Receta casera de costillas de cerdo guisadas con melón de invierno
1 Preparar los ingredientes: 600 gramos de costillas de cerdo, 500 gramos de melón de invierno, tres cebolletas, 30 gramos de jengibre, una de anís estrellado, 20 gramos de aceite de cocina, 5 gramos de sal, 15 gramos de vino de cocina, 15 gramos de granos de pimienta de Sichuan, 15 gramos de esencia de pollo y 15 pimientos de mijo.
2. Lavar las costillas compradas con harina, poner en la olla agua fría y añadir el vino de cocción, lavar y secar el agua, luego cortar el jengibre en rodajas, hervir a fuego alto y quitar la espuma. hasta que sangre. Si queda espuma de sangre, quitar las costillas, enjuagar la espuma de la superficie con agua caliente, escurrir el agua y ponerla en un plato para su uso posterior.
3. Sofreír el anís estrellado, el cebollino y el jengibre en aceite caliente. Sofreír las costillas de cerdo blanqueadas hasta que la superficie cambie de color. Agregar agua, tapar y cocinar a fuego alto durante otro tiempo. hora (También puedes usar una olla a presión para ahorrar tiempo).
4. Lavar el melón de invierno, secarlo, pelarlo y cortarlo en trozos grandes y colocarlo en un plato para su posterior uso. Después de que las costillas se hayan cocido a fuego lento durante una hora, agregue el melón de invierno en rodajas, agregue sal y la cantidad adecuada de pimienta y continúe tapando la olla y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Después de que el melón de invierno esté cocido y suave, agregue la cantidad adecuada de esencia de pollo y mijo picante (sin picante) y apague el fuego.
5. Poner las costillas de melón de invierno en un bol y espolvorear con cebolla verde picada y cilantro.
Nota: De hecho, lo mejor es guisar las costillas en una olla a presión para ahorrar tiempo y gas. Las costillas de cerdo estofadas con melón de invierno son deliciosas sin agregar demasiados condimentos ni especias. Pon solo un poquito para quitar el olor a carne, no pongas el resto. No es necesario el mijo picante.