¿Necesito controlar el agua al preparar zongzi y arroz glutinoso?
En primer lugar, elige el arroz glutinoso con mejores prestaciones.
Las hojas de palma son el material de embalaje más ideal. Las hojas de embalaje de uso común incluyen hojas de bambú indol en el sur, brotes de bambú y hojas de caña en el norte. Las hojas de junco son las mejores para hacer bolas de masa de arroz. No sólo contiene celulosa resistente, sino que también es rica en materia orgánica verde. Las bolas de arroz no sólo son fragantes, sino que el arroz glutinoso puede volverse de color verde claro después de remojarlo a alta temperatura con hojas de caña, logrando el propósito de tener color y sabor.
El paso más importante es controlar el tiempo de cocción. Pon las bolas de arroz envueltas en la olla, agrega suficiente agua y cocina por más de una hora. La temperatura residual disminuye gradualmente desde la ebullición hasta la temperatura normal, lo que debe completarse en al menos 10 horas. En este momento, las hojas del zongzi quedan expuestas. El arroz glutinoso suelto y disperso se ha unido en una bola apretada, sin rastro de los granos de arroz originales. Este es el mejor sabor.
Los zongzi se dividen en bolas de masa de arroz puro y bolas de masa de arroz tipo sándwich. El arroz glutinoso se remojó en agua del grifo durante más de 6 horas. Controla el agua y no agregues ningún ingrediente. Una vez cocido, córtelo en rodajas con miel o adobo para adaptarlo a los sabores dulces y salados. Las albóndigas de arroz tipo sándwich se pueden dividir en albóndigas de arroz dulce y albóndigas de arroz saladas según los diferentes sándwiches.
En segundo lugar, utilice dátiles rojos, azufaifas, albóndigas y otros postres para hacer sándwiches. A este tipo de empanadillas de arroz no se les puede añadir azúcar. Zongzi tiene la carne como núcleo y se puede agregar una cantidad adecuada de sal al arroz glutinoso.
Durante el Dragon Boat Festival, siempre hay cámaras frigoríficas en el mercado. Debido a que este tipo de bolas de masa de arroz suelen congelarse durante mucho tiempo, aunque estén congeladas, el arroz glutinoso cambiará ligeramente. Debido a las heladas y otras razones, las semillas absorberán más agua cuando se cocinen, lo que naturalmente afectará la textura firme y elástica original de las bolas de masa de arroz.
Definitivamente estaré impaciente al comprar docenas de bolas de masa de arroz congeladas durante el Dragon Boat Festival. Si lo cocinas durante más de diez horas, no conseguirás el mejor sabor. Si compras docenas de bolas de masa de arroz congeladas y las descongelas mediante calentamiento secundario, el color y el sabor se reducirán considerablemente, porque cualquier alimento sólo es fresco una vez.
Realmente vale la pena probar las bolas de arroz del tercer taller. Tienen las condiciones para cocinar al vapor las albóndigas de arroz con la mejor calidad. Zongzi también es un alimento seguro, saludable y absolutamente confiable.
Finalmente, finalizamos con un pasaje de un alumno de primaria.
Las hojas de juncos de Great Northern Beach son anchas y verdes. Después de lavar con agua, enrolle Ye Wei en forma de cono y vierta el arroz glutinoso remojado con una cuchara. Luego, ponga algunos dátiles de color rojo brillante en el agua hirviendo para formar una hoja gruesa de junco verde. Cuando están maduras, las cañas son de color verde Harrison. El arroz glutinoso suave y blanco como la nieve se ha convertido en arroz glutinoso de color verde claro y cristalino, y también hay varias obras de arte de ágata roja. Sin la atractiva fragancia, ¿quién hubiera pensado que se trata realmente de un verdadero alimento verde?