pollo y tritúrelos hasta obtener un puré. Después de hacer una pasta con sopa fría, agregue glutamato monosódico y almidón húmedo, revuelva uniformemente, luego vierta las claras de huevo y revuelva. Cocine el jamón al vapor y córtelo en polvo.

(2) Hervir la sopa hasta que esté pequeña (cuando es grande, es fácil romper la pasta en una bola), verter los ingredientes preparados, empujar suavemente con una cuchara para evitar que de tocar la olla y cocinar hasta que esté cocido, recójalo con una espumadera fina y colóquelo en un bol.

Características: La sopa es ligera y deliciosa. Es uno de los platos de sopa top.

Nota: el tofu antiguo de Beijing se llama cerebro de tofu en Sichuan, y este plato lleva el nombre del cerebro de tofu.

4. Sopa de zanahoria y cordero

Función:

Expectante y antipirético

Materia prima:

Zanahoria 500 gramos, 50 gramos de cordero, 25 gramos de cilantro,

Ejercicio:

Lavar y cortar en rodajas el cordero, ponerlo en una olla con agua hirviendo y cocinar durante 20 minutos, luego agregue el rábano lavado y cortado en rodajas, hierva a fuego lento nueve veces. Cuando esté cocido, agregue los gajos de cilantro lavados, 5 gramos de sal refinada, 3 gramos de glutamato monosódico, 10 gramos de vinagre de arroz y 5 gramos de vino para cocinar.

Características: Fresco, ligeramente dulce y rico.

5. Sopa de verduras al curry

[Materia prima/condimentos]

80 g de col, 30 g de zanahoria, 50 g de cebolla, 3 lonchas de tocino, 1/2 tomate .

Curry en polvo 1 cucharadita de caldo 2 tazas de sal 1/2 cucharadita de pimienta una pizca.

[Proceso de elaboración]

(1) Cortar la col, la zanahoria, la cebolla y el tomate en tiras finas, cortar el tocino en dados y reservar.

(2) Primero fríe el tocino, luego vierte el caldo, las verduras y todos los condimentos, deja hervir a fuego alto y luego cocina a fuego lento durante 15 minutos.

6. Sopa de gambas agridulce

Ingredientes:

3 tazas de agua o caldo de pollo (unos 750ml), 8 gambas (unos 250g), 2. dientes de ajo (en rodajas), 5 trozos de hojas de lima "Kafia", 5 trozos de jengibre fresco o seco, 1/4 taza de salsa de pescado, 2 tallos de limón (cortados en 2 cm o 3 cm), 2 cebollas verdes.

Preparación:

Hervir agua o caldo de pollo hasta que esté tibio, agregar rodajas de ajo, tallos de limón, rodajas de jengibre, salsa de pescado, lima, rodajas de cebolla, rodajas de champiñones y pimiento (según necesidad). ) y cocine por 2 minutos. Agregue los camarones y déjelos hervir. El color de los camarones cambiará de rosado a blanco y estará relativamente duro, pero el tiempo de cocción no excederá 1 minuto. Cuando los camarones estén cocidos, vierta el jugo de limón y la salsa picante en un recipiente vacío, luego vierta la sopa en puré, revuelva y decore con cebollino.