Videotutorial en cámara lenta de dumplings de cuatro esquinas.
Cada vez más amigos preparan bolas de masa de arroz en estos días, especialmente el fin de semana pasado, cuando muchos amigos estaban haciendo bolas de masa de arroz en casa durante las vacaciones. ¡Tengo que decir que el tiempo pasa muy rápido! El Festival anual del Barco Dragón llegará pronto. Comer bolas de arroz durante el Festival del Bote del Dragón es una costumbre tradicional en mi país.
Hablando de hacer zongzi, los jóvenes de hoy en día no saben mucho sobre cómo hacer zongzi. Aprendí el arte de hacer zongzi de mi madre, porque tengo una abuela de unos 90 años a la que le encanta hacer zongzi, así que, ya sea festivo o no, mi madre le prepara una olla de zongzi de vez en cuando.
Cada vez que mi madre prepara bolas de masa de arroz, la observo y, a veces, le pido ayuda. Al principio faltaba el arroz o estaba desparramado, pero a mi abuela no le disgustó. Sin embargo, hay algo de verdad en el dicho “la práctica hace la perfección”. Hice más bolas de masa y aprendí la habilidad de hacer bolas de masa de arroz. Ahora no sólo le enseño a mi nuera cómo hacer bolas de arroz en casa, sino que también mis compañeros de la oficina acuden a mí para pedirme consejos. Para ayudar a los jóvenes amigos a preparar con habilidad bolas de masa de arroz dulces y suaves, he recopilado especialmente las habilidades para hacer bolas de masa de arroz y las he compartido contigo. Los amigos a quienes les guste pueden consultar:
Albóndigas de dátiles rojos de cuatro esquinas:
Las albóndigas de arroz de cuatro esquinas son la forma más común de hacer albóndigas de arroz. La mayoría se vende en supermercados y mercados. Hay mucho arroz envuelto en las cuatro esquinas de las bolas de masa de arroz y la forma es buena para que el arroz no se vea fácilmente. En realidad, hacer zongzi es muy sencillo, pero la preparación es un poco complicada:
Primero prepara el arroz glutinoso: normalmente elijo arroz glutinoso redondo cuando hago bolas de masa. Las albóndigas redondas de arroz glutinoso son dulces, suaves y no sueltas. El arroz glutinoso se debe dejar en remojo con unas 10 horas de antelación. Si vas a preparar bolas de masa a la mañana siguiente, puedes ponerlas en remojo la noche anterior.
A continuación, prepara unos cacahuetes, dátiles rojos y pasas según tus preferencias y remójalos en agua pura durante 2 horas respectivamente.
Ya sea arroz glutinoso, maní, dátiles rojos o pasas, hay que lavarlos antes de ponerlos en remojo. Lo mejor es utilizar agua purificada al remojar. El arroz glutinoso es muy absorbente, así que asegúrese de agregar más agua; de lo contrario, el arroz glutinoso de encima se endurecerá si no se remoja.
Luego prepara las hojas de zongzi: las hojas para hacer zongzi se dividen en hojas de zongzi secas y hojas de zongzi húmedas, no importa qué tipo de hojas, puedes envolverlas directamente para tener una mejor elasticidad. Necesito usar "2 remojos 1" para cocinar. Primero, remoje las hojas de bola de masa de arroz en agua ligeramente salada durante media hora y luego remoje las hojas de bola de masa de arroz secas durante 4 horas. Agrega más agua a la olla. Después de que el agua hierva, agregue una cucharada de álcali comestible, luego agregue las hojas de arroz y cocine por 10 minutos. Saque las hojas de bambú cocidas y sumérjalas en agua fría durante 20 minutos antes de usarlas.
Usar álcali comestible para hervir las hojas de bola de masa de arroz no solo puede neutralizar el ácido oxálico en las hojas de bola de masa de arroz, sino que también suaviza las hojas de bola de masa de arroz y evita que se rompan al hacer las bolas de masa de arroz. Además, las albóndigas de arroz cocidas saben mejor.
Para hacer zongzi: primero toma dos hojas de zongzi, corta la dura, luego aplana las dos hojas y dóblalas por la mitad para formar un embudo puntiagudo, con las esquinas afiladas ligeramente superpuestas para evitar fugas de arroz. .
Luego ponle primero un maní, luego 2 cucharadas de arroz glutinoso (yo mezclé pasas con el arroz glutinoso, no es necesario que las agregues si no te gusta), un dátil rojo, y luego un poco de arroz glutinoso. Finalmente, ponga un maní a cada lado, presione bien el arroz glutinoso para que el plano superior quede triangular, luego doble las hojas de arroz hacia abajo y luego doble ambos lados de las hojas de arroz al mismo tiempo para cubrir completamente el arroz glutinoso. Finalmente, dobla las hojas largas de arroz por las esquinas.
Hacer zongzi es un proceso que se perfecciona con la práctica, así que no te preocupes al hacer zongzi. No importa si empiezas a estar feo, siempre y cuando no enseñes tu arroz. Haz más bolas de masa y lo entenderás rápidamente. El punto clave es "envolverlo bien, atarlo bien, atarlo bien", de lo contrario, no importa lo bellamente envueltas que estén las bolas de masa, se estropearán.
Cocinar bolas de masa de arroz: También es importante añadir agua a la hora de cocinar bolas de masa de arroz. Recuerde poner las albóndigas de arroz primero y luego agregar agua, para que las albóndigas de arroz se puedan remojar completamente en el agua y las albóndigas de arroz cocidas no queden atrapadas. Y asegúrese de agregar agua de una vez, sin agregar agua en el medio. Cocine durante aproximadamente 2 horas, luego apague el fuego y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos.
A la hora de cocinar dumplings de arroz, puedes poner una olla más pesada encima para evitar que floten y no se cocinen bien.