¿Necesitas agua fría o caliente para hacer sopa de carpa cruciana?

Agregue agua caliente a la sopa de carpa cruciana. Debido a que la carne del pescado fresco es tierna, el agua hirviendo puede exponer repentinamente la superficie del pescado a altas temperaturas y la proteína se desnaturalizará, se encogerá y se solidificará, manteniendo así la integridad del pescado. Al mismo tiempo, los poros se cerrarán. la superficie del pescado se cerrará después de que la proteína se solidifique, lo que reducirá los nutrientes solubles contenidos en el pescado fresco. Las sustancias y sustancias saborizantes no son fáciles de fluir en grandes cantidades, lo que puede maximizar el valor nutricional y el delicioso sabor del pescado. Si pones agua fría en la olla, a medida que aumenta la temperatura del agua, la carne del pescado se volverá blanda y la superficie no quedará lisa, lo que afectará la calidad y el sabor de la carne del pescado.

Cómo hacer sopa de carpa cruciana:

1. Primero preparamos la materia prima, como se muestra en la imagen.

2. Lavar el carpín, secarlo con papel de cocina y cortar en tiras la cebolla y el jengibre.

3. Poner aceite en la olla, sofreír el carpín y sacarlo.

4. Utiliza el aceite restante para sofreír la cebolla y el jengibre. Agrega agua caliente y agrega la carpa cruciana.

6. Guisar hasta obtener un color blanco lechoso, añadir sal y pimienta blanca.

7. Añade el rábano rallado y deja hervir.