Cómo cocinar algas recién recogidas

Ofrecemos varias recetas de algas, ¡todas deliciosas!

Tocino frito con musgo de algas

Ingredientes: 200 g de tocino (crudo), 800 g de brotes de algas

Condimentos: 1 g de glutamato monosódico, 5 g de sal, 5 gramos de jengibre, manteca de cerdo (refinado) 40 gramos

1. Cortar el musgo de alga (musgo de col lombarda) en trozos de 4 cm de largo, lavar con agua y escurrir;

2. Cortar el tocino en 3 cm. en rodajas de 0,3 cm de largo y 0,3 cm de grosor;

3. Poner el wok a fuego alto, añadir al fuego la manteca de cerdo cocida, añadir el jengibre picado y sofreír, luego añadir el tocino y sofreír;

4. Freír la parte grasa hasta que esté transparente y la parte magra se torne rosada. Retirar de la olla y colocar en un plato;

5. agregue sal refinada y glutamato monosódico, saltee hasta que esté bien cocido, agregue el tocino y saltee hasta que esté fragante, empuje uniformemente con una cuchara, agite la olla unas cuantas veces y sirva.

Consejos clave para hacer tocino frito con musgo de algas:

1 El tocino encurtido después del solsticio de invierno es de gran calidad. Si aparece escarcha salada, utilizar agua salada con menor contenido de sal. concentración que el tocino para enjuagar el tocino. La sal que contiene hace que la escarcha de sal se disuelva en el agua para mantener el sabor original sin cambios. No enjuague solo con agua;

2. El musgo vegetal debe ser graso, fresco y tierno de Hongshan, Wuchang. Agregar un poco de vinagre puede hacer que las verduras estén crujientes y tiernas y el tocino esté fresco y tierno.

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Rollitos de algas fritas

Ingredientes: 100 gramos de grasa de cerdo, 200 gramos de gambas, 100 gramos de castañas de agua

Accesorios: 200 gramos de algas (seco), 40 gramos de almidón (maíz), 50 gramos de harina de trigo, 150 gramos de clara de huevo

Condimentos: 150 gramos de manteca de cerdo (refinada), 5 gramos de sal, 2 gramos de glutamato monosódico, 15 gramos de vino para cocinar, 2 gramos de aceite de sésamo, 5 gramos de jengibre, 5 gramos de cebollas verdes

1 Picar los camarones y la grasa juntos y picarlos en puré;

2. Agregue sal refinada, cebolla verde picada y jengibre y glutamato monosódico en un recipiente, vino de cocción y aceite de sésamo para hacer un relleno;

3. para hacer una pasta de clara de huevo;

4. Utilice 4 claras de huevo para hacer espuma de huevo. Agregue almidón, sal refinada y pasta de huevo.

5. agua flotante, extender, aplicar la pasta de clara de huevo y poner el relleno

6 Enrollar Rollos de algas de 1,7 cm de diámetro y 7 cm de largo; p>7. Rebozar en huevo y freír en 40% de aceite caliente.

8. Cuando adquiera un color blanco plateado, retirar el aceite y poner en un plato.

Consejos - alimentos incompatibles entre sí:

Carne grasa: No se debe mezclar la carne de cerdo con ciruelas negras, regaliz, carpa cruciana, gambas, carne de paloma, caracoles, almendras, Se comen juntos carne de burro, hígado de cordero y cilantro, tortuga de caparazón blando, castaña de agua, trigo sarraceno, carne de codorniz y ternera. No es recomendable beber mucho té después de comer carne de cerdo.

Camarones: Evite comer camarones con determinadas frutas. Los camarones son ricos en nutrientes como proteínas y calcio. Si se comen junto con frutas que contienen ácido tánico, como uvas, granadas, espinos y caquis, no sólo se reducirá el valor nutricional de la proteína, sino que también el ácido tánico y los iones de calcio se combinarán para formar conjugados insolubles que irritan el organismo. tracto gastrointestinal, causando malestar, vómitos y síntomas que incluyen mareos, náuseas, dolor abdominal y diarrea. Los mariscos y estas frutas se deben comer juntos con al menos 2 horas de diferencia.

Clara de huevo: La clara de huevo no se puede comer con sacarina, leche de soja y carne de conejo.

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Pescado al vapor con algas

Ingredientes: 500 gramos de carpa herbívora

Accesorios: 50 gramos de corazón de colza

Condimento: 10 g de chalotes, 15 g de jengibre, 1 g de glutamato monosódico, 20 g de vino de arroz, 3 g de sal, 1 g de pimienta, 30 g de manteca de cerdo (refinada)

1 Retire las escamas y branquias de la carpa herbívora viva, córtela. el lomo y quitarle los órganos internos, cortarle la cabeza y la cola, y quitarle las espinas gruesas del lomo;

2 Cortar el pescado en tiras de unos 4 cm de largo, 2 cm de ancho y 1 cm. de espesor

3. Remojar los palitos de pescado en 25 gramos de sal refinada y vino de arroz durante 5 minutos, y luego lavarlos con agua limpia

4.

5. Lavar los corazones de colza.

6. Calentar el wok, añadir 15 gramos de manteca de cerdo cocida. añade los corazones de colza, sofríelos y sirve en un plato hondo grande;

7. Pon el wok a fuego alto, añade 750 ml de agua fría, palitos de pescado, nudos de cebolla, rodajas de jengibre, vino de arroz, jengibre, agregue manteca de cerdo cocida, glutamato monosódico y algas y deje hervir, vierta en un tazón de sopa grande, espolvoree con pimienta y sirva.

Instrucciones para hacer pescado al vapor con algas:

1. Quitar primero la cabeza del pescado, luego cortar el espinazo en dos trozos con una cuchilla horizontal y luego retirar el esternón. Al retirar las espinas, el cuchillo debe estar cerca de las espinas del pescado;

2. Cuando se agreguen los filetes de pescado, la sopa quedará espesa y fácil de mezclar.

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Rollo de ensalada de algas

Ingredientes: 100 g de jamón Jinhua, 100 g de patatas (piel amarilla), 50 g de judías verdes, 50 g de nori (seco), 100 gramos de tostadas

Condimento: 50 gramos de aderezo para ensaladas (aderezo para ensaladas de supermercado)

1 Cortar el jamón Jinhua en tiras tan largas como la tostada, quitar la piel amarilla alrededor de la tostada. Pelar las patatas y cortarlas en tiras de 1 cm de grosor del mismo largo que la tostada. Poner las judías verdes y las patatas en bolsas respectivamente. No atar demasiado las bolsas. Cocinar a fuego alto durante 7 minutos. Frío.

2. Colocar las algas en un plato y asarlas a fuego alto durante 1 minuto y 30 segundos. Cortarlas por la mitad y cortarlas en trozos 3 cm más largos que la tostada.

3. Tome un trozo de alga, póngalo sobre una tostada, coloque el jamón Jinhua, las papas y las judías verdes uno al lado del otro, exprima la salsa para ensalada y enróllelo, unte los porros con salsa para ensalada y córtalo por la mitad en diagonal antes de comer. Eso es todo

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Gachas magras de algas

Ingredientes: 100 gramos de arroz japónica

Complementos: 20 gramos de algas (secas), carne de cerdo (Magra) 50 gramos

Condimentos: 2 gramos de sal

1. Lavar las algas y ponerlas a remojo en agua fría para quitarles las algas. olor a pescado;

2. Cortar la carne de cerdo en trozos y reservar.

3. Lavar el arroz japónica, remojarlo en agua fría durante media hora, sacarlo y. escurrir el agua;

4. Agrega unos 1000 ml de agua fría a la olla y agrega el arroz japónica a la olla y déjalo hervir a fuego alto. >

5. Revuelva unas cuantas veces, luego agregue las algas y la carne de cerdo picada, y luego cocine a fuego lento hasta que la papilla esté lista.

6. La papilla está lista y luego sirve.

Consejos: alimentos que entran en conflicto entre sí:

Arroz japonica: ¿Dinastía Tang? Meng Shen dijo: "El arroz japonica no se puede comer con carne de caballo, ya que provocará tumores. "

Dinastía Qing Wang Yuying: "Aunque el arroz frito es fragante, es de naturaleza seca y ayuda al fuego. Debe ser evitado por aquellos que lo son. No padecer resfriado moderado ni diarrea.

”

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Rollos de arroz con algas

Ingredientes: 300 gramos de arroz (al vapor), 200 gramos de algas (secas)

Accesorios: 150 g de huevos, 100 g de esponja vegetal, 110 g de pimiento morrón, 50 g de pepino

Condimentos: 10 g de sal, 21 g de aceite de ensalada, 30 g de vinagre blanco, 40 g de azúcar blanca, 21 g de vino de arroz

1

2. Colocar las algas en un plato y asar a fuego alto durante 1 minuto y reservar. /p>

3. Batir los huevos, precalentar el molde para hornear a fuego alto por 3 minutos, agregar aceite para ensalada, verter el líquido del huevo, girar a fuego medio-alto por 1 minuto y 30 segundos para que quede bien parecido. una piel de huevo, luego sácala y córtala en tiras de 1 cm de ancho y de largo;

4 Unta sal sobre los pepinos, deja marinar durante 10 minutos y corta en 6 tiras largas;

5 Cortar los pepinos encurtidos en tiras de 1 cm de ancho;

6 Untar el arroz blanco sobre las algas, colocar las tiras de huevo, las tiras de pepino, las tiras de melón flotante y la remolacha roja (rallada). por el medio, enrollar hasta formar un cilindro y cortar en rodajas de 1 cm de ancho. Disponer en un plato.

Consejos - conflictos alimentarios:

Arroz (al vapor): No se debe comer arroz. con carne de caballo, miel y berberecho.

Huevos: Comerlo con carne de ganso dañará el bazo y el estómago; comerlo con carne de conejo y caquis provocará diarrea y no es adecuado comerlo con. tortuga de caparazón blando, carpa, leche de soja y té

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Sopa de Algas y Tofu

Ingredientes: 40 gramos de algas (secas), 300 gramos de tofu (del Norte), 100 gramos de tomates

Condimento: 2 gramos de sal, 10 gramos de fideos de mijo

1 Hornear las algas en una sartén blanca sin aceite, luego lávalo, remójalo en agua, hiérvelo en agua hirviendo un rato, limpia el agua y córtalo en tiras gruesas.

2 Corta el tofu en tiras gruesas. cubitos pequeños y reservar.

3. Cortar los tomates en trozos pequeños, calentar la olla, añadir unas 2 cucharadas de aceite, dejar los tomates y sofreír brevemente, añadir 9/4 del vaso de agua. , espera hasta que hierva, luego agrega los cubitos de tofu y cocina con tiras de algas.

4 Mezcla 1 cucharada de fideos de mijo con medio tazón de agua, agrega a la sopa de algas hervida, sazona con sal y. Apaga el fuego.

Consejos pequeños - Conflictos alimentarios:

Tomates: evita comer tomates y granadas juntos.

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Algas y Sopa de Rábanos

Ingredientes: rábano blanco 300 gramos

Accesorios: 30 gramos de gambas secas, 50 gramos de algas (secas)

Condimentos: 5 gramos de vino de cocción, 5 gramos de cebollas verdes, 5 gramos de jengibre, 3 gramos de sal, 1 gramo de glutamato monosódico, 5 gramos de aceite de sésamo, 15 gramos de aceite vegetal

1. Lavar y triturar el rábano blanco. ; marinar los camarones secos en agua tibia; cortar las algas en trozos; lavar la cebolla verde y el jengibre y cortarlos en trozos.

2. Caliente el aceite en una olla, agregue los camarones secos, las cebollas verdes picadas y el jengibre picado hasta que estén fragantes, agregue el vino de cocción y la cantidad adecuada de agua, deje hervir, agregue el rábano rallado y continúe cocinando. hasta que esté cocido, agregue las algas, rocíe con aceite de sésamo y sirva.

Consejos - Alimentos que entran en conflicto entre sí:

Rábano blanco: No comer rábano blanco con ginseng y ginseng americano.

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Sopa de algas y camarones

Ingredientes: 10 gramos de algas (secas), 20 gramos de camarones de río

Condimento : 2 gramos de sal, 5 gramos de jengibre, 10 gramos de vino de cocción

1. Remojar las algas asadas y eliminar impurezas.

2. Enjuagar las algas y las gambas de río en agua limpia; y sacarlos;

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3. Añadir a la olla 500 ml de agua, añadir las rodajas de jengibre y las gambas de río y llevar a ebullición;

4. Agrega las algas y el vino de cocción, cocina a fuego medio durante unos 2 minutos y espolvorea con sal.

Consejos - alimentos incompatibles entre sí:

Gambas de río: Las gambas no se deben comer con determinadas frutas. Los camarones son ricos en nutrientes como proteínas y calcio.

Si se comen junto con frutas que contienen ácido tánico, como uvas, granadas, espinos y caquis, no sólo se reducirá el valor nutricional de la proteína, sino que también el ácido tánico y los iones de calcio se combinarán para formar conjugados insolubles que irritan el organismo. tracto gastrointestinal, causando malestar, vómitos y síntomas que incluyen mareos, náuseas, dolor abdominal y diarrea. Los mariscos y estas frutas se deben comer juntos con al menos 2 horas de diferencia.

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Sopa de algas y algas

Ingredientes: 50 gramos de algas (frescas), 20 gramos de algas, 20 gramos de algas (secas)

Condimento: 10 gramos de aceite de sésamo, 2 gramos de sal

1. Pelar las algas, lavarlas y cortarlas en tiras.

2. A la cazuela echamos mucha agua y añadimos las algas. Freímos un rato los trocitos;

3. Añadimos las algas y las algas y seguimos sofriendo durante media hora.

Este producto tiene el efecto de suavizar y dispersar los nudos duros.

Consejos - alimentos que entran en conflicto entre sí:

Algas: No se deben comer con algas; regaliz.

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Rollo de algas y anguila

Ingredientes principales: 750 g de congrio, 220 g de huevo

Ingredientes accesorios: 100 g de nori (seco) p>

Condimentos: 5 g de chalotas, 5 g de vino de cocina, 2 g de sal, 1 g de glutamato monosódico, 5 g de almidón (guisante), 5 g de jengibre, 5 g de aceite de sésamo, 25 g de clara de huevo

1 .Lavar la anguila , córtelo por el lomo con un cuchillo, quítele las espinas, pele la piel, retire los tendones y las espinas, córtelo en puré con un cuchillo, póngalo en un bol, agregue el jengibre picado, el vino de cocción, la sal y el glutamato monosódico. y clara de huevo (25 g), agregue 100 gramos de agua, revuelva vigorosamente y luego agregue el almidón y el aceite de sésamo para formar una pasta de pescado.

2. Rompe los huevos en un bol, agrega almidón y sal, mezcla bien con los palillos y extiéndelos en 5 cáscaras de huevo en la olla para su uso posterior. Extender un trozo de alga sobre la mesa, cubrirlo con una capa de piel de huevo, luego untarlo con una capa de pasta de pescado, poner una cebolleta en el medio y enrollarlos uno a uno. Según este método, haz 5 tiras, ponlas en una jaula y cocínalas al vapor a fuego alto durante 10 minutos, sácalas y enfríalas, luego córtalas en trozos diagonales.

Puntos claves para hacer rollitos de anguila con algas:

La anguila también se llama anguila, incluyendo la anguila de río y el congrio. Este plato es apto para utilizar congrio como materia prima.

Consejos - alimentos que entran en conflicto entre sí:

Congrio: Evite comer anguila con vinagre y ginkgo.

Huevos: Comerlos con carne de ganso puede dañar el bazo y el estómago; comerlos con carne de conejo y caquis puede provocar diarrea, al mismo tiempo no es adecuado comerlos con tortugas de caparazón blando; carpas, leche de soja y té.

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Sopa de algas y hongos de bambú

Ingredientes: 20 gramos de nori (seco), 300 gramos de hongos de bambú (secos), 200 gramos de shiitake champiñones (frescos)

Condimentos: 3 g de azúcar blanca, 1 g de esencia de pollo, 2 g de sal, 5 g de almidón (maíz), 2 g de vinagre blanco, 6 g de aceite para ensalada, 1 g de pimienta, 3 g de aceite de sésamo

1. Lavar las verduras, remojarlas en agua fría para quitarles el olor a pescado, retirarlas y reservarlas

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3. Lavar el hongo de bambú, ponerlo en agua hirviendo y hervirlo, luego enjuagarlo con agua fría y recogerlo;

4. hora, luego enjuágalo con agua fría para quitar el olor a vinagre, luego recógelo y pícalo;

4. Calienta el aceite de ensalada en el wok, agrega los hongos de bambú picados. , champiñones shiitake rallados y algas, agregue la sopa de pollo y deje hervir;

6. Agregue sal, azúcar, esencia de pollo y otros condimentos, vierta en la olla y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos;

7. Agregue la cantidad adecuada de agua fría al almidón y mezcle bien, agregue a la olla para espesar la salsa, luego espolvoree con pimienta y vierta aceite de sésamo y sirva.

Instrucciones para hacer sopa sheng de algas y bambú:

Este producto requiere unos 400 gramos de caldo de pollo.

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Algas frescas con aceite de pimienta

Ingredientes: 100 gramos de algas (secas)

Ingredientes accesorios: guindilla (roja , puntiagudo) 3 gramos, 3 gramos de ajo (piel blanca), 5 gramos de cilantro, 5 gramos de apio

Condimentos: 2 gramos de sal, 1 gramo de glutamato monosódico, 2 gramos de azúcar blanca, 10 gramos de aceite de chile, 10 gramos de aceite de sésamo, 5 gramos de vinagre Gram

1. Enjuagar primero las algas frescas, escurrir el agua, cortarlas en trozos y blanquearlas en una olla con agua hirviendo durante aproximadamente 10 minutos. 3 minutos, sácalo y déjalo enfriar para su uso posterior; agrega la pimienta, el cilantro y el apio por separado. Lávalos y pícalos, pela los ajos, lávalos, tritúralos y pícalos.

2. Combine las algas frías con chile, ajo, cilantro, apio y condimentos (2 g de sal, 1 g de glutamato monosódico, 2 g de azúcar, 10 g de aceite de chile, 10 g de aceite de sésamo, 5 g de vinagre). Revuelva uniformemente y deje marinar brevemente durante 4 minutos. -6 minutos y servir después de que se absorba el sabor.

Consejos - alimentos que entran en conflicto entre sí:

Cilantro: Cuando se toman tónicos y medicinas tradicionales chinas Atractylodes y Paeoniae, no se debe tomar cilantro para evitar reducir la eficacia de los tónicos.

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