Cómo lidiar con la boca de los brotes de bambú en invierno
El ácido oxálico contenido en los brotes de bambú de invierno puede provocar entumecimiento.
Los brotes de bambú frescos de invierno contienen más ácido oxálico, que es la razón principal por la que los brotes de bambú de invierno tienen un sabor astringente y adormecedor. Generalmente, los brotes de bambú de invierno en bolsas se hierven en agua y no tendrán un sabor astringente evidente, por lo que se pueden comer directamente.
¿Por qué se adormecen los brotes de bambú en invierno?
¿Es venenoso comer brotes de bambú en invierno?
Los brotes de bambú de invierno de Makou no son tóxicos.
El ácido oxálico presente en los brotes de bambú en invierno provocará algunas molestias si se ingiere sin tratamiento, pero no tiene otros efectos tóxicos. Además, este componente de ácido oxálico en las plantas no sólo se encuentra en los brotes de bambú de invierno, sino también en plantas comunes como la espinaca, el amaranto, la remolacha, la verdolaga, el malanga, la batata, el ruibarbo, etc. No te preocupes demasiado. Aquí tienes un truco para eliminar los brotes de bambú de invierno.
Métodos para eliminar la astringencia
3. ¿Qué hacer si los brotes de bambú en invierno están entumecidos?
El método más sencillo y eficaz es: primero escaldar y luego remojar en vino de arroz.
Antes de cocinar, escalde los brotes frescos de bambú de invierno en agua hirviendo durante unos 3 minutos para eliminar la mayor parte del ácido oxálico y la astringencia. También puede remojar los brotes de bambú de invierno en vino de arroz durante 5 minutos antes de cocinarlos y luego enjuagarlos para eliminar la astringencia y mantener los brotes de bambú frescos y tiernos.
¿Dónde está la boca de los brotes de bambú de invierno?
La forma más científica de comer brotes de bambú en invierno.
1. El método de corte debe ser el correcto para que quede más delicioso.
Existen muchas formas de comer los brotes de bambú de invierno. Son aptos tanto para platos de carne como de verduras. Pueden ser hervidos, al vapor o fritos. Al cortar brotes de bambú, la parte cerca de la punta del brote de bambú se debe cortar a lo largo y la parte inferior se debe cortar en forma transversal. Esto no solo hará que madure más fácilmente, sino que también hará que sea más fácil de sabor.
2. La combinación adecuada de alimentos es más nutritiva.
En términos de combinación de alimentos, comer brotes de bambú de invierno y baya de goji juntos puede limpiar el hígado, mejorar la vista y nutrir los riñones y el qi.
Los brotes de bambú de invierno y la carne de vacuno son nutritivos y muy adecuados.
Los brotes de bambú son tiernos y crujientes, aptos para sofreír con carne.
Los brotes de bambú son finos y suaves, aptos para cocinar al vapor con carne.
Los brotes de bambú son dulces y de carne espesa, aptos para guisar con carne.