¿Por qué se puede desprender una fina capa de película al hacer pan?

1. Usa la mitad del agua tibia de la receta para disolver la levadura (si la receta usa 120 g de agua, usa 60 g de agua para disolver la levadura).

2. Pese la harina, el azúcar, la sal, la leche en polvo y otros ingredientes secos y revuelva uniformemente. Luego agrega los ingredientes distintos a la mantequilla, como el agua para disolver la levadura, la otra mitad del agua y los huevos batidos.

3. Amasar vigorosamente la masa y colocar la masa sobre la tabla de cortar. La masa estará muy pegajosa en este punto y la superficie quedará muy irregular. Pero sigue amasando y no agregues harina fácilmente.

4. Si la masa se pega a la tabla de cortar, puedes utilizar una espátula de plástico para recoger la masa pegada a la tabla de cortar y volver a amasarla hasta obtener una masa grande.

5. Amasar la masa, la masa poco a poco se irá poniendo elástica y la superficie quedará lisa. Además, a medida que se desarrolle el gluten, la masa empezará a volverse menos pegajosa.