¿Cuál es la diferencia entre secar al aire y no secar al aire al preparar pato asado?

La diferencia entre secar al aire y no secar al aire al hacer pato asado:

Coloque el pato asado húmedo que no se seca al aire directamente en el horno para pato asado y la humedad del pato fluirá hacia abajo junto con la piel, por lo que al asarlo es difícil colorearlo completamente durante el proceso de producción, y es fácil que se formen manchas, una con color y otra sin color, lo que resulta en una coloración desigual. También aumentará la dificultad de asar un pato asado húmedo que requiere mayor calor y más tiempo de asado.

El secado al aire frío antes de asar el pato y luego hornearlo puede mejorar la textura y el sabor del pato asado. El secado al aire a baja temperatura antes de asarlo también puede controlar la textura y el calor.

Pato Asado Pekín