Un método para preparar sopa de ciruela agria fría
La sopa helada de ciruelas agrias es una bebida refrescante tradicional en mi país, que utiliza ciruela negra como materia prima. La ciruela negra tiene un qi plano, un sabor amargo y no es tóxica. La sopa de ciruela agria fría puede aliviar el calor, aliviar los problemas, calmar el cuerpo, tratar la disentería y la malaria, producir fluidos corporales y calmar la sed, resolver la flema y reponer la esencia.
Ingredientes: 8 kilogramos de ciruelas negras, 50 kilogramos de azúcar, 50 gramos de ácido cítrico, 50 gramos de osmanthus, 1,5 kilogramos de sacarina, 30 gramos de sacarina, 250 gramos de producto terminado, 120 kilogramos de Sopa de ciruelas agrias concentrada, que se puede utilizar para preparar 384 kilogramos de sopa de ciruelas agrias.
Método de elaboración
1. Hervir el jugo de ciruela agria según los ingredientes. Primero lave las ciruelas de ébano, póngalas en una olla de cobre (o de aluminio), hiérvalas y fíltrelas (las ciruelas de ébano restantes se pueden remojar en agua hirviendo y filtrar) para hacer jugo concentrado de ciruelas de ébano.
2. Hervir la salsa de azúcar. Primero, disuelva el azúcar para obtener agua azucarada de la concentración requerida, luego filtre el agua azucarada para eliminar las impurezas, hiérvala, agregue otros ingredientes auxiliares, revuelva uniformemente y enfríe antes de usar.
3. Mezclar materias primas. Vierta la pasta de azúcar enfriada en jugo de ciruela agria concentrado para hacer pasta de azúcar de ciruela agria.
4. Añade agua helada o hielo comestible y arena al agua filtrada para hacer sopa de ciruelas agrias.
2. Sopa de ciruelas agrias
Método de elaboración
Ingredientes: ciruelas secas (media maliciosa), espino blanco (media maliciosa), osmanto (una o dos ), regaliz (uno o dos) 2), borneol o azúcar moreno.
Pasos de producción: 1. Las ciruelas secas y los espinos secos comprados en el mercado de productos secos deben hervirse primero en agua. 2. Envolver las ciruelas negras y los espinos remojados con una gasa y una pequeña cantidad de osmanto y regaliz. 3. Llene una olla grande con agua, póngala en una bolsa de gasa y déjela hervir. 4. Después de hervir, agregue una cantidad adecuada de borneol o azúcar moreno que pueda desempeñar un papel colorante. 5. Cocine a fuego lento durante 6 a 7 horas. Cuando el agua se reduzca a la mitad, la sopa de ciruelas agrias estará lista.
Instrucciones de consumo: 1. La sopa de ciruelas agrias preparada no se puede terminar de una sola vez y se puede guardar en el refrigerador durante unos días. Sin embargo, a temperatura ambiente, la sopa de ciruelas agrias se echa a perder muy fácilmente. Si ves finas burbujas flotando en la superficie, significa que se ha echado a perder y no se puede beber. 2. La sopa de ciruelas agrias con regaliz tendrá un sabor astringente. Ponga unos cubitos de hielo al beber para reducir la astringencia. 3. Es probable que la sopa de ciruelas agrias hecha por principiantes sea demasiado espesa o demasiado ligera. ¡Solo puedes pensar más en la proporción de calor y agua!
Cuando el arándano está en temporada, me gustan estas bolitas esponjosas y su sabor amargo a corazón y pulmón.
En este momento, el sabor ácido ya no es dulce. Esto es como una esposa que ha sido abandonada durante muchos años, sabiendo que el hombre ha seguido adelante pero sin poder hacer nada. Solo podía rechinar los dientes en casa, viendo al zorro volverse arrogante y miserable.
Sin embargo, incluso si los sentimientos son profundos y el jugo es fuerte y fragante, hace que la gente mire hacia otro lado y frunca el ceño, pero no es agradable a la vista.
Ese día no tenía nada que hacer, así que pensé en algunas formas de aliviar el calor. Lo primero que hay que hacer es sopa de ciruelas agrias. Así que compré medio malicioso arándano rojo y los remojé cuidadosamente en agua, solo para darme cuenta de que no tenía idea de cómo hacer sopa de ciruela agria. No tenía la receta a mano, y mucho menos una búsqueda en la computadora, así que solo podía imaginarla.
Ingredientes: arándano, miel, dátiles confitados, rosas, azúcar.
Por supuesto, los arándanos deben lavarse con cuidado porque pueden ocultar fácilmente algunos insectos. Después del lavado, elija uno grande, regordete, de color rojo oscuro, no demasiados, unos 25 yuanes, póngalo en un bol grande, espolvoree con cuatro cucharadas de azúcar y deje marinar. Tapa el bol y agítalo hacia arriba y hacia abajo unas cuantas veces para distribuir el azúcar uniformemente.
Elige 8 dátiles confitados, ponlos en una olla y vierte un bol con agua. Primero cocínelo rápidamente a fuego fuerte, y luego cocínelo lentamente a fuego lento para extraer el azúcar de los dátiles confitados. Mientras se cocinan los dátiles, mezcle la miel en otro tazón grande, aproximadamente 4 cucharadas, y revuelva uniformemente. Espolvorea 7 u 8 capullos de rosa y reserva. Debido a que el dulzor de la miel es natural, es relativamente dulce y deja espacio para el regusto, a diferencia del azúcar blanco.
Una vez quemados los dátiles confitados, se hierve completamente el agua y se absorbe la esencia y el dulzor de los dátiles confitados. En lugar de dátiles confitados, vierta agua hirviendo en el tazón de miel preparado y revuelva uniformemente. El aroma de miel y rosas persiste en su nariz.
A continuación, vierte el agua con miel en el Yang Meili en escabeche y tapa el recipiente inmediatamente para evitar que el vapor se desborde. Luego, agite el recipiente hacia arriba y hacia abajo durante 2-3 minutos para disolver completamente el jugo agrio del arándano en el agua con miel y luego envíelo al refrigerador para que se refrigere.
Aquí no existe ningún proceso de cocción para mantener los arándanos frescos y tiernos. Porque la cocción evaporará el agua del arándano y le dará un sabor astringente en la boca. En muchas sopas de ciruelas ácidas cocidas, los arándanos pierden su color brillante y saben a costillas insípidas.
Este tipo de sopa de ciruelas ácidas tiene la fragancia etérea de las rosas en la boca, seguida del dulzor de la miel, luego el ácido del arándano y luego un poco de dulzor de los dátiles confitados.
Todo el camino es ácido, dulce, amargo y frío. Cuando hace calor, sostener un plato de sopa de ciruelas agrias es realmente agotador.
El arándano en esta época es ácido y dulce. Es principalmente dulce, no ácido. Al igual que una chica enamorada, a veces estará celosa de los pensamientos de su amante y, a veces, recordará su amabilidad. Parecía indiferente, pero ya lo había pensado mil veces en su corazón.
Resulta que los celos son lo mejor, amargos por fuera y dulces por dentro.
"El sonido de un cuenco de cobre en la calle trae una taza de agua helada y sopa de ciruelas." "Dumen Bamboo Branch Poems" escrito por Hao Yixing en la dinastía Qing describe el verano de la ciudad y revela las principales variedades de sopa de verano de la gente.
La sopa de ciruelas agrias siempre ha sido una buena bebida en verano. En la dinastía Qing, el restaurante real lo convirtió en una bebida real, y lo fue el llamado "Shi Gong Mei Jian". Debido a sus funciones de eliminar el calor y enfriar el corazón, eliminar el dolor de corazón, resolver la flema y aliviar la tos, eliminar enfermedades epidémicas y producir fluidos corporales y calmar la sed, se la conocía como la "Sopa de ciruela negra del emperador para Yibao en la dinastía Qing". ." En todas partes, en la puerta, se pueden ver vendedores que venden sopa de ciruela agria. Coloque una alabarda en forma de media luna en el puesto (que indique que se hizo de noche) y cuelgue un cartel que diga "Sopa de ciruela agria y picante". El dueño del puesto sostenía un par de pequeños cuencos de bronce, que de vez en cuando emitían tintineos. Los transeúntes esperan que la ciruela sacie su sed y se sienten frescos cuando escuchan el sonido. Después de un tazón, el calor desaparece. En ese momento, los operadores de sopa de ciruela agria no solo vendían y montaban puestos a lo largo de la calle, sino que también tenían muchas tiendas que vendían sopa de ciruela agria. Por ejemplo, el paso elevado "Familia Qiu", el arco Xidan "Lu Yu Zhai", la calle Dong'anmenwai "Yu Yuan Zhai" y el Qianmen "Jiulong Zhai" son todos famosos, pero actualmente solo el Xinyuan Zhai al sur de Liulichang. El camino en ese momento permanece.
Aparte de razones sociales y políticas, la razón más importante del declive de "Sour Plum Soup" es probablemente la filosofía empresarial del operador: es autónoma e inmutable, y es difícil adaptarse a las Gustos de la gente moderna. De hecho, una razón importante por la que las "bebidas nacionales" no pueden vencer a las "bebidas extranjeras" es el marketing obsoleto y la tecnología anticuada. De lo contrario, algo tan bueno no sería eliminado por el "agua carbonatada extranjera" barata.
Recientemente, Huabang Food Company, que tiene capacidades de desarrollo de mercado y modernos equipos de producción de bebidas en Beijing, ha hecho grandes esfuerzos para desarrollar esta bebida tradicional y ponerla en el mercado en un futuro próximo. La sopa de ciruela agria Winbond no solo conserva sus efectos nutritivos y saludables originales, sino que también se esfuerza por lograr características públicas, especialmente en términos de "contenido de azúcar", convirtiéndola en una bebida baja en azúcar. Entonces me entrevisté con la empresa y me invitaron a probarlo. Personas relevantes han enfatizado repetidamente que se trata de un producto experimental y que no es perfecto. Pero realmente sentí "la acidez es suave, la dulzura es rica y el aroma es agradable". Antes de partir, tomé algunas muestras para que las probaran mi familia y mis compañeros. Un viejo médico chino lo probó y dijo: "Es fantástico". Esta sopa tiene las funciones de digerir los alimentos y resolver el estancamiento, producir fluidos corporales y calmar la sed, condensar el qi pulmonar, aliviar la irritabilidad y calmar los nervios. Beber con regularidad realmente puede curar enfermedades y fortalecer el cuerpo. Es una bebida saludable poco común en el caluroso verano.