¿Cuál es el trabajo de un cocinero de alimentos?
Sistema de responsabilidad del puesto de cocinero
El cocinero está directamente bajo el liderazgo del jefe de cocina y coopera con el jefe de cocina para dirigir y organizar el orden de los platos en la cocina, coordinar el operación de la oficina principal y garantizar que los platos se sirvan a tiempo y con precisión.
1. Responsable del saneamiento ambiental del área de cocina.
2. Responsable de clasificar los menús de pedidos entregados desde el vestíbulo en clips y distribuirlos a varios departamentos de cocina.
3. Dominar los procedimientos y el ritmo de servicio, supervisar la calidad de las comidas y tener derecho a devolver a la cocina platos no calificados.
4. Proporcionar retroalimentación oportuna al jefe de cocina sobre las opiniones brindadas por el personal de recepción sobre las comidas.
5． Informe el nombre del plato al camarero de forma precisa y clara, y responda preguntas sencillas.
6. Mantenga los clips claros y limpios.
7. Guarde el menú, resuma el menú del día anterior a la liquidación y envíelo al Departamento de Finanzas.
8. Completa las estadísticas de la frecuencia de pedidos del día anterior.
9． Completa otras tareas asignadas por el chef.
Responsabilidades del puesto del planificador
1. Cumplir con las reglas y regulaciones de la empresa, ir y venir del trabajo a tiempo y obedecer las órdenes y la gestión del director.
2. Responsable de realizar inventario de las bebidas en la lista de productos y entregarlas con exactitud al camarero de turno o al asiento y palco correspondiente.
3. Responsable de las labores de saneamiento y reciclaje y procesamiento de basura dentro del área especificada.
4. Cooperar activamente con los trabajos de preparación de la sala de producción de vino y los trabajos de preparación previa al servicio.
5. Sea competente en la recepción, entrega y devolución de artículos del carrito, y sea proactivo en las ventas.
6. Memorice la distribución de varias estaciones y áreas de invitados en la empresa para garantizar una transmisión precisa.
7. Ser competente en procedimientos simples para transferir artículos y firmar.
8. Negarse a entregar productos que “no sean frescos, no estén en cantidad suficiente o tengan el nombre de producto incorrecto”.
9. Utilice un lenguaje cortés con competencia y entusiasmo, y salude a los invitados de forma proactiva.
10. Después de que los artículos hayan sido transferidos y entregados claramente al camarero, debe regresar inmediatamente a su puesto. No está permitido ver actuaciones en el auditorio ni permanecer en el palco, y sí. No se permite el ingreso a la cocina o sala de producción sin ningún motivo.