Cómo hacer camarones en polvo y su fórmula
Herramientas/Materiales: 70 g de almidón de guisantes, 30 g de harina de arroz glutinoso, 10 g de almidón de maíz, 750 g de agua, 50 g de azúcar moreno, 10 g de agua caliente, bol, olla , espátula, vaporera, cantidad adecuada de agua helada.
1. En primer lugar, echamos en un bol 70 gramos de fécula de guisantes, 30 gramos de harina de arroz y 10 gramos de fécula de maíz y mezclamos uniformemente. La harina de arroz aquí es harina de arroz. El almidón de guisantes y la harina de arroz son esenciales, pero el almidón de maíz no es necesario.
2. A continuación vierte 200 gramos de agua y remueve el polvo hasta que se derrita por completo.
3. Luego, echamos los 550 gramos de agua restantes en la olla y llevamos a ebullición a fuego medio.
4. Después de que hierva el agua de la olla, baje el fuego, vierta el agua con almidón recién preparada en la olla y use una pala para revolver en una dirección mientras vierte. Tan pronto como la olla hierva, el líquido en la olla aparecerá instantáneamente espeso y blanco. En este momento, debes continuar cocinando.
5. Cocina hasta que la pasta de la olla se vuelva traslúcida y al revolverla con una pala se caerá como una cinta, lo que significa que puedes apagar el fuego.
6. Prepare un recipiente más grande, vierta una cantidad adecuada de agua helada en el recipiente, luego coloque una vaporera encima del recipiente, vierta la pasta recién cocida en la vaporera y presiónela con una pala. , exprima la pasta por el orificio de la vaporera y deje que la pasta exprimida gotee en el agua helada en el recipiente de abajo.
7. La pasta que se deja caer en el agua helada se solidificará instantáneamente y los camarones fríos, como pequeños huevos de pescado, estarán listos.