Receta de Sopa de Invierno de Melón, Cebada y Costillas de Cerdo

1.-Poner las costillas en agua hirviendo para blanquear la sangre, preferiblemente por más tiempo, para quitar la grasa y el aceite, y también para evitar que la sangre se blanquee y afecte el sabor de la sopa.

2.-Lavar las costillas blanqueadas con agua tibia, ponerlas en una olla sopera caliente (no poner las costillas en agua fría, la carne se envejecerá mucho), y agregar las semillas de coix, las cebolletas y anís estrellado.

3.——Enciende el fuego alto y deja hervir la olla, luego baja el fuego y cocina a fuego lento por más de 2,5 horas. Agrega sal al sacarla de la olla.

4.-Se recomienda cortar el melón en trozos grandes según el largo de la sopa individual, de lo contrario quedará demasiado podrido y difícil de vender. El melón de invierno debe cocinarse durante más de 1,5 horas, así que déjelo durante este tiempo.