Cómo quitar el olor a pescado de los camarones congelados

¿Cómo quitar el olor a pescado de los camarones congelados?

1. Retire la glándula negra de pescado

Retire una glándula negra de pescado en la parte posterior del camarón (puede ser el tracto gastrointestinal del camarón).

Glándula de pescado: Hay una línea blanca a cada lado del cuerpo del pez, llamada "glándula de pescado". El moco secretado por esta glándula mucosa contiene óxido de trimetilamina. El "óxido de trimetilamina" tiene ciertos efectos. la delicia de la carne de pescado es lo contrario), pero después de que el pescado muere, este "óxido de trimetilamina" con sabor umami continuará "desoxigenándose" y reduciéndose a "trimetilamina" y difundiéndose en el aire, y el olor a pescado es básicamente el olor a "trimetilamina". Algunos olores del entorno exterior, como el olor a tierra del agua, se adhieren directamente al hilo de pescar a través de los pequeños agujeros. Los camarones también tienen glándulas de pescado en el cuerpo, por la misma razón que los peces.

2. Remojar en agua salada

Remojar los camarones en agua salada durante dos horas puede eliminar eficazmente el olor a tierra.

El principio de eliminación de sal se basa principalmente en el principio de salting out, más el uso de presión osmótica con agua fría. El efecto de salinidad de las sales y el efecto de dilución de la presión osmótica de los cristales se debilitan en condiciones alcalinas y se intensifican en condiciones ácidas.