¿Qué ingredientes se pueden añadir a los caramelos confitados que no se derritan ni se peguen a los dientes?

Para el confitado se utiliza azúcar de roca pura, para que el azúcar no se derrita fácilmente y no se pegue a los dientes. El método es el siguiente:

Ingredientes principales: 20 espinos, 150 gramos de azúcar de roca

Ingredientes accesorios: 150 gramos de agua hirviendo, un puñado de brochetas de bambú

Pasos:

1. Limpiar el espino y quitarle el tallo.

2.Mete trozos grandes de azúcar de roca en el microondas a fuego alto durante un minuto, rómpelos suavemente y enseguida se romperán en pedazos.

3. Ensartamos los espinos limpios en brochetas de bambú.

4. Poner en la olla el azúcar de roca triturado y verter la misma cantidad de agua hirviendo.

5. Calentar a fuego medio, remover lentamente con una pala para acelerar la disolución del azúcar de roca.

6. Cuando se haya disuelto todo el azúcar de roca, baja el fuego y calienta lentamente. Este tiempo es un poco largo, unos siete u ocho minutos (los que hayan probado el sirope de mooncake deberían tener mucha experiencia, es). es casi lo mismo, pero ese tiene ácido cítrico por lo que nunca se solidifica).

7. Observar atentamente la espuma de la solución de azúcar. Cuando el color de la solución de azúcar se vuelva ligeramente amarillo y la espuma sea numerosa y espesa, estará casi lista.

8. Introducir la brocheta de espino y enrollarla rápidamente.

9. Sácalo y ponlo en una plancha de hierro engrasada, déjalo solidificar en un lugar frío durante 10 minutos.