Una forma de hacer bolas de masa
Amasar los fideos: poner un poco de sal en una taza de agua tibia hirviendo y poner un huevo en la harina. El agua se debe verter lentamente en el recipiente y remover continuamente con palillos. Cuando sientas que no queda harina seca y quedan grumos, puedes empezar a amasar. Amasar la masa vigorosamente hasta que la superficie de los fideos quede suave. En este momento, la suavidad es el mejor estado.
Mezcla del relleno: Si lo comen cuatro personas, es suficiente con alrededor de medio kilo de relleno de carne. Agregue sal, glutamato monosódico, jengibre picado, salsa de soja, vino para cocinar, aceite de sésamo, agua (el caldo es mejor) y también puede agregar un poco de chile o algo así. Revuelva en el sentido de las agujas del reloj para sentir que todo se une.
Cortar verduras: Elige tus verduras favoritas, normalmente col china con un poco de cebollino. Picar los puerros y picar la col china. Picar en trozos y exprimir para secar con una gasa. Luego agrega los puerros a la carne y revuelve. Si está liviana, agrega un poco de sal y el relleno de bola de masa estará listo.
Enrollar la masa: Sacar la masa leudada, amasarla en tiras largas y cortarla en trozos pequeños con un cuchillo. Amasar hasta obtener una forma plana con las manos. Al estirar con un rodillo, asegúrese de que quede grueso en el medio y fino en los bordes. El medio es grueso para evitar que se escape el relleno de la bola de masa y los bordes son finos y deliciosos.
Para hacer empanadillas: Colocar el relleno en el centro del envoltorio. Si no lo conoces no le pongas demasiado relleno. Pellizque primero el centro, luego ambos lados y luego exprima los bordes de la piel de la bola de masa desde el centro hacia ambos lados, para que la sopa no gotee cuando las bolas de masa estén cocidas.
Todos los pasos para hacer empanadillas comienzan con amasar la masa.
Elaboración de bola de masa:
Fideos: una taza de agua tibia, un poco de sal en el agua y un huevo en la harina. El agua se debe verter lentamente en el recipiente y remover continuamente con palillos. Cuando sientas que no queda harina seca y quedan grumos, puedes empezar a amasar. Amasar la masa vigorosamente hasta que la superficie de los fideos quede suave. En este momento, la suavidad es el mejor estado.
Mezcla del relleno: Si lo comen cuatro personas, es suficiente con alrededor de medio kilo de relleno de carne. Agregue sal, glutamato monosódico, jengibre picado, salsa de soja, vino para cocinar, aceite de sésamo, agua (el caldo es mejor) y también puede agregar un poco de chile o algo así. Revuelva en el sentido de las agujas del reloj para sentir que todo se une.
Cortar verduras: Elige tus verduras favoritas, normalmente col china con un poco de cebollino. Picar los puerros y picar la col china. Picar en trozos y exprimir para secar con una gasa. Luego agrega los puerros a la carne y revuelve. Si está liviana, agrega un poco de sal y el relleno de bola de masa estará listo.
Enrollar la masa: Sacar la masa leudada, amasarla en tiras largas y cortarla en trozos pequeños con un cuchillo. Amasar hasta obtener una forma plana con las manos. Al estirar con un rodillo, asegúrese de que quede grueso en el medio y fino en los bordes. El medio es grueso para evitar que se escape el relleno de la bola de masa y los bordes son finos y deliciosos.
Para hacer empanadillas: Colocar el relleno en el centro del envoltorio. Si no lo conoces no le pongas demasiado relleno. Pellizque primero el centro, luego ambos lados y luego exprima los bordes de la piel de la bola de masa desde el centro hacia ambos lados, para que la sopa no gotee cuando las bolas de masa estén cocidas.
Para cocinar empanadillas: Pon a hervir una olla con agua hirviendo. Después de que el agua hierva, agregue las bolas de masa y revuelva a tiempo (en el sentido de las agujas del reloj) para evitar que las bolas de masa se peguen en el agua. Reduce el fuego al mínimo, tapa la olla y cocina hasta que las bolas de masa floten en el agua.
Producción de relleno de bola de masa
Los rellenos de bola de masa se dividen principalmente en rellenos de carne y rellenos vegetarianos.
Antes de cocinar, agregue una pequeña cantidad de agua al relleno de carne comprado, luego agregue cebolla verde picada, jengibre picado, fideos con pimienta o polvo de cinco especias, miso, sal, una pequeña cantidad de salsa de soja, vino para cocinar, etc. Si no queda muy grasoso, puedes agregar un poco de aceite vegetal, pero si el relleno de carne tiene suficiente grasa, puedes omitirlo. Luego revuelva uniformemente en una dirección y ajuste la salinidad. También puedes agregar aceite de sésamo si lo deseas, depende de tu gusto personal. Después de un tiempo, la carne picada estará lista para hacer albóndigas. También puedes utilizar este método para hacer relleno de carne de res y de cordero.
Relleno de pollo y brotes de bambú de invierno
Ingredientes: 750 gramos de pechuga de pollo, 100 gramos de brotes de bambú de invierno limpios, 50 gramos de cebolla verde picada, aceite de sésamo, jengibre picado, refinado sal, glutamato monosódico y caldo.
Preparación: Lavar la pechuga de pollo y picarla en puré fino, cortar los brotes de bambú de invierno en trozos pequeños y sofreír en la cacerola de aceite un rato. Coloque la pasta de pollo en la olla, agregue la cebolla, el jengibre picado, el vino de cocción, el caldo, la sal refinada y el glutamato monosódico, revuelva uniformemente, agregue los brotes de bambú de invierno y revuelva unas cuantas veces.
Relleno de pescado y puerros
Ingredientes: 700 gramos de pescado sin piel, 50 gramos de grasa, 200 gramos de puerros, 50 gramos de cebollino picado, cantidad adecuada de vino de cocción, picadito jengibre, sal refinada, glutamato monosódico y caldo.
Preparación: Enjuagar el pescado con agua limpia, quitarle las espinas gruesas y picar hasta obtener una pasta fina sobre la tabla de cortar. Cortar la grasa en trozos finos y picar los puerros.
Tome una olla profunda, agregue la pasta de pescado y el caldo, abra la olla, agregue el vino de cocción, las cebollas verdes, el jengibre picado, el glutamato monosódico y la sal refinada, revuelva con las manos en el sentido de las agujas del reloj y finalmente agregue la carne grasa y los puerros.
Cómo conseguir un relleno de carne tierno y suave;
Pica la panceta de cerdo en puré, añade un poco de salsa de soja ligera, vino de cocción, sal, aceite de sésamo y corta en trozos. cebollas verdes y jengibre picado. Si el relleno de carne queda fino, puedes agregar un poco de aceite vegetal. Mezclar bien. Luego agrega un poco de agua al relleno de carne, continúa revolviendo hasta que el relleno de carne esté elástico, luego agrega agua y revuelve nuevamente. Haga esto unas 3-4 veces, el relleno de carne quedará pegajoso y elástico. Recuerda añadir cada vez menos agua y con más frecuencia.
El relleno de carne elaborado de esta forma queda muy tierno y delicioso, tanto a nivel de rellenos como de albóndigas.
Relleno de verduras y cerdo: Picar las verduras y mezclar con el relleno de carne preparado.
Relleno de zanahoria y cerdo: Cortar la zanahoria en tiras finas y mezclar con el relleno de carne preparado.
Relleno de carne de champiñones: Cortar los champiñones frescos en dados y mezclar con el relleno de carne preparado.
Relleno de bola de masa de cilantro
Ingredientes: 250 gramos de cilantro, 150 gramos de relleno de cerdo.
Accesorios: salsa de soja ligera, vino de cocina, sal, glutamato monosódico, aceite de sésamo.
Práctica:
1. Lavar el cilantro, escurrirlo y picarlo, mezclar con un poco de aceite de sésamo y reservar.
2. Ponga el relleno de cerdo en un recipiente, agregue todos los condimentos y revuelva uniformemente.
3. Finalmente añade el cilantro en polvo y mezcla bien.
Consejos:
1. Después de picar el cilantro, si queda mucha agua, se puede utilizar una gasa para exprimir el jugo de las verduras, y se puede reservar el jugo de las verduras. relleno.
2. El relleno de cerdo debe ser moderadamente graso y fino, preferiblemente una proporción de tres de grasa y siete de magro, para que el relleno de bola de masa cocida quede fragante.
Método Jiaozi N-fold
Jiao Bo
Coloque un trozo de envoltorio de bola de masa en la palma de su mano, agregue una cantidad adecuada de relleno, doble el envoltorio de bola de masa por la mitad y séllelo por la mitad. Forma redonda, sostenga el dedo índice ligeramente delante del pulgar, empuje el envoltorio de bola de masa ligeramente hacia adelante y use el dedo índice para doblar el borde del envoltorio de bola de masa por la mitad, doble repetidamente hasta la parte superior. Se suelta el extremo derecho y se completa una bola de masa bobo.
Bocadillos de almejas
Coge un trozo de envoltorio de bola de masa y ponlo en la palma de tu mano, añade una cantidad adecuada de rellenos, mezcla uniformemente...
¿Cómo quieres hacer bolas de masa? ¿Cómo hacer que la masa esté deliciosa?
Ingredientes: bola de masa en polvo, agua, huevos, sal.
Método/pasos:
1. Añade un poco de sal a la harina, ya sea harina de bola de masa o harina común;
2. Añade una clara de huevo;
3. Comience a amasar la masa con agua fría, agregue primero una pequeña cantidad de agua y mezcle la harina con la masa;
4. Presione las protuberancias de la masa nuevamente y amase la masa. vigorosamente;
5. Amasar los fideos hasta obtener una masa;
6. Mojar un poco de agua en la masa con las manos y luego continuar amasando;
7. Después de repetir 2 o 3 veces, la masa no formará grumos secos; tapa la olla para evitar que el agua se evapore y espera unos 30 minutos después de despertarte;
¿Cómo hacer fideos con bola de masa?
Prepara harina para bola de masa o harina con alto contenido de gluten, un bol con agua tibia y un poco de sal en el agua. El agua se debe verter lentamente en el recipiente y remover continuamente con palillos. Cuando sientas que no hay harina seca y todo son granos, estás listo para ponerte a trabajar. Amasar la masa vigorosamente hasta que la superficie de los fideos quede suave. En este momento, una cuenca estable es el mejor estado.
Nota: Vive con anticipación, porque hay un proceso de "despertar". Lo mejor es vivir bien por la mañana y hacer las maletas por la tarde.
Tapa la olla para evitar que el agua se evapore.
La masa debe quedar dura pero no blanda. Colócala en un recipiente y tápala durante 30 minutos. La masa debe estar "despierta" para poder extenderla, envolverla y no romperla.
¿Cómo hacer empanadillas con fideos?
Vierte agua tibia en la harina blanca preparada, revuelve con una mano y mezcla con la otra.
Es necesario dominar los fideos. Pueden estar demasiado secos, pero no se puede beber demasiada agua. De lo contrario, los fideos estarán demasiado calientes.
Cubre los fideos con una olla o envuélvelos en film transparente para evitar que se sequen.
Quédate sólo media hora.
¿Cómo congelar rápidamente fideos para hacer dumplings?
¡Hola! ¡Solo agrega un poco más de agua al mezclar los fideos como de costumbre! ¡Las bolas de masa congeladas tienen más probabilidades de perder agua y explotar! ¡Si eres más suave, estarás mejor! ¡Te deseo felicidad!
¿Cómo sobrevivir con fideos dumpling?
Para preparar los fideos tipo bola de masa, añade agua unas cuantas veces y revuelve los fideos de manera uniforme y minuciosa hasta que estén suaves y duros. Cubrir con un paño húmedo y cocinar a fuego lento. Por ejemplo, si añades un huevo a la masa, la proteína contenida en el envoltorio de la bola de masa se solidificará y encogerá cuando se hierva. Después de sacarlos de la sartén, los envoltorios de bola de masa acumularán agua rápidamente, lo que los hará fuertes, hermosos y no pegajosos.
¿Cómo se deben mezclar los fideos para hacer dumplings?
No hace falta hervir agua, pero los fideos deben quedar un poco más duros porque se cocinan en las bolas de masa (si son bolas de masa puras al vapor, pueden quedar un poco más blandas). Primero agregue una cantidad adecuada de agua (no demasiada) a la harina y mezcle bien. Puedes agregar un poco de harina seca en este momento. Agrega poco a poco agua poco a poco hasta incorporar toda la harina seca. hasta que la superficie ya no esté pegajosa.
¿Cómo hacer empanadillas con masa?
Cuanto más tiempo te despiertes después de hacer las empanadillas, mejor (cuanto más tiempo, mejor aquí no es ilimitado. Generalmente, una noche es suficiente). Si queremos hacer empanadillas, sólo necesitamos mezclar los fideos la noche anterior, meterlos en el congelador del frigorífico y sacarlos al día siguiente para amasarlos. Este es un secreto que me contaron mi marido y mi tía.
O poner los fideos mezclados en el frigorífico para que se congelen (claro que se deteriorarán aunque estén congelados demasiado tiempo, pero es muy conveniente). Puedes sacarlo y derretirlo cuando quieras envolverlo. Así me lo dijo un amigo dueño de un hotel.
Las empanadillas hechas con este tipo de pan son muy blandas y no les gusta que se peguen al cocinarlas. Es muy útil.
Espero que te ayude.
¿Cómo hacer empanadillas con fideos?
Una libra de fideos es una proporción cercana a seis onzas de agua. Un poco menos de agua hará que los fideos se ablanden, depende de las preferencias personales. Se recomienda que las empanadillas queden más blandas. Al agregar agua no la agregues toda de una vez, sino agregala poco a poco, removiendo mientras agregas. Las albóndigas solo necesitan agua fría. Cuando esté casi listo, puedes empezar a amasar los fideos. Si sientes que hay menos agua, agrega más.
Si es tu primer intento, añade agua poco a poco y añade un poco de harina para evitar que quede demasiada agua. Pruébalo varias veces y ganarás experiencia.