Cómo cocinar brotes de bambú en invierno

Ingredientes: 500 gramos de brotes de bambú de invierno. 50 gramos de carne magra de cerdo y 50 gramos de brotes de soja. 10 g de vino para cocinar, 3 g de sal, 10 g de salsa de soja, 10 g de azúcar, glutamato monosódico, 10 g de aceite de sésamo, 500 g de manteca de cerdo derretida.

Preparación: Cortar los brotes de bambú de invierno en rodajas gruesas, darles palmaditas sin apretar y luego cortarlos en rodajas de 4 cm de largo y 0,8 cm de ancho. Cortar la carne magra de cerdo en trozos finos del tamaño de frijoles mungo. Poner el wok al fuego, y cuando la manteca de cerdo baje al 60% de temperatura (unos 132°C), sofreír los brotes de bambú de invierno hasta que adquieran un color amarillo claro, sacarlos, quitar el aceite extraño, dejar 50 gramos de aceite en En la olla, sofreír la carne hasta que las semillas estén sueltas y crujientes, agregar los brotes de bambú de invierno y freír hasta que estén arrugados, luego cocinar el vino, agregar sal, salsa de soja, azúcar y glutamato monosódico en secuencia.

2. Lonchas de pollo salteado con brotes de bambú de invierno

Ingredientes: 50g de pechuga de faisán, 25g de brotes de bambú de invierno, 25g de pepino, 1 clara de huevo, condimento adecuado.

Preparación: Lavar el pollo y cortarlo en trozos de 5cm de largo y 1cm de ancho. Lavar los brotes de bambú de invierno y cortarlos en rodajas. Triture la cebolla y el jengibre y corte el cilantro en gajos. Marina el pollo con sal y glutamato monosódico, luego espesa con clara de huevo y almidón. Cuando el aceite vegetal de la olla esté caliente al 50%, sofreír las rodajas de pollo uniformemente, retirar y escurrir el aceite. Mezcle el caldo de pollo, la sal, el glutamato monosódico y el vino de arroz con el jugo. Agregue la manteca de cerdo a la olla y cocine hasta que esté medio cocida. Agregue la cebolla, el jengibre y los brotes de bambú y saltee hasta que estén fragantes. Agregue las rodajas de pepino y de pollo. Cocine hasta que el jugo esté en su punto. aceite.

3. Tofu y brotes de bambú de invierno

Ingredientes: 200 gramos de brotes de bambú de invierno frescos, 10 gramos de tofu fermentado de Hunan, 2 gramos de sal, un poco de aceite de cocina y 2 gramos de esencia de pollo.

Método: Quitar la piel vieja de los brotes de bambú frescos de invierno, lavarlos y cortarlos en rodajas finas. Lavar la olla de verduras, verter una cantidad adecuada de aceite de cocina, calentarla, verter el tofu fermentado y esparcir uniformemente. Cuando la tofu fermentada esté fragante, agregue los condimentos y fría los brotes de bambú de invierno, vierta aceite y saque la sartén.