Cómo congelar filetes de fletán

La platija también se llama pez plano, pez de boca izquierda, pez de boca parcial, platija, pez de arena y austromerluza. La platija tiene lados planos y forma ovalada. La longitud general del cuerpo es de 25 a 50 cm. Peso 1500-3000 gramos. La boca es grande e inclinada y la mandíbula inferior tiene la misma longitud. Cada uno tiene una hilera de dientes afilados en las mandíbulas superior e inferior, y el pedúnculo de la cola es corto y alto. Ambos ojos están en el lado izquierdo de la cabeza y los globos oculares están saltones. Distribuida principalmente en el Pacífico Norte occidental. El Mar Amarillo y el Mar de Bohai de China tienen rendimientos más altos, mientras que el Mar de China Oriental y el Mar de China Meridional tienen rendimientos más bajos. La platija es una de las raras especies de peces comerciales del océano. Cada 100 gramos de carne contienen 19,1 gramos de proteína y 1,7 gramos de grasa. La carne es blanca y tierna. Se puede consumir fresco, enlatado o encurtido. Además, también tiene efectos antiinflamatorios, desintoxicantes, fortalecedores del bazo y reponedores de qi. Su hígado se puede extraer con aceite de hígado de bacalao.

1 "Platija en rodajas"

Ingredientes:

1/4 pescado plano (2kg), 10cm de rábano, 4 trozos de perilla, 3cm de alga , hojas tiernas 10 g, cantidad adecuada de salsa de soja.

Método de elaboración:

1. Tres piezas de fletán deshuesadas y sin piel.

2. Cortar en filetes de 5 mm de grosor como se muestra en la imagen.

3. Cortar el rábano en rodajas.

4. Remojar las algas durante la noche, hervir, remojar en agua fría, sacar y cortar en tamaños adecuados.

5. Colocar las rodajas de rábano en un plato, colocar en un plato los filetes de pescado cubiertos con verduras de color verde morado, algas, hojas tiernas y wakame como guarnición, y añadir salsa de soja al gusto.

2 "Flétano frito"

Ingredientes:

1500g de fletán fresco, 100g de huevos, 100g de harina.

Condimento:

250 ​​gramos de aceite de cocina, 50 gramos de jerez, cantidad adecuada de vinagre blanco, cantidad adecuada de sal refinada y pimienta.

Preparación:

1. Lavar la platija, quitarle la cabeza y el rabo, cortarla en trozos de 150 g, espolvorear con sal, vinagre blanco, pimienta y jerez, dejar marinar durante unos 15 minutos. , mojarlo en una capa de harina y huevo líquido y reservar.

2. Calienta la olla y vierte el aceite de cocina. Cuando el aceite alcance el 50% de temperatura, agregue los trozos de pescado uno por uno y fríalos hasta que estén dorados y fragantes, luego sirva.

Características: Tierno y delicioso.

3. Fletán a la plancha con hierbas y limón:

Mezclar la carne del fletán con sal, pimienta blanca, aceite de oliva, zumo de limón, albahaca, un poco de almidón y un poco de vino blanco. , y marinar durante media hora. Luego coloque cada pescado por separado en harina para pan, coloque rodajas de limón en la bandeja para hornear a intervalos, espolvoree con cebolla rallada y rodajas de ajo y hornee hasta que estén doradas.

4 "Halibut al vapor"

Quitar las escamas del pescado, abrirlo y quitarle los intestinos, cortarlo en trozos, lavarlo en un recipiente y luego añadirle sal, 500 g/cucharada. , vino y uso Revuelva y amase con las manos, deje marinar durante 15 minutos, luego lave, póngalo en un plato, agregue pimienta, jengibre, cebolla verde, pimienta de Jamaica y 2 cucharadas de agua, luego cocine al vapor hasta que esté cocido.

5 “Halibut de Alaska a la parrilla”

Ingredientes:

Halibut, kiwi, cebolla, sal, pimienta negra, aceite de oliva, salsa barbacoa, Tiantianxian, Miel.

Operación:

1. Cortar el fletán en rodajas y marinarlo con pimienta negra picada, sal, Tiantianxian, salsa barbacoa y cebolla durante 1 hora, y luego usar una toalla para absorber el agua, luego diluir la miel, aplicarla sobre el pescado, untarlo con aceite de oliva y meter al horno o (freír en una sartén) y poner en un plato; kiwi en el borde del plato.

1 Pescado de la Cocina de Sichuan con Frijoles Negros

Características

Delicioso y tierno, con fuerte sabor a frijol negro y sabor único, es un buen acompañamiento para las comidas.

Ingredientes

450 gramos de pescado fresco. Tempeh Tongchuan, 50 gramos. 500 gramos de aceite vegetal, 15 gramos de cebollas verdes, 15 gramos de ajo, 10 gramos de vino de cocina, 5 gramos de sal, 10 gramos de salsa de soja, 50 gramos de sopa fresca, 2 gramos de pimienta, 10 gramos de aceite de sésamo y 10 gramos de jengibre.

Proceso de elaboración

1. Lavar el pescado fresco. Cortar en tiras de 5 cm de largo y 1,2 cm de ancho y marinar con rodajas de jengibre, cebolla verde, sal, vino de cocción y pimienta.

2. Picar el tempeh en partículas finas, cortar la cebolla verde en trozos de unos 3 cm de largo y cortar el ajo en rodajas redondas.

3. Poner la olla al fuego, agregar aceite vegetal a unos 200℃, agregar los palitos de pescado, freír hasta que estén dorados, retirar el aceite de la olla, agregar una pequeña cantidad de aceite vegetal limpio a calentar. , agrega la salsa de frijoles negros y sofríe hasta que el agua esté seca Agrega la cebolla y el ajo en rodajas y agrega los palitos de pescado.

4. Agrega el vino de cocción, la sal, la salsa de soja, la sopa fresca y la pimienta, sofríe hasta que la salsa esté espesa y seca, agrega el aceite de sésamo, retira de la olla y deja enfriar.

5. A la hora de comer, poner los palitos de pescado en el plato, retirar la cebolla y los ajos y verter el jugo original sobre el pescado.