¿Cuál es la diferencia entre el polvo Yuanxiao y la harina?

El polvo de Yuanxiao se elabora con arroz glutinoso y la harina se elabora con trigo. Las diferencias entre ellas son las siguientes:

1. Forma

La harina pura es de color oscuro y de apariencia rugosa. El color rosa puro de Yuanxiao es brillante y se ve delicado y blanco.

2. Siente

La harina se siente áspera, mientras que el polvo de Yuanxiao se siente delicado.

3. Solubilidad en agua

Cuatro es elástico e insoluble en agua. Después de lavar con gran cantidad de agua quedará "gluten". El polvo de Yuanxiao es suelto y quebradizo. Cuando entra en contacto con el agua, se dispersa por completo y se hunde uniformemente hasta el fondo del agua.

4. Pegajosidad

Se pueden amasar cuatro y agua fría hasta obtener una masa, y la masa quedará muy dura. Debes usar agua caliente para el polvo Yuanxiao. Primero cocine parte de los fideos, luego agregue el polvo de yuanxiao crudo y amase hasta obtener una masa. Aun así, la masa de harina Yuanxiao sigue siendo fácil de romper, lo que demuestra que su viscosidad no es alta.

Materiales de referencia:

Enciclopedia Baidu - Harina

Materiales de referencia:

Enciclopedia Baidu - Harina de arroz glutinoso