Escribe una descripción de la cocina del norte de Fujian.

Cerdo Bian:

El cerdo Bian en el norte de Fujian también se llama Bian Shi en el sur de Fujian y Fuzhou. En otras provincias y ciudades, se le llama colectivamente wonton, pero de hecho, el método de cocción de la carne plana es diferente al del wonton tradicional.

El cerdo plano del norte de Fujian es un snack con relleno de carne dentro de una masa fina. Después de ser cocinado en una olla, queda delicioso con la mejor sopa de huesos, algas y piel de camarón y otros condimentos.

El relleno de carne está hecho de carne de cerdo fresca de alta calidad y no se puede tocar con agua. La carne de cerdo generalmente se golpea repetidamente con un palo de pino de mano hasta que se forma el relleno de carne. Al relleno de carne es necesario añadirle algunos aromas naturales. El relleno de carne así formado es muy elástico y tiene buen sabor. Además, se puede mantener fresco durante mucho tiempo y no es fácil atraer moscas y mosquitos cuando se deja al aire libre en verano.

En la ciudad de Wuyishan, al norte de Fujian, la ciudad de Xingtian es especialmente famosa por su carne de cerdo plana.