¿De qué está hecho Liangpi? ¿Puedes comer más?

Para hacer la masa, mezcle una cierta cantidad de yeso y aderezo con harina de trigo, use agua tibia para hacer una masa dura y amásela varias veces. Después de que la masa esté suave y fina, póngala en agua fría y continúe frotando para lavar. sacar el almidón. Cuando la masa adquiere forma de panal, se cuece al vapor en una vaporera, que se llama "gluten", y luego la pasta de almidón precipitada se cuece al vapor en una vaporera, que se llama "piel al vapor". La piel rellena al vapor se retira del plato, se corta en tiras largas, se sirve con gluten y se cubre con vinagre, aceite picante, mostaza, cebollino, ajo y otros condimentos. Tiene un sabor picante y refrescante, suave y delicado, y tiene un sabor picante. postgusto largo.

Además de la “piel rellena al vapor”, también existe la “piel rellena al destilado”. La piel destilada y fermentada es dorada y brillante, fina, suave y crujiente mientras que la piel del relleno al vapor es marrón y plana, espesa y grasa, con diferentes colores y formas, pero el sabor es básicamente el mismo. Aunque la piel rellena es un snack, se puede utilizar como alimento básico para saciar el hambre, o como plato para servir como plato frío. Es apto tanto para frío como para calor, y se puede consumir en todas las estaciones. -

1. La proporción de harina y agua es de aproximadamente 2:1. Prueba añadiendo agua, no pongas demasiada de una vez. Agrega un poco de sal. Amasar vigorosamente hasta formar una masa suave, preferiblemente más larga. Despierta durante media hora a una hora. (Esta vez preparé 2 tazas de harina con alto contenido de gluten y puse aproximadamente 1 taza de agua).

2 Escurre el agua en un recipiente grande, pon la masa y dale palmaditas con las manos. de ninguna manera. Simplemente rasque y rasque y lave y lave. Para evitar que la gente diga que esto es agua para lavarse las manos, me pongo guantes desechables especialmente para operar, jaja ~

3 Cuando el agua de la masa en el recipiente es más espesa, puedes usar un filtro para filtrarla. en otro recipiente dentro. Lavar el resto de la masa con un poco de agua. Repita varias veces hasta que el agua del recipiente ya no esté turbia. (No necesitas un filtro para tomar fotografías:P)

4. Filtra el agua de la masa y lava el gluten restante. El gluten se puede cocer al vapor después de amasarlo con un poco de bicarbonato o levadura en polvo.

Añade agua a la masa y déjala reposar durante más de 3 horas para que se asiente.

Lo lavé la noche anterior y lo cocí al vapor la tarde siguiente.

Cubrí la masa con film transparente y la metí en el frigorífico durante la noche.

Una vez completada la precipitación, vierte el agua clara encima. Cuanto más agua clara viertas, mejor. Cuando quede un poco de agua, puedes utilizar papel de cocina para succionarla. Cuanto más espesa sea la masa, mejor y más gruesos serán los fideos fríos.

Mezclar la masa uniformemente. Coloque una olla grande con agua en la olla, déjela hervir y tome una bandeja humeante de fondo plano que pueda flotar en el agua. Coloque una cucharada de masa en el plato, agite el plato para esparcir la masa uniformemente, póngala en la olla, cúbrala y cocine al vapor durante unos 2 minutos, los fideos fríos se expandirán. (Se recomienda preparar 2 platos, cocerlos al vapor uno a uno será más rápido).

Después de sacarla, mete la mitad del agua en la piscina para que los platos floten sobre el agua. Sólo cuando hace frío se puede quitar la piel fría. El concepto de frío es que si tocas el fondo del plato con la mano, estará frío, pero no caliente. Manténgalo fresco antes de destaparlo, de lo contrario la piel se romperá fácilmente.

Mira las al vapor. Son delgadas y algo transparentes. Doblar la piel pelada una a una y poner un poco de aceite en el medio para evitar que se pegue.

Cocinar al vapor y cortar en gluten. Cocine al vapor durante unos quince minutos.

Pon el chile en polvo, la pimienta de Sichuan en polvo, la sal y el ajo en un tazón pequeño, calienta el aceite, viértelo directamente en el tazón y luego agrega un poco de vinagre añejo y salsa de soja para ajustar el sabor. Sentí que no era lo suficientemente rojo, así que agregué mucho aceite rojo. A LG le encanta el ajo, por eso le pone mucho.

Corta los fideos fríos en tiras, únelos con el gluten, limpia los pepinos, vierte la salsa sobre ellos y mezcla bien hasta completar.