¿Cuántas formas de preparar la col china en invierno?
1. Platos de olla grande.
Reservas de invierno. Además del repollo, también puedes agregar zanahorias, fideos, algas marinas, etc. Por supuesto, la carne quedará más fragante.
2. Revuelto de repollo.
La operación específica es: después de que el aceite esté caliente, agregar la cebolla verde picada y sofreír hasta que esté fragante, luego agregar el repollo rallado, sofreír hasta que el repollo esté fragante. cocido, romper un Vierta los huevos en la olla, sofría el repollo para que el líquido del huevo cuelgue del repollo, agregue sal y retírelo de la olla. Es solo que este plato es demasiado común y corriente.
3. Rollitos de repollo.
El ingrediente principal son las hojas de col. Escaldamos las hojas de col en agua. Opcionalmente se pueden utilizar zanahorias, brotes de bambú, pimientos verdes, champiñones, pepinos, etc., que se pueden cortar en tiras. Escaldar estos trozos en agua o freírlos en aceite, luego enrollarlos en hojas de col y cortarlos en trozos pequeños. Si no, si te molesta, también puedes rociar el jugo sobre los rollitos de repollo, cortar el repollo frío en tiras y blanquearlo, agregar los fideos y cocinarlo con aceite de pimienta, agregar unas semillas de sésamo fritas, mezclar con sal, pollo. esencia, salsa de soja, vinagre, etc. Está todo bueno y muy refrescante, pero la col agridulce está un poco fría en invierno:
Quita las hojas de la col, córtala en trozos de un centímetro de largo , y cámbielo en tiras finas. Prepare unos granos de pimienta, jengibre rallado, cebolla verde picada, chiles secos, vinagre y sal.
Después de que la olla esté caliente, agregue el aceite, agregue los granos de pimienta de Sichuan y fría hasta que estén fragantes. Retire y agregue los chiles secos. Cuando cambie de color, agregue el jengibre rallado y la cebolla verde picada. Sofreír, agregar un poco de esencia de pollo y sal, agregar un poco de vinagre y espesar antes de servir.
Este plato es ligeramente ácido y picante, un plato casero que combina bien con arroz.
Col al vinagre:
Retira las hojas de la col china, dejando solo las tiernas y blancas, córtalas en diagonal con un cuchillo en forma de ojos
Guisar col en sopa blanca:
Para la col china, utilizar únicamente col blanca tierna y cortarla en forma de dominó.
Pon un poco de aceite en la olla; y agregue grasa Revuelva ligeramente las rodajas de carne para que suelten el aceite, agregue la piel de los camarones a fuego lento durante un rato, agregue el repollo y saltee dos veces, luego agregue una cantidad adecuada de agua hirviendo, deje hervir y cocine a fuego lento. Calentar a fuego lento hasta que el repollo esté suave y la sopa de color blanco lechoso, agregar un poco. Puedes omitir el glutamato monosódico y apagar el fuego. El sabor es delicioso.
Rollitos de col al vapor:
Blanquear las hojas restantes de la cocción anterior con agua hirviendo, dejar enfriar y reservar.
Agrega jengibre picado, cebolla y ajo picados, sal y glutamato monosódico al relleno de carne. Agrega agua a los dos ingredientes mientras bates, agrega salsa de soja al gusto, agrega dos huevos y una cantidad adecuada de almidón. , dependiendo de la viscosidad del relleno.
Extiende las hojas de col blanqueadas de forma plana, enrolla la carne formando una tira larga y colócala en un plato plano.
Pon la vaporera a fuego alto, pon en ella los rollitos de col, cocina al vapor a fuego alto durante unos 15 a 20 minutos y luego apaga el fuego.
Características: El repollo sabe a carne y es fragante. La carne está cubierta con repollo, que es fragante pero no grasoso.
Corazón de col cocida:
El tierno corazón de la col china no queda bueno frito o a la plancha, pero sí muy refrescante y delicioso si se sirve frío
Cortado el corazón de repollo en trozos finos Seda, use sal para matar el agua, ralle el agua, agregue azúcar y vinagre para que quede agridulce. Agrega vinagre, salsa de soja, esencia de pollo y aceite de sésamo para que quede salado y umami, según tu gusto.
También puedes utilizar corazones de col bañados en salsa de fideos dulces, que es el mejor acompañamiento para las tortitas.
Hay muchos otros tipos, como hacer empanadillas y guisos es la col china la mejor opción. Aunque el repollo chino es una verdura común en invierno, aún puedes hacer nuevos trucos y saborearlo usando tu cerebro, salteándolo, cociéndolo a fuego lento, guisándolo, comiéndolo frío y crudo, o cortándolo para hacer rellenos para albóndigas y al vapor. bollos. A continuación se muestran algunos de mis platos especiales, quizás desee probarlos.
[b]Repollo anchoa[/b] Cortar el repollo tierno de lado con un cuchillo, cortarlo en tiras de medio centímetro y remojar en agua fría. El repollo es escurrido por agua, curvado y muestra flores de cuchillo, como las plumas de la cola de un fénix, de ahí el nombre de repollo de cola de fénix. Mézclalo con agridulce antes de comer. Queda crujiente y refrescante. Comerlo en invierno puede aliviar el calor.
[b]Repollo de mil capas[/b] Una capa de verduras y una capa de relleno de carne, se colocan en una pila gruesa, se cuecen al vapor y se comen. El repollo está extremadamente podrido y el jugo de las verduras y el jugo de la carne se filtran entre sí, dándole un sabor único.
[b]Repollo en agua hirviendo [/b] A primera vista, parece que hay varios trozos de corazón de repollo en un recipiente con agua hirviendo. Este plato tiene que ver con la sopa. Esa olla de sopa de pollo se hizo sorbiendo pechugas de pollo, agregando sopa de pollo, revolviendo, recogiendo y clarificando dos veces. Presta atención a que no se vean posos ni estrellas aceitosas en la sopa. Cada vez que preparo este plato, el repollo se come primero: la sopa de pollo se cuece a fuego lento con el repollo, lo que lo hace crujiente, dulce y extremadamente delicioso.
Col de vieiras: Cortar la col en trozos grandes o cortar la col tierna en 2 y medio, agregar 10 vieiras, agregar agua o caldo de pollo hasta cubrir la col, agregar una cantidad adecuada de esencia de pollo si se agrega Agua y llevar a ebullición a fuego alto. Cocine a fuego lento hasta que el repollo esté tierno. Eso sí, es necesario añadir sal antes de cocinarlo. Es muy dulce y sencillo. p>
Repollo estofado con arroz de mar
Ingredientes: 20 gramos de gambas secas, 500 gramos de corazón de col, 30 gramos de brotes de bambú de invierno, 2 champiñones congelados en agua, un poco de cebolla verde, 3 gramos de sal refinada, 3 gramos de azúcar, un poco de vino de cocción, 30 gramos de manteca de cerdo, 60 gramos de caldo, 3 gramos de aceite de sésamo y la cantidad adecuada de glutamato monosódico, 500 gramos de aceite vegetal.
Método
(1) Lavar la col. Cortar en secciones largas, cortar los brotes de bambú de invierno en rodajas y cortar los champiñones de invierno en mitades.
(2) Calentar el aceite vegetal hasta que esté un 60% caliente, añadir la col y sofreírla, verterla y controlar el aceite.
(3) Hierva la manteca de cerdo, cocine con cebolletas, agregue los brotes de bambú de invierno y los champiñones, saltee, luego agregue el caldo, los condimentos, los camarones secos y el repollo hasta que esté cocido, agregue el glutamato monosódico y rocíe con aceite de sésamo. . Atender.
Eficacia: Puede eliminar alimentos y disminuir el qi, y tiene cierto efecto sobre la impotencia debida a deficiencia renal.
Col al vinagre
Ingredientes: 500 g de corazón de col, 15 g de gambas secas, 25 g de salsa de soja, 20 g de vinagre, 2 g de glutamato monosódico, 6 g de aceite de sésamo, 30 g de aceite vegetal, 9 gramos de almidón húmedo, un un poco de cebolla verde picada y jengibre.
Método
(1) Cortar los corazones de repollo (sin hojas) en rodajas y remojar los camarones secos en agua tibia.
(2) Calentar aceite vegetal, cocinar con cebolla verde y jengibre picado, agregar repollo y sofreír, agregar camarones secos (con sopa original) y salsa de soja y sofreír rápidamente, agregar vinagre, espesar , agregue glutamato monosódico, revuelva unas cuantas veces, rocíe con aceite de sésamo y sirva.
Eficacia ayuda a la digestión, regula los cinco órganos internos y mejora la inmunidad
Col asada con castañas
Ingredientes: 120 gramos de castañas, 500 gramos de col, 15 gramos de cebolla verde, jengibre y aceite vegetal 500 g, 50 g de manteca de cerdo, 6 g de salsa de soja, 5 g de sal refinada, 20 g de caldo.
Método
(1) Cortar el repollo en secciones largas. Corta cada castaña en forma de cruz, cocínala en una olla, sácala, pélala y córtala por la mitad.
(2) Calentar el aceite vegetal hasta que esté 60% caliente, añadir la col y sofreírla, retirar y retirar el aceite.
(3) Agregue manteca de cerdo a una cuchara para freír y deje hervir, agregue la cebolla y el jengibre a la olla, agregue el repollo, el caldo, los condimentos y las castañas y cocine hasta que se haga puré.
El efecto curativo puede nutrir el yin y nutrir los riñones y mejorar la función renal.
Sopa de arroz de mar y col
Ingredientes: 250 gramos de corazón de col, 30 gramos de arroz de mar, 500 gramos de caldo, 6 gramos de jamón, dos champiñones, 3 gramos de repollo refinado sal, 2 gramos de glutamato monosódico, 6 gramos de grasa de pollo.
Elaboración
(1) Cortar el corazón de col en tiras largas, escaldar ligeramente con agua hirviendo, sacarlo y dejarlo en remojo un rato en agua tibia, cortar el jamón en tiras largas y cortar los champiñones en tiras. Recoger y lavar, escurrir el agua y cortar por la mitad.
(2) Agregue el caldo, el jamón, los champiñones, los camarones secos, las tiras de repollo y la sal refinada a una cuchara sopera y deje hervir. Retire la espuma. Cuando el repollo esté podrido, agregue el glutamato monosódico y. rocíe con aceite de pollo.
El efecto curativo es desintoxicar, nutrir la piel y prevenir resfriados.
Salchicha y col a la plancha
Ingredientes: 180 g de salchicha cocida, 180 g de corazón de col, 18 g de cebolla, jengibre, ajo, 4 g de sal refinada, 2 g de glutamato monosódico, 6 g de vino de cocina, 6 g de azúcar, 9 gramos de grasa de pollo, 180 gramos de caldo, 45 gramos de manteca de cerdo y 30 gramos de almidón húmedo.
Método
(1) Blanquear el intestino grueso con agua hirviendo y cortar en láminas oblicuas. Corta el corazón de col china por la mitad y escaldalo en agua hirviendo hasta que esté maduro entre un 70 y un 80 %. Ponlo boca abajo, dale la vuelta, dale forma de rectángulo y córtalo en tiras largas.
Escurrir para secar con un paño, cortar todos los lados y arrastrarlo al plato con un cuchillo. Coloque los intestinos gruesos a ambos lados del repollo, cuidadosamente dispuestos en dos filas.
(2) Agregue la manteca de cerdo a una cuchara para freír y deje hervir. Sofríe las cebollas, el jengibre y el ajo hasta que se pongan amarillos. Retire las cebollas, el jengibre y el ajo. Agregue el caldo, la sal y cocine. El vino y el azúcar sofreír el intestino grueso y el repollo. Ponerlo suavemente en la cuchara para freír, ponerlo a fuego lento y cocinar hasta que la sopa tenga unos 60 gramos, agregar el glutamato monosódico, girar lentamente la cuchara para freír y verter la manteca a un lado. De la cuchara para freír, agregue la salsa en las costuras del repollo y el intestino grueso, y voltee lentamente. Viértalo en el plato.
(3) Agregue un poco de caldo, sal y glutamato monosódico a la cuchara para freír, espese la salsa, vierta el aceite de pollo, viértalo sobre el intestino grueso y el repollo y sirva.
El efecto curativo puede eliminar los alimentos y calmar la sed, limpiar los intestinos y beneficiar al estómago.
Rollos de repollo
Ingredientes: 15 g de tripas de pescado, 30 g de grasa de cerdo, 60 g de gambas frescas, 3 g de jengibre, 150 g de hojas de col, 3 g de glutamato monosódico, 5 g de sal, 24 gramos de almidón húmedo, 180 gramos de caldo, 9 gramos de vino para cocinar, 30 gramos de grasa de pollo y 9 gramos de aceite de sésamo.
Método
(1) Remojar las fauces de pescado en agua, lavarlas y picarlas en trozos finos. Picar los camarones y la carne hasta obtener una pasta fina, pelar y picar el jengibre. Agregue glutamato monosódico, sal, aceite de sésamo, vino para cocinar y almidón húmedo para hacer un relleno.
(2) Blanquear las hojas de col en agua hirviendo hasta que estén blandas, colocarlas sobre el montículo de verduras, dividir el relleno en dos partes, extenderlas sobre las hojas de col, enrollarlas en dos rollos, colocar Colóquelos en un plato y caliéntelos a fuego alto. Cocine al vapor hasta que estén cocidos, sáquelos y córtelos en secciones de una pulgada y colóquelos en un plato.
(3) Agregue el caldo, el vino de cocción, la sal y el glutamato monosódico a una cuchara para freír y deje hervir, agregue la salsa y mezcle bien, vierta el aceite de pollo y sirva sobre los rollos de repollo. .
El efecto curativo puede ser beneficioso para los intestinos y el estómago, y es eficaz para quienes habitualmente tienen heces secas.
Col con champiñones
Ingredientes: 500 gramos de col, 3 gramos de champiñones secos, cantidad adecuada de salsa de soja, azúcar, sal refinada, glutamato monosódico y aceite vegetal.
Elaboración: Lavar la col, cortarla en trozos de 3 cm y remojar las setas en agua tibia. Después de calentar el aceite en la olla, agregue el repollo y saltee hasta que esté maduro. Luego agregue los champiñones, la salsa de soja, el azúcar y la sal a la olla. Después de sofreír, agregue el glutamato monosódico y revuelva uniformemente. Es apto para el consumo diario.
Tiene cierto efecto curativo en pacientes con molestias en el pecho, distensión abdominal y dificultad para defecar y defecar
Sopa de col china y tofu
Ingredientes: 500 gramos de repollo, 250 gramos de tofu, cebollas verdes, un poco de jengibre, cantidad adecuada de salsa de soja, azúcar, sal refinada, glutamato monosódico y aceite vegetal.
Preparación: Lavar y cortar la col en rodajas, y cortar el tofu en dados. Después de calentar el aceite en la olla, se saltean las cebollas y el jengibre, luego se pone el repollo en la olla y se saltea hasta que esté seis veces cocido, luego se agregan a la olla el tofu, la salsa de soja, el azúcar y la sal. , y cuando esté cocido ocho veces, agregue una cantidad adecuada de agua y cocine a fuego lento durante 10 ——Después de 15 minutos, agregue glutamato monosódico y revuelva uniformemente. Se debe tomar con regularidad.
Tiene efecto depurativo y nutritivo y está indicado para pacientes hipertensos
Col estofada en vinagre
Ingredientes: 300 gramos de col tierna
Accesorios: 2 gramos de camarones secos, 50 gramos de pimiento verde fresco, 15 gramos de almidón húmedo, 50 gramos de manteca de cerdo, 5 ingredientes de granos de pimienta de Sichuan, 10 gramos de aceite de sésamo, cantidades adecuadas de vinagre, glutamato monosódico, ajo rodajas y salsa de soja.
Elaboración:
1. Cortar la col en tiras de 4 cm de largo y 2 cm de ancho, y cortar el pimiento verde en tiras de col más pequeñas.
2. Poner aceite en la olla, calentar al 50%, agregar los granos de pimienta, sofreír hasta que esté rojo púrpura (no quemar), retirar los granos de pimienta, luego poner los trozos de repollo y sofreír. unas cuantas veces, agregue el jengibre rallado, las rodajas de ajo y los camarones secos. Sofríe unas cuantas veces más. Agregue rápidamente el vinagre, el azúcar, el glutamato monosódico, la sal refinada y la sopa fresca (50 gramos). , quitar la tapa y añadir pimiento verde a la col picada cortada en trozos, sofreír un par de veces, rectificar el sabor, espesar con almidón húmedo, añadir un poco de aceite de sésamo, sacar de la sartén y poner en una sartén. lámina.
Características: El sabor es ácido, dulce, salado, tierno y lleno de fragancia.
Nota: Por ejemplo, si se cambia el pimiento verde por pimiento verde picante y se usa aceite de sésamo. cambiado a aceite de pimiento rojo, es la receta de repollo picante agridulce.
La leche depende de la col
Ingredientes: 500 gramos de col, 100 gramos de leche fresca
Ingredientes: jamón picado, arroz de mar seco, 16 gramos de almidón cada uno, 125 gramos de manteca de cerdo, glutamato monosódico, sal, aceite de sésamo y jengibre.
Elaboración:
1. Quitar las hojas de la col china y cortarla en trozos de 1,5 cm de ancho y 5 cm de largo.
2. Calentar la olla y añadir la manteca. Cuando la temperatura del aceite alcance el 70%, sofreír los dados de col durante 1 minuto aproximadamente. Cuando los dados de col estén de color beige-amarillo, sácalos y retira el aceite restante. Dejar 25 gramos de aceite en la olla, poner en la olla el jengibre crudo, verter el repollo frito, la leche, los camarones secos, la sal, el glutamato monosódico y un poco de sopa fresca, poner a fuego lento, cuando el jugo esté un poco. Ponga un poco de jamón picado y use almidón para espesar la salsa, cuando la salsa esté cocida, voltee la olla y agregue un poco de aceite de sésamo, luego póngalo en un plato.
Características: hermoso color, fragante y delicioso