¿Requisitos de exportación para almacenes de materias primas alimentarias?
Reglamento sobre la Gestión del Registro de Higiene de las Empresas Productoras de Alimentos de Exportación
N° 20
El "Reglamento sobre la Gestión del Registro de Higiene de las Empresas Productoras de Alimentos de Exportación" ha sido revisado y aprobado en la reunión ejecutiva de la Administración General de Supervisión de la Calidad, Inspección y Cuarentena del 27 de marzo de 2002, y por la presente se da a conocer y entrará en vigor. efecto el 20 de mayo de 2002. Al mismo tiempo se abolieron las "Normas de higiene para el registro de fábricas y almacenes de alimentos de exportación" y las "Requisitos de higiene para las fábricas y almacenes de alimentos de exportación", promulgadas por la antigua Administración Estatal de Inspección de Productos de Importación y Exportación en 1994+014.
Director
19 de abril de 2002
Reglamento para la Gestión del Registro Higiénico de Empresas Productoras de Alimentos de Exportación
Capítulo 1 Disposiciones Generales
Artículo 1 Con el fin de fortalecer la supervisión y gestión de las empresas de producción de alimentos de exportación y garantizar la seguridad y calidad higiénica de los alimentos de exportación, de conformidad con la "Ley de Higiene de los Alimentos de la República Popular China", la "Ley de Importación y Ley de Inspección de Productos Básicos de Exportación de la República Popular China" y sus reglamentos de implementación, formulan estos reglamentos.
Artículo 2 El Estado implementa un sistema de registro sanitario para las empresas de producción, procesamiento y almacenamiento de alimentos de exportación (en adelante, empresas de producción de alimentos de exportación).
Las empresas que produzcan, procesen y almacenen alimentos de exportación dentro del territorio de la República Popular China deberán obtener un certificado de registro sanitario o certificado de registro sanitario antes de poder producir, procesar y almacenar alimentos de exportación.
Artículo 3 La Administración Nacional de Certificación y Acreditación (en adelante CNCA) es responsable del registro sanitario y registro de las empresas productoras de alimentos de exportación a nivel nacional. La Oficina de Inspección y Cuarentena de Entrada-Salida directamente dependiente de la Administración General de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena (en adelante, la Administración General de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena) es responsable del registro sanitario de las empresas productoras de alimentos de exportación en la región. .
Las agencias de inspección y cuarentena de entrada-salida establecidas por la Administración General de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena (en adelante, las agencias de inspección y cuarentena) en varios lugares no aceptarán la inspección y cuarentena de alimentos exportados. por empresas sin registro o registro sanitario.
Artículo 4 La CNCA publicará y ajustará el "Catálogo de Productos de Registro de Higiene de los Alimentos de Exportación" (en adelante, el "Catálogo de Registro", Anexo 1) en función del nivel de riesgo de los alimentos exportados. La gestión del registro sanitario se implementará para las empresas productoras de alimentos en el catálogo de registro; la gestión del registro sanitario se implementará para las empresas productoras de alimentos fuera del "Catálogo de registro".
Solicitud del Capítulo 2
Artículo 5: Las empresas productoras de alimentos de exportación que soliciten el registro sanitario deberán establecer un sistema de calidad sanitaria de acuerdo con los “Requisitos de Higiene para las Empresas Productoras de Alimentos de Exportación” (Anexo 2).
Las empresas productoras de alimentos de exportación que soliciten el registro sanitario deberán establecer un sistema de calidad sanitaria basado en las características del producto y con referencia a los “Requisitos de Higiene para Empresas Productoras de Alimentos de Exportación”.
Artículo 6 Las empresas de producción de alimentos para la exportación deberán solicitar a la oficina local de inspección y cuarentena directamente dependiente de la oficina local de inspección y cuarentena la selección del sitio y la revisión de la higiene del diseño antes de que pueda comenzar la nueva construcción, expansión o reconstrucción. después de pasar la revisión.
Artículo 7 Antes de producir alimentos para exportación, una empresa productora de alimentos para exportación deberá solicitar el registro sanitario o el registro sanitario a la oficina de inspección y cuarentena directamente dependiente de la AQSIQ, completar y presentar el formulario "Salud de la empresa productora de alimentos para exportación". Formulario de Solicitud de Inscripción" (por triplicado). Las fábricas principales, sucursales, fábricas conjuntas y talleres de procesamiento que no se encuentran en la misma área de fábrica deben presentar su solicitud por separado.
Artículo 8 Al presentar una solicitud de registro de higiene de una empresa de producción de alimentos para exportación, una empresa de producción de alimentos para exportación deberá proporcionar los documentos de su sistema de calidad de higiene, planos de fábrica, planos de taller, diagramas de flujo de procesos y otra información relevante.
Capítulo 3 Evaluación y Certificación
Artículo 9 Después de recibir la solicitud de registro sanitario y los materiales relacionados presentados por la empresa de producción de alimentos de exportación, se formará la oficina de inspección y cuarentena directamente dependiente del Gobierno Central. un equipo encabezado por el evaluador jefe. Un equipo de revisión compuesto por un líder de equipo y 1 o 2 revisores calificados completará la revisión de la solicitud y los materiales relacionados dentro de 10 días hábiles. Si la solicitud no cumple con los requisitos después de la revisión, la oficina de inspección y cuarentena directamente bajo la cual se acepta la solicitud notificará a la empresa de producción de alimentos de exportación dentro de los 10 días hábiles para realizar correcciones dentro de los 30 días si no se realiza ninguna corrección dentro del plazo. , la solicitud se considerará retirada si cumple con los requisitos, el equipo de revisión será responsable de formular el plan de revisión, acordar con la empresa de producción de alimentos de exportación el tiempo específico para la revisión y realizar la revisión; revisar a tiempo.
Artículo 10 Bases de evaluación
1. Requisitos de higiene de las empresas productoras de alimentos de exportación” (Anexo 3), la base de evaluación para las empresas de producción de alimentos de exportación son los requisitos de higiene de la Comisión del Codex Alimentarius; para empresas productoras de alimentos de exportación y el sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC) y sus lineamientos de aplicación.
CNCA promulgó y ajustó el catálogo de productos para el registro higiénico del sistema HACCP.
Artículo 11 Antes de la revisión in situ, el equipo de revisión informará a la empresa de producción de alimentos para exportación sobre el propósito, la base, el alcance, los métodos y los requisitos de la revisión, y escuchará sus informes pertinentes.
Artículo 12 El equipo de evaluación realizará evaluaciones mediante preguntas, revisión de registros, inspecciones in situ, verificación de muestreo, etc., y mantendrá registros.
Una vez completada la revisión, el equipo de revisión informará a la empresa de producción de alimentos para exportación sobre el estado de la revisión, brindará opiniones sobre los problemas en el informe de no conformidad y realizará mejoras dentro de un límite de tiempo.
Las empresas productoras de alimentos de exportación deberán informar la situación de rectificación dentro de un plazo a la oficina de inspección y cuarentena directamente bajo la cual se acepta la solicitud.
Una vez completada la revisión, el líder del equipo de revisión deberá presentar un informe de revisión a la oficina de inspección y cuarentena directamente afiliada.
Artículo 14 La oficina de inspección y cuarentena directamente dependiente de la AQSIQ revisará el informe de revisión presentado por el equipo de revisión y el estado de rectificación de la empresa de producción de alimentos de exportación, y llegará a una conclusión de revisión dentro de los 15 días hábiles. Si el solicitante no aprueba el reexamen, se emitirá una notificación de no reexamen, si el solicitante aprueba el reexamen, se le otorgará el registro y se le expedirá un certificado de registro sanitario; Las reglas de numeración de certificados serán promulgadas por separado por la CNCA.
Las empresas productoras de alimentos de exportación que no estén calificadas en la evaluación no podrán volver a solicitar el registro sanitario dentro de los 6 meses siguientes a la fecha de emisión del aviso de no calificación. Si se realiza una nueva solicitud, se debe rectificar cuidadosamente antes de presentar la solicitud.
Artículo 15 El certificado de registro sanitario y el certificado de registro sanitario tienen una vigencia de 3 años. El "Certificado de Registro Sanitario" lo imprime uniformemente la CNCA y lo expide a las empresas registradas sanitarias la Oficina de Inspección y Cuarentena directamente afiliada. El "Certificado de Registro Sanitario" lo imprime uniformemente la CNCA y lo expide a las empresas registradas sanitarias en nombre de la Oficina de Inspección y Cuarentena directamente afiliada.
Capítulo 4 Supervisión y Gestión
Artículo 16 La oficina de inspección y cuarentena directamente dependiente de la AQSIQ supervisará y administrará las empresas registradas. Los principales contenidos de la supervisión y gestión incluyen:
1. Verificar si la empresa continúa cumpliendo con las condiciones de registro sanitario prescritas;
Si el sistema de calidad de la salud está funcionando de manera efectiva;
Registro sanitario Gestión del uso de números de serie;
Seguridad, higiene y calidad de materias primas, materiales auxiliares y productos terminados para productos de exportación, inspección y cuarentena de exportación, etc.
Artículo 17 Los métodos de supervisión y gestión de las empresas registradas incluyen:
1. Las agencias de inspección y cuarentena enviarán personal para realizar la supervisión y gestión diaria de las empresas registradas sanitarias.
2. Supervisión e inspección periódicas. La oficina de inspección y cuarentena directamente dependiente de la AQSIQ organizará revisores de registros sanitarios para realizar una supervisión e inspección periódicas de las empresas de registros sanitarios. Para las empresas registradas, como las de carne, productos acuáticos, alimentos enlatados y tripas, se organizará una supervisión e inspección exhaustivas al menos una vez al año. Las empresas registradas sanitariamente que exportan productos de temporada deben realizar supervisión e inspección de acuerdo con la temporada de producción. Las empresas que hayan obtenido el registro sanitario extranjero deben realizar una supervisión e inspección integrales al menos cada seis meses (o temporada de producción). Para otras empresas registradas sanitarias, la oficina de inspección y cuarentena directamente dependiente del Gobierno Central puede determinar el número de inspecciones de supervisión en función de circunstancias específicas. La supervisión e inspección periódicas deben incluir la rectificación de los problemas descubiertos durante la supervisión y gestión diarias.
3. Revisión del certificado de reemisión. Las empresas de registro de alimentos de exportación deberán presentar una solicitud de reexamen a la oficina de inspección y cuarentena directamente afiliada tres meses antes de la expiración del certificado. La oficina de inspección y cuarentena directamente afiliada que acepte la solicitud volverá a examinar a la empresa solicitante de acuerdo con los requisitos de revisión especificados en el Capítulo 3 de este Reglamento. Si la empresa está calificada, el certificado se renovará si no está calificada o tiene. no solicitó la renovación del certificado, el certificado no será renovado.
El trabajo de supervisión y gestión debe quedar registrado y cualquier problema descubierto debe notificarse por escrito a la empresa inspeccionada.
Artículo 18 En el proceso de supervisión y gestión de empresas registradas sanitarias, si ocurre alguna de las siguientes circunstancias, la oficina de inspección y cuarentena directamente afiliada deberá notificar por escrito a la empresa para que realice las rectificaciones dentro de un plazo, y suspender la aceptación de su inspección de exportación hasta que se confirme que las rectificaciones de la empresa cumplen con los requisitos Requisitos:
Se comprueba que existen factores que suponen una amenaza grave para la seguridad y calidad sanitaria del producto. , incluidas materias primas, excipientes, agua (hielo) utilizada en la producción y procesamiento, etc. que no pueden garantizar la seguridad y la calidad sanitaria del producto;
2. higiene y calidad a través de la inspección y cuarentena de las exportaciones, y la situación es grave.
Artículo 19: Durante la supervisión y gestión de una empresa registrada sanitaria, si ocurre alguna de las siguientes circunstancias, la oficina de inspección y cuarentena directamente dependiente de la AQSIQ emitirá un aviso para revocar su certificado de registro sanitario:
1. Existen situaciones enumeradas en los incisos (1) y (2) del artículo 18 de este Reglamento, y la rectificación no se ha completado dentro del plazo;
Debido a la gestión interna de materias primas, producción, procesamiento y almacenamiento, etc.
, los problemas de higiene y calidad de sus productos han causado efectos adversos en el exterior;
(3) Las empresas ocultan la verdad sobre los problemas de seguridad, higiene y calidad de los productos exportados, provocando graves consecuencias;
4.La empresa se niega a aceptar supervisión y gestión;
Tomar prestado, suplantar, transferir, alterar, falsificar certificados de registro sanitario, números de registro y marcas de registro sanitario, o utilizar el número de registro del registro sanitario de la empresa. alimentos para los Alimentos no registrados de la empresa;
La empresa cuyo certificado de registro sanitario haya sido revocado no podrá volver a solicitar el registro sanitario dentro del año siguiente a la fecha de recepción del aviso de revocación.
Artículo 20 Si concurre alguna de las siguientes circunstancias, se considerará automáticamente caducada la calificación del registro sanitario de la empresa:
1. El nombre, representante legal o dirección postal del registrado. la empresa de salud ha cambiado. No solicitar el cambio dentro de los 30 días posteriores al cambio;
No solicitar una nueva inspección dentro de los 30 días posteriores a la finalización de la reconstrucción, ampliación o reubicación del taller de producción de una empresa de salud registrada o cambios importantes en el sistema de calidad de la salud;
No se ha exportado ningún alimento dentro del alcance del registro de exportación en 3,1 años;
No solicitar la renovación y la revisión vencida .
Artículo 21 La CNCA supervisará e inspeccionará el trabajo de registro sanitario de las oficinas de inspección y cuarentena directamente afiliadas. Si es necesario, podrá organizar expertos para realizar supervisión e inspecciones puntuales de las empresas de registro sanitario.
Capítulo 5 Disposiciones Complementarias
Artículo 22 La evaluación, certificación, supervisión y gestión de las empresas productoras de alimentos de exportación que soliciten el registro sanitario será realizada por la oficina de inspección y cuarentena directamente dependiente Se implementará la AQSIQ con referencia a los "Requisitos de Higiene" de las "Empresas de Producción de Alimentos de Exportación" y las disposiciones pertinentes de los Capítulos 3 y 4 de este Reglamento.
Artículo 23 Si una empresa productora de alimentos exportadores necesita solicitar registro sanitario extranjero, deberá obtener un certificado de registro sanitario o certificado de registro sanitario de acuerdo con este reglamento, y seguir el "Empresas Productoras de Alimentos Exportadores para Solicitar". para Medidas de Gestión de Registro Sanitario Extranjero" Los requisitos pertinentes deben presentarse a la oficina de inspección y cuarentena local directamente dependiente de la oficina de inspección y cuarentena local, y la solicitud será recomendada por la CNCA.
Artículo 24: La Administración General de Supervisión de la Calidad, Inspección y Cuarentena autoriza a la Comisión Nacional de Supervisión y Administración de Certificación y Acreditación para interpretar el presente reglamento.
Artículo 25 El presente reglamento entrará en vigor el 20 de mayo de 2002. Se abolieron las "Normas de registro higiénico para fábricas y almacenes de alimentos de exportación" promulgadas por la antigua Administración Estatal de Inspección de Productos de Importación y Exportación entre junio de 1994 y 14 de octubre de 2004 (Orden Nº 79 de la Administración Estatal de Inspección de Productos de Importación y Exportación) al mismo tiempo.
Anexo 1:
Catálogo de productos para la implementación del registro sanitario y registro de alimentos de exportación.
1. Catálogo de productos registrado
Número de clasificación categoría de producto
Z01 alimentos enlatados
Z02 productos acuáticos (excluidos productos vivos y productos secos) ) Productos)
Z03 Carne y productos cárnicos
Z04 Té
Z05 Mangas
Z06 Productos apícolas (excluida la cera de abejas)
p>Z07 Ovoproductos (excluidos huevos frescos)
Z08 Frutas y hortalizas congeladas rápidamente, frutas y hortalizas deshidratadas (excepto productos secos)
Z09 Azúcar (sacarosa, azúcar de remolacha)
Z10 Leche y productos lácteos
Z11 Bebidas (incluidas las bebidas sólidas)
Z12 Licores
Z13 Cacahuetes, frutos secos y productos de frutos secos ( (Excepto productos fritos)
Z14 Frutas en conserva
Z15 Productos de cereales, harinas y productos de azúcar
Z16 Grasas y aceites comestibles
Z17 Condimentos (excluidos saborizantes y polvos naturales)
Z18 alimentos preparados congelados rápidamente
Z19 alimentos funcionales
Z20 aditivos alimentarios (especialmente gelatina comestible)
En segundo lugar, registrar el catálogo de productos
Registrar alimentos distintos al catálogo de productos.
Anexo 2:
Requisitos de higiene para las empresas de producción de alimentos de exportación
El artículo 1 tiene como objetivo garantizar la seguridad y la calidad sanitaria de los alimentos de exportación y regular la seguridad y la salud. de las empresas de producción de alimentos para la exportación, estos requisitos se formulan de conformidad con la "Ley de Higiene de los Alimentos de la República Popular de China", la "Ley de Inspección de Productos de Importación y Exportación de la República Popular de China" y sus reglamentos de aplicación.
Artículo 2: Las empresas de producción, procesamiento y almacenamiento de alimentos de exportación (en adelante, empresas de producción de alimentos de exportación) que soliciten el registro sanitario deberán establecer un sistema de calidad sanitaria para garantizar la exportación de alimentos y formular documentos del sistema para guiar el funcionamiento del sistema de calidad en salud.
Artículo 3: Estos requisitos son la base básica para que las empresas de producción de alimentos para exportación establezcan sistemas de calidad higiénica y documentos del sistema.
Artículo 4 El sistema de calidad sanitaria de las empresas productoras de alimentos de exportación deberá incluir los siguientes contenidos básicos:
(1) Política y objetivos de calidad higiénica;
(2 ) Organización Organización y sus responsabilidades;
(3) Requisitos para el personal de gestión de producción y calidad;
(4) Requisitos de salud ambiental;
(5) Talleres e instalaciones Requisitos de higiene;
(6) Requisitos de higiene para materias primas y materiales auxiliares;
(7) Requisitos de higiene para la producción y el procesamiento;
(8 ) Embalaje, almacenamiento y requisitos de higiene para el transporte;
(9) Control de sustancias tóxicas y nocivas;
(10) Requisitos de inspección;
(11) Garantizar la eficacia del funcionamiento del sistema de calidad sanitaria.
Artículo 5 Las empresas productoras de alimentos de exportación que estén incluidas en el catálogo de productos evaluados por el Sistema HACCP de Registro de Higiene deberán establecer e implementar un sistema HACCP.
Artículo 6: Las empresas productoras de alimentos de exportación formularán sus propias políticas, objetivos y sistemas de responsabilidad de higiene y calidad, y los implementarán.
Artículo 7 Las empresas productoras de alimentos de exportación establecerán estructuras organizativas adecuadas para la producción y capaces de garantizar la calidad higiénica de los productos, y estipularán sus responsabilidades y autoridades.
Artículo 8 El personal de producción y gestión de calidad de las empresas de producción de alimentos para exportación deberá cumplir los siguientes requisitos:
(1) El personal que entre en contacto con la producción de alimentos solo podrá ocupar sus puestos después de pasar el examen físico;
(2) el personal de gestión de producción y calidad deberá realizar un examen de salud una vez al año, y si es necesario, cualquier persona que padezca enfermedades que afecten la higiene de los alimentos deberá realizar exámenes de salud temporales; el puesto de producción de alimentos;
(3) El personal de producción y gestión de calidad debe mantenerse limpio y no debe traer artículos no relacionados con la producción al taller; no usar joyas, relojes ni maquillaje cuando trabaje; al ingresar al taller y usar ropa, sombreros y zapatos de trabajo. La ropa, sombreros y zapatos de trabajo deben desinfectarse periódicamente;
(4) El personal de gestión de producción y calidad solo puede asumir sus puestos después de haber superado la formación y la evaluación;
(5) Dotar de un número suficiente de personal cualificado dedicado a la gestión de la salud y la calidad. Profesionales de la gestión.
Artículo 9 El saneamiento ambiental de las empresas de producción de alimentos para la exportación deberá cumplir los siguientes requisitos:
(1) Las empresas de producción de alimentos para la exportación no se construirán en áreas que obstaculicen la higiene de los alimentos o dentro del área de la fábrica operar, producir o almacenar otros productos que sean perjudiciales para la higiene de los alimentos;
(2) La superficie del camino en el área de la fábrica es lisa, no hay acumulación de agua y no hay piso expuesto. en el área de la fábrica;
(3) Los baños de la fábrica deben tener instalaciones a prueba de cisternas, lavado de manos, a prueba de moscas, insectos y roedores, los faldones de las paredes deben estar hechos de material liviano. materiales coloreados, lisos, impermeables, no tóxicos y resistentes a la corrosión y mantenidos limpios;
(4) Proceso de producción La descarga o tratamiento de aguas residuales y residuos generados en la fábrica deberá cumplir con las regulaciones nacionales pertinentes;
(5) La fábrica cuenta con almacenamiento de materias primas y auxiliares, materiales auxiliares, productos químicos y materiales de embalaje que sean adecuados a la capacidad de producción y cumplan con los requisitos higiénicos y otras instalaciones auxiliares e instalaciones de almacenamiento temporal de desechos y basura;
(6) Separar las áreas de producción de las áreas de vivienda.
Artículo 10 El saneamiento de los talleres e instalaciones de producción de alimentos debe cumplir los siguientes requisitos:
(1) El área del edificio de la fábrica es adecuada para la capacidad de producción, la distribución es razonable y el drenaje es suave; el piso del taller debe ser antideslizante, fuerte, impermeable, resistente a la corrosión y no tóxico, plano, libre de agua y mantenerse limpio en las salidas del taller y en los lugares de drenaje y ventilación conectados; el mundo exterior debe estar equipado con instalaciones a prueba de roedores, moscas, insectos y otras instalaciones;
(2) Las paredes, techos o techos del taller deben estar hechos de material ligero y no tóxico. -materiales de colores, impermeables, a prueba de moho, que no se caigan y fáciles de limpiar, con esquinas curvas, esquinas rectificadas y esquinas superiores;
(三) Las ventanas del taller tienen alféizares interiores, que son inclinadas a unos 45°; las puertas y ventanas del taller están hechas de materiales sólidos de colores claros, lisos, fáciles de limpiar, impermeables y resistentes a la corrosión con estructuras ajustadas;
(4) El taller; está ubicado en el área de alimentos Las instalaciones de iluminación encima de la línea de producción están equipadas con cubiertas protectoras La iluminación del lugar de trabajo y del banco de inspección cumple con los requisitos de producción e inspección La luz no debe cambiar el color real de los objetos procesados;
(5) En procesos con requisitos de temperatura Instalar un dispositivo de visualización de temperatura en el lugar de trabajo, controlar la temperatura del taller dentro del rango especificado de acuerdo con los requisitos del proceso del producto y mantener una buena ventilación.
(6) El suministro de energía, gas y agua en el taller satisface las necesidades de producción.
(7) Establecer una cantidad suficiente de equipos o suministros de lavado, limpieza y desinfección y secado de manos en forma adecuada; lugares, y los grifos para el lavado de manos deben ser interruptores no manuales;
(8) De acuerdo con las necesidades del procesamiento del producto, en la entrada del taller existen instalaciones de desinfección para zapatos y ruedas;
(9) Hay vestuarios conectados al taller. Las áreas con diferentes requisitos de limpieza tienen vestuarios separados y están conectados a los vestuarios según sea necesario. Los vestuarios, baños y duchas deberán mantenerse limpios e higiénicos, y sus instalaciones y distribución no deberán causar riesgos potenciales de contaminación al taller;
(10) Los equipos, instalaciones y herramientas del taller están hechos de no tóxico, resistente a la corrosión, fabricado con materiales inoxidables, fáciles de limpiar y esterilizar, la estructura es fácil de limpiar y esterilizar.
Artículo 11 Las materias primas y materiales auxiliares utilizados para la producción deberán cumplir los siguientes requisitos y estar controlados eficazmente:
(1) Las materias primas y materiales auxiliares utilizados para la producción deberán cumplir los requisitos de las normas de seguridad y salud y evitar la contaminación del aire, el suelo, el agua, los piensos y los fertilizantes por pesticidas, medicamentos veterinarios u otras sustancias nocivas;
(2) Los animales utilizados como materia prima para la producción deben provenir de áreas libres de epidemias y pasar cuarentena;
>(3) Las materias primas y auxiliares utilizadas para la producción deben tener certificados de inspección y cuarentena, y solo pueden usarse después de pasar la inspección de fábrica
(5) El agua de procesamiento (hielo) debe cumplir con las "Normas de higiene para el agua potable" nacionales; y otras normas necesarias. La calidad del agua debe comprobarse al menos dos veces al año.
Artículo 12 El proceso de producción y procesamiento de alimentos deberá cumplir los siguientes requisitos:
(1) El equipo de producción está razonablemente dispuesto y se mantiene limpio e intacto;
>(2) )Equipos de producción, herramientas, contenedores, sitios, etc. Implementar estrictamente el sistema de limpieza y desinfección, y los contenedores de alimentos no deben tocar directamente el suelo;
(3) Hacer un buen trabajo de saneamiento antes y después del trabajo, designar a una persona dedicada para que sea responsable de la inspección y mantener registros de inspección;
(4) Las materias primas, materiales auxiliares, productos semiacabados, productos terminados y productos crudos y cocidos se almacenan en áreas que no serán contaminadas;
(5 ) De acuerdo con la secuencia del proceso de producción y las características del producto, las materias primas y los productos semiacabados se procesan en áreas separadas con diferentes requisitos higiénicos, como procesamiento, limpieza y desinfección de herramientas, embalaje interior del producto terminado, embalaje exterior del producto terminado, inspección del producto terminado y almacenamiento de productos terminados para evitar la contaminación cruzada;
(6) Los productos no calificados, los productos del piso al techo y los desechos generados durante el procesamiento deben recolectarse en un lugar fijo y colocarse en contenedores especiales con marcas obvias. y deben eliminarse oportunamente bajo la supervisión de inspectores. Los contenedores y herramientas de transporte deben desinfectarse oportunamente;
( 7) Analizar las causas de los productos no conformes y tomar medidas correctivas. de manera oportuna.
Artículo 13 El embalaje, almacenamiento y transporte de los alimentos exportados deberán estar sujetos a un manejo higiénico.
(1) Los materiales utilizados para envasar alimentos cumplen con las normas higiénicas y deben mantenerse limpios e higiénicos. No deben contener sustancias tóxicas ni nocivas y no se decoloran fácilmente. (2) Los materiales de embalaje están secos y ventilados, y el embalaje interior y exterior deben estar secos y ventilados. Los materiales se almacenan por separado y no contaminan;
(3) Los vehículos de transporte cumplen con las normas higiénicas. requisitos y están equipados con instalaciones a prueba de lluvia, a prueba de polvo, refrigeración, preservación del calor y otras instalaciones de acuerdo con las características del producto;
(4) La temperatura y la humedad del almacenamiento en frío, como el almacenamiento de preenfriamiento, el almacenamiento de congelación rápida y el almacenamiento en frío cumple con los requisitos del proceso del producto. Si es necesario, deben estar equipados con dispositivos de visualización de temperatura e higrómetros; el almacenamiento de preenfriamiento, el almacenamiento de congelación rápida y el almacenamiento en frío deben estar equipados con dispositivos de registro automático de temperatura y calibrarse periódicamente. El almacén debe mantenerse limpio, desinfectado periódicamente y equipado con instalaciones antimoho, antiratas e insectos. Los artículos del almacén deben mantenerse a cierta distancia de las paredes y el suelo, y no deben almacenarse en el almacén artículos nocivos para la salud. No se almacenarán en el mismo almacén alimentos que puedan provocar contaminación mutua.
Artículo 14 Implementar estrictamente las normas de gestión sobre el almacenamiento y uso de sustancias tóxicas y peligrosas para garantizar que los detergentes, desinfectantes, pesticidas, fuel oil, lubricantes, reactivos químicos, etc. utilizados en fábricas, talleres y Los laboratorios son sustancias tóxicas y peligrosas que se controlan eficazmente para evitar la contaminación de los alimentos, las superficies en contacto con los alimentos y los materiales de embalaje de los alimentos.
Artículo 15 La inspección de calidad higiénica del producto deberá cumplir los siguientes requisitos y estar controlada eficazmente:
(1) La empresa cuenta con una agencia de inspección interna y una agencia de inspección calificada que sean proporcionales a la producción. personal de capacidad;
(2) La institución de inspección establecida dentro de la empresa deberá tener los materiales de referencia, las instalaciones de inspección y los instrumentos y equipos necesarios para el trabajo de inspección. Los instrumentos de inspección estarán sujetos a verificación metrológica de acuerdo con. regulaciones, y la inspección deberá tener registros de inspección;
(3) Si se utiliza un laboratorio social para realizar la inspección de calidad sanitaria corporativa, el laboratorio deberá tener las calificaciones correspondientes y firmar un contrato.
Artículo 16 Las empresas productoras de alimentos de exportación deberán garantizar el funcionamiento efectivo del sistema de calidad higiénica y cumplir con los siguientes requisitos:
(1) Formular e implementar efectivamente materias primas, materiales auxiliares, semi -productos terminados, productos terminados y procedimientos de control de higiene en el proceso de producción y mantener registros;
(2) Establecer e implementar procedimientos operativos estándar de higiene y mantener registros para garantizar que el agua de procesamiento (hielo) y las superficies en contacto con los alimentos , sustancias tóxicas y nocivas y el control biológico nocivo está bajo control;
(3) Para los procesos clave que afectan la higiene de los alimentos, se deben formular procedimientos operativos claros y monitorearlos continuamente, y se deben mantener registros de monitoreo;
( 4) Desarrollar e implementar un sistema de control de productos no conformes, incluyendo la identificación, registro, evaluación, aislamiento y trazabilidad de productos no conformes
(5) Desarrollar la identificación de productos, el seguimiento de la calidad y el seguimiento de productos; sistemas de retirada para garantizar que los productos de fábrica puedan retirarse a tiempo cuando surjan problemas de seguridad, higiene y calidad;
(6) Formular e implementar procedimientos de mantenimiento para los equipos e instalaciones de procesamiento para garantizar que los equipos e instalaciones de procesamiento cumplan con los requisitos de producción y necesidades de procesamiento;
(7) Formular e implementar planes de capacitación de empleados y mantener registros de capacitación para garantizar que el personal en diferentes puestos pueda completar sus trabajos de manera competente;
(8) Establecer una auditoría interna sistema, generalmente realizar auditorías internas cada seis meses y anualmente Realizar una revisión de la gestión y mantener registros;
(9) En las regulaciones de gestión tales como etiquetado, recopilación, catalogación, archivo, almacenamiento, custodia y eliminación, Se deben formular e implementar registros que reflejen la calidad higiénica de los productos. Todos los registros de calidad deben ser verdaderos, precisos, estandarizados, tener trazabilidad de calidad higiénica y tener un período de retención no menor a 2 años.
Artículo 17 Los productos que deban ser producidos y procesados utilizando técnicas tradicionales podrán ser producidos y procesados utilizando técnicas tradicionales bajo la premisa de garantizar la seguridad e higiene de los alimentos.
Artículo 18 Este requisito será interpretado por la Administración Nacional de Certificación y Acreditación.
Artículo 19 Estos requisitos entrarán en vigor el 20 de mayo de 2002. Al mismo tiempo, se abolieron los "Requisitos de higiene para las fábricas y almacenes de alimentos de exportación" (Orden Nº 79 de la Administración Estatal de Inspección de Productos Básicos [1994]), emitidos por la antigua Administración Estatal de Inspección de Productos Básicos y 110438 el 4 de octubre.
Anexo 3:
Catálogo de productos que requiere revisión del sistema HACCP para registro sanitario
Número de serie categoría de producto
1 Conservas
Productos acuáticos (excepto productos vivos, productos refrigerados, productos secos y encurtidos)
3 Carnes y productos cárnicos
4 Verduras congeladas rápidamente
5 Zumos de frutas y verduras
Alimentos preparados congelados rápidamente que contienen carne o productos acuáticos