Sobre el origen de los fideos wonton de Guangzhou
Los fideos wonton son un snack de pasta tradicional de la provincia de Guangdong, que se dividen en fideos para sopa, fideos y fideos mixtos. Aunque se originó en Guangdong, ahora es muy popular en todo el país. Es un snack de pasta muy delicioso. Entonces, en esta edición, lo llevaré a la cultura gastronómica china para comprender el origen de los fideos wonton de Guangzhou.
Los fideos wonton se originaron en Guangzhou y florecieron en Hong Kong en la década de 1950. Los fideos wonton siguen siendo muy populares en la actualidad. Se dice que esta comida se introdujo en Guangdong durante las dinastías Tang y Song. Según el registro del libro "Living in Groups and Understanding Yi": "La tierra en Lingnan es cálida... y hay una costumbre. Los wontons son una buena comida en invierno. A menudo hay ruido y hay que usar un abanico para comer." No hay forma de verificar cuándo Guangdong reemplazó la palabra "wonton" por la palabra "wonton".
Los fideos wonton son un auténtico snack en Guangdong. Aunque la pasta no es un alimento básico en Guangdong, sorprendentemente la mayoría de los cantoneses tienen un afecto inseparable por los fideos wonton. Según investigaciones textuales, los fideos wonton aparecieron por primera vez en el área de Xiguan en Guangzhou a finales de la dinastía Qing y principios de la República de China. Se dice que fueron introducidos desde Hunan durante el período Tongzhi.
Según la leyenda, en aquella época un hunanés abrió una "Casa de Fideos Sanchu" en Shuangmendi (ahora Beijing Road) en Guangzhou (Sanchu significa Hunan y Hubei), especializada en fideos, incluidos los fideos Yun Swallow. Es solo que los wontons en ese momento eran muy toscos, básicamente solo masa y relleno de carne en sopa de agua blanca. Posteriormente, se mejoró varias veces. Se enrolló hasta obtener una piel fina con huevo líquido y masa, y se rellenó con carne picada, camarones y cebollino.
Evidentemente, Guangzhou no es una región donde los fideos sean el alimento básico. Sin embargo, los habitantes de Guangzhou tienen un gusto especial por este plato de fideos wonton. Como resultado, el negocio de "Sanchu Noodle House" estaba en auge y pronto mucha gente se apresuró a imitarlo. En los primeros días, los vendedores ambulantes vendían fideos wonton en todas partes y los llevaban sobre sus hombros, y atraían a los clientes golpeando tablas de bambú para hacer llamadas "uno a uno". Pronto se convirtió en un mercado.
“Si tienes dinero, puedes comer box lunch, pero si no tienes dinero, puedes comer fideos wonton”. Hasta el día de hoy, los fideos wonton han vuelto a su estado original: un representante de los platos baratos. Sin embargo, es innegable que los habitantes de Guangzhou nunca lo desprecian y no pueden vivir sin él.
Quizás no te guste:
Algunos platos estrella de la cocina cantonesa imprescindibles
¿Sabes cuáles son los cuatro platos famosos en China?
La cultura gastronómica y las costumbres del pueblo Miao
La cocina de Sichuan tiene veinticuatro sabores, divididos en tres categorías