Cómo hacer platos fríos y pichón en escabeche
Ingredientes
Ingredientes: 1 pichón (400 gramos).
Condimentos: agua de maltosa, anís estrellado, laurel, cardamomo, fresa, mantequilla de maní, glutamato monosódico, azúcar de roca, cebolla verde, jengibre, vino de arroz, aceite para ensalada.
Elaboración
Lavar el pichón, sofreír la piel en agua maltosa hasta que esté dorado, añadir otros condimentos y cocinar en salsa.
Pichón salsero
Ingredientes: pichón, vino de arroz, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, jengibre, cebollino, pimienta, azúcar de roca.
1. Lava las palomas y quítales la cabeza y las garras (puedes conservarlas para darle apariencia, pero si a tu hija no le gustan, simplemente quítalas)
2. A la olla se le echa un poco de aceite, se le añade jengibre rallado y se sofríe el pichón hasta que el pichón cambie de color, y se vierte el vino de arroz.
3. Añade la salsa de soja, la pimienta y la cantidad adecuada de agua, lleva a ebullición a fuego alto y cocina a fuego lento.
4. Una vez cocido el pichón, añadir la salsa de soja, el azúcar de roca y el cebollino y cocinar hasta que se seque.
Remueve y colorea
Corta en trozos pequeños y mete en la olla
Salsera de pichón
Ingredientes para hacer salsa de pichón:
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Ingredientes: 500 gramos de carne de paloma.
Accesorios: 150g de tomate.
Condimento: 125 g de salsa de soja, 10 g de cebollas verdes, 10 g de jengibre, 15 g de azúcar de roca, 5 g de vino de cocina, 15 g de aceite de sésamo.
Características del pichón en salsa de soja:
La carne del pichón es crujiente, salada y ligeramente dulce.
Cómo hacer paloma de soja:
Lavar la paloma con agua caliente para quitarle el olor, agregar cebolla, jengibre, azúcar de roca, salsa de soja y vino de cocción a la carne de la paloma. guise durante 40 minutos y revuelva en cualquier momento el cuerpo de paloma. Una vez que la carne de pichón esté cocida y crujiente, la retiramos, la cortamos en trozos, la ponemos en un plato y la rociamos con aceite de sésamo y decoramos el borde del plato con rodajas de tomate.
Gramos en etapa alimentaria
Tomates: Los tomates no deben consumirse junto con granadas.