¿Cuáles son los métodos para hacer fideos fríos?

Complementos: pechuga de pollo cocida, jamón cocido desmenuzado, camarones cocidos, brotes de frijol mungo, pepino rallado, piel de huevo rallado, mostaza y semillas de sésamo cocidas.

Condimentos: sal, salsa de soja, ajo picado, cebolla de verdeo picada, aceite de sésamo, aceite de chile, pasta de sésamo, esencia de pollo, caldo, vinagre y agua helada.

Práctica:

1. Cuece los fideos en agua hirviendo, sácalos y déjalos enfriar, luego viértelos en un recipiente, agrega una cantidad adecuada de aceite de sésamo, mezcla bien. y reservar;

2. Blanquear los brotes de frijol mungo en agua hirviendo, si el tiempo es demasiado, retirarlos

3. , aceite de chile, semillas de sésamo cocidas, salsa de soja, sal, pasta de sésamo, esencia de pollo, Agrega el vinagre y el caldo al recipiente y mezcla bien y reserva.

4. , camarones cocidos, brotes de frijol mungo, tiras de pepino y tiras de piel de huevo en el recipiente con los fideos, viértalo en la buena salsa preparada y lista para consumir.

Características: Fresco y delicioso, delicioso y nutritivo.

Fideos fríos con salsa de sésamo de Beijing

Para los pekineses, los fideos fríos con salsa de sésamo se deben mezclar con salsa de sésamo, aceite de pimienta, jugo de ajo, vinagre maduro y pepino rallado. También se puede preparar. según gusto personal Sal de sésamo y rábano rallado. Además, hay algo que es imprescindible: un ventilador eléctrico. Después de cocinar los fideos en agua, el propósito de soplarlos con un ventilador eléctrico es hacer que los fideos queden suaves y no pegajosos. Cuando comes fideos fríos de pasta de sésamo mezclados con varios condimentos, primero sentirás el frío, seguido de pasta de sésamo, chile, sésamo, ajo y pepino, que resulta muy apetecible.

Hazlo tú mismo

Ingredientes: fideos hechos a máquina o masa enrollada, pasta de sésamo, pepino (o rábano y apio), sal refinada, agua fría, vinagre y ajo.

Método: Tome un bol, vierta pasta de sésamo, agregue un poco de sal y agua fría (vierta un poco de sal en agua hervida fría, revuelva y disuelva solo), revuelva suavemente en el sentido de las agujas del reloj con palillos y luego agregue un poco de sal y agua fría hasta que se enturbie. Hervir los fideos con agua, luego hervirlos con agua fría, ponerlos en un bol y darles la vuelta mientras sopla con un ventilador eléctrico, lavar los pepinos y cortarlos en tiras finas; Si eliges rábano, puedes lavarlo y pelarlo primero y luego desmenuzarlo. Blanquear el apio en agua caliente y luego cortarlo en trozos. Sirve este plato de fideos fríos en la mesa, espolvorea con pepino o rábano rallado, apio picado, etc. , vierta vinagre y ajo, luego vierta la salsa de sésamo preparada con una cuchara, revuelva uniformemente con los palillos y sirva.

Fideos fríos Jilin Yanji

Los fideos de trigo sarraceno se cubren con carne de res, manzanas y pepinillos. Antes de servir, saque un cucharón de sopa dulce fría de la tina y todo el plato estará frío. Esta es la impresión que los fideos fríos Yanji dejan en muchas personas. Parece que sólo los fideos fríos elaborados de esta manera son los más auténticos. Los fideos fríos prestan atención a la sopa clara: la sopa de carne se debe quitar del aceite fría; tanto la sopa como los fideos se deben comer fríos. Sólo así podremos deshacernos del calor en la "tienda de fideos".

Hazlo tú mismo

Ingredientes: carne magra entera, pera o manzana, piel de huevo rallada, pepinillos, piñones, fideos soba, cilantro.

Ingredientes para cocinar la carne: cebolla, jengibre, vino, anís estrellado, un poco de sal y pimienta.

Elaboración: Hervir la pieza entera de ternera durante 2 minutos, luego retirar y lavar. Hervir 4 tazas de agua con los ingredientes para cocinar la carne, meter la carne y cocinar por 40 minutos. Retirar los cubos de carne, enfriar y cortar en rodajas finas; colar el caldo de res y dejar enfriar. Si hay aceite flotante, quítelo y colóquelo en un recipiente. Después de que el agua hierva, coloque los fideos finos y cocínelos, escúrralos, luego viértalos con agua hirviendo fría y póngalos en la sopa clara en el tazón de fideos. Agregue trozos de kimchi, rodajas de pera, trozos de piel de huevo, rodajas de carne, piñones fritos y cilantro a los fideos.

Fideos fríos con pollo desmenuzado de Sichuan

Los fideos fríos con pollo desmenuzado son un snack tradicional en Sichuan y tiene una gran influencia en la provincia de Sichuan. Este tipo de fideos fríos se pueden preparar con fideos hechos a máquina y cocinarlos en agua hirviendo. No se debe cocinar demasiado blando. Después de sacarlo, espolvorea un poco de aceite vegetal cocido sobre la tabla de cortar mientras esté caliente, agítalo y déjalo enfriar rápidamente hasta que no se pegue entre sí y se enfríe, por lo que se puede llamar fideos fríos.

Los fideos fríos de pollo desmenuzado son fideos fríos espolvoreados con una salsa hecha de fideos con chile, aceite de pimienta, vinagre, glutamato monosódico, salsa de soja, ajo picado y aceite de sésamo. Después de cocinarlos, espolvorea con pollo desmenuzado. Más tarde, la gente desarrolló fideos fríos con brotes de frijol mungo: hierva los brotes de frijol mungo en agua hirviendo hasta que estén medio cocidos para mantenerlos crujientes y tiernos, póngalos en un tazón, cúbralos con fideos fríos y luego viértalos con un sabor similar a fideos fríos con pollo desmenuzado; este pollo desmenuzado con fideos fríos sirve para enriquecer los monótonos trozos de pollo en pollo desmenuzado, jamón desmenuzado y cerdo desmenuzado.

Hágalo usted mismo

Ingredientes: pollo cocido desmenuzado, frijoles mungo, maní especiado, cebollas verdes picadas, fideos finos, pasta de sésamo, salsa de soja, vinagre, azúcar, jengibre, ajo, aceite de sésamo, aceite de chile y pimienta 1/2 cucharadita.

Preparación: Cocer los fideos en agua hirviendo, sacarlos, ponerlos en un plato grande, añadir 1 cucharada de aceite de ensalada y aceite de sésamo, mezclar bien y soplar con un ventilador para que se enfríen; Los brotes de frijol mungo se ponen en agua hirviendo y se retiran, se enjuagan, se exprimen y se colocan en el fondo de un plato. Coloque los fideos fríos encima, luego esparza el pollo desmenuzado sobre los fideos (pechuga de pollo cocida, desmenuce después de enfriar, agregue agua al bol para diluir la salsa de sésamo, agregue varios condimentos y mezcle bien); Viértalo sobre la superficie, espolvoree con cebolla verde picada y maní especiado y sirva.

Fideos fríos de tres colores

Ingredientes: 250 gramos de fideos fritos, 1 huevo, 3 lonchas de jamón, medio pimiento verde, 1 pepino, 150 gramos de brotes de soja, la mitad una taza de caldo, 3 cucharadas de tahini.

(1) Ingredientes: 2 cucharadas de azúcar y aceite de sésamo, media cucharada de sal, 3 cucharadas de salsa de soja y vinagre negro, 1 cucharada de ajo picado.

Práctica:

1. Rompe los huevos y fríelos formando 2 pieles. Blanquear los pimientos verdes y los brotes de soja y reservar.

2. Cortar en tiras el pepino, la piel del huevo, el jamón y el pimiento verde.

3. Añade el caldo a la pasta de sésamo y mezcla bien, luego añade (1) y mezcla bien.

4. Coloca los fideos en un plato y decora con el jamón, el pepino, la piel de huevo, el pimiento verde, los brotes de soja y la salsa.

Fideos Fríos del Norte y del Sur con Fideos Fríos

1 Picar el ajo en trozos, añadir agua fría y ponerlo en un bol pequeño.

2. Vierta el jugo de sésamo en un bol pequeño (la cantidad adecuada), vierta agua hirviendo y mezcle bien.

3. Lavar los pepinos (2 raíces), pelarlos, cortarlos en tiras finas y ponerlos en un bol.

4. Corta unos pepinillos con brotes de goma y ponlos en un bol pequeño.

5. Corta unas zanahorias y pepinillos y ponlos en un bol pequeño.

6. Hervir agua. Después de cocinarlo, póngalo en agua hirviendo fría, lávelo dos veces, sáquelo y póngalo en un bol, ponga en él los ingredientes preparados anteriormente, para que pueda comer fideos fríos maravillosamente. Tenga en cuenta que puede comerse varios tazones accidentalmente.

Fideos fríos con aceite de cebolleta

Ingredientes: 100g de gambas, 75g de rodajas de magnolia, 50g de champiñones, 50g de cebolla, 10g de aceite vegetal, 5g de salsa de soja, 3g de sal refinada, 2 gramos de esencia de pollo, aceite de sésamo 5 gramos.

Ejercicio:

1. Lavar las gambas, remojarlas en un poco de agua caliente y picarlas en trozos pequeños. Lavar y cortar en dados las rodajas de magnolia y las setas shiitake, escaldar, escurrir el agua, dejar enfriar, picar la cebolla de verdeo y reservar;

2. Después de que el aceite esté caliente, añadir la cebolla de verdeo picada y dejar reposar. convertir en aceite de cebolla verde y enfriar;

3. Poner el aceite de cebolleta, la salsa de soja, la sal refinada, el glutamato monosódico y el aceite de sésamo en un bol y espolvorear con el aceite de cebolleta; la piel de los camarones, las rodajas de Xinyi y los champiñones en dados, vierta la salsa de aceite de cebollino, mezcle bien y sirva.

Fideos fríos con champiñones

Ingredientes: 50 g de rodajas de magnolia, 50 g de setas shiitake, 30 g de brotes de guisantes frescos, 20 g de cebolla, 30 g de aceite vegetal, 150 g de vino de cocina, 150 g de caldo de pollo, 15 gramos de salsa de soja, 6 gramos de sal refinada, cantidad adecuada de esencia de pollo y aceite de sésamo.

Ejercicio:

1. Lavar las rodajas de Xinyi y las setas shiitake, cortarlas en cubos pequeños, escaldar los brotes de guisantes frescos en agua hirviendo, escurrir el agua y dejar enfriar, cortar las verdes. cebolla picada Reservar;

2. Después de que el aceite esté caliente, agregue la cebolla verde picada y saltee hasta que esté fragante, agregue las rodajas de Xinyi y los champiñones shiitake, luego cocine el vino y la salsa de soja, agregue el caldo de pollo y la sal. y esencia de pollo, tapar la olla y cocinar a fuego lento las rodajas de Xinyi y los hongos shiitake;

3 Poner la salsa de soja, la sal, la esencia de pollo y el aceite de sésamo en un bol, luego agregar los fideos fríos, verter la magnolia. rodajas y champiñones.

Fideos fríos Siwei

Ingredientes: 100 g de jamón cocido, 150 g de pepino, 75 g de setas shiitake, 75 g de judías verdes, jengibre fresco, vinagre balsámico, salsa de soja, sal refinada, aceite de sésamo, sésamo pasta, pasta de judías, mostaza, caldo, etc.

Práctica:

1. Lavar el pepino y cortarlo en dados de jamón y champiñones. Corte el jengibre fresco en trozos, cocine los champiñones y las judías verdes y reserve;

2. Tome 4 tazones pequeños y mézclelos con 4 sabores diferentes de jugo helado. Para hacer salsa de vinagre de jengibre se utiliza jengibre rallado, vinagre balsámico, salsa de soja y aceite de sésamo; mezcle pasta de sésamo con pasta de sésamo, sal refinada y un poco de agua fría; use pasta de frijoles, aceite de chile, aceite de sésamo y caldo para hacer salsa picante; use mostaza, salsa de soja, vinagre balsámico y jugo de mostaza con aceite de sésamo.

3. Espolvoree pepinos, jamón, champiñones y judías verdes sobre los fideos fríos y sirva con las cuatro salsas frías preparadas. Los comensales eligen los alimentos según su propio gusto.

Fideos fríos agridulces con salsa de sésamo

Ingredientes: 500 gramos de fideos, 150 gramos de magro de cerdo cocido, 100 gramos de pepino, 50 gramos de frijol mungo y 1 huevo .

10 gramos de salsa de soja, 15 gramos de vinagre balsámico, 3 gramos de sal refinada, 2 gramos de glutamato monosódico, 10 gramos de aceite de sésamo, cantidad adecuada de caldo, un poco de aceite de soja cocido y aceite de chile.

Preparación:

1. Cortar el magro de cerdo cocido y el pepino en tiras finas respectivamente. Retire las cabezas y las colas de los frijoles mungo, lávelos, blanqueelos y déjelos enfriar. Batir los huevos, añadir un poco de sal al gusto, utilizar una cuchara para freír para untarlos hasta formar una fina piel de huevo, cortar en tiras finas y reservar.

2. Ponga la salsa de soja, el vinagre balsámico, la sal refinada, el glutamato monosódico, el aceite de sésamo y el caldo en un bol y mezcle con la salsa fría.

3. Coloque los trozos de pepino, los trozos de frijol mungo, los trozos de huevo y la carne magra cocida sobre los fideos fríos en secuencia.

Fideos Fríos Cui Ban

Ingredientes: 1 pepino, 100 gramos de brotes de soja, 200 gramos de fideos fritos, 2 trozos de tofu y 60 gramos de jamón vegetariano.

Condimentos

3 cucharadas de sopa vegetariana, 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vinagre, 1 cucharada de azúcar, un poco de aceite de sésamo y un poco de mostaza.

Efectividad

El condimento se puede realizar según preferencia personal.

Método de trabajo

A. Cortar el jamón vegetariano, el pepino y el tofu en tiras.

b. Remoje los ingredientes (A) y los brotes de soja en agua y luego enfríe.

C. Condimento para cocinar.

d.Colocar la superficie del aceite en el plato y espolvorear con los ingredientes (b) y los condimentos.