¿Cuáles son los beneficios de beber vino de arroz en invierno?
Nutrición del vino de arroz y vino de arroz
El vino de arroz, también conocido como vino dulce, vino dulce koji y vino de jugo hirviendo, es también una de las especialidades de la nacionalidad Han y tiene una larga historia de consumo de alcohol.
El vino de arroz y el vino de arroz tienen muchas similitudes, por eso al vino de arroz también se le llama “vino de arroz” en algunos lugares. La diferencia entre ellos es: el vino de arroz solo usa arroz como materia prima y usa koji de fermentación de vino dulce. El proceso de producción es simple, el contenido de alcohol es menor, el sabor es dulce, es adecuado para una multitud más grande y es. Más adecuado como bebida de verano. El método de preparación consiste en enfriar el arroz (arroz seco), mezclarlo con koji y mantenerlo caliente durante 24 horas para que fermente. En general, el vino de arroz dulce elaborado con arroz glutinoso es el de mejor calidad y el más consumido.
〔Composición nutricional〕
Similar al vino de arroz, con bajo contenido en etanol.
[Punto de vista del médico]
El vino de arroz es apto para una amplia gama y se puede beber durante todo el año, especialmente en verano debido a la alta temperatura, el arroz es fácil de fermentar. , y puede calmar la sed y aliviar el calor. Una bebida casera popular tanto entre las personas mayores como entre los niños. Hervir huevos escalfados con vino de arroz o añadir un poco de azúcar moreno, que es un buen alimento nutritivo para mujeres embarazadas y ancianos.
El vino amarillo, también conocido como vino añejo, vino de arroz y vino de Shaoxing, se llama "pastel líquido" en Japón. Es una especialidad de la nación Han, un tesoro en vino, y uno de los más antiguos. Bebidas elaboradas por el hombre en el mundo. Tiene una historia de más de 6.000 años. Se elabora con arroz, koji fermentado y vino medicinal. Es picante por naturaleza y tiene un sabor dulce y amargo.
El vino de arroz amarillo tiene diferentes tipos según la región, los procedimientos de procesamiento de la materia prima y los hábitos de consumo. Es probablemente la bebida más diversa del mundo. Incluso dentro de un municipio o pueblo, el vino de arroz que produce cada bodega o cada familia es diferente, y hay muchísimos más en todo el país. El vino de arroz más famoso es el vino de arroz producido por la única fábrica de vino de arroz Xianheng a orillas del río Lizhu en Shaoxing, Zhejiang. Tiene un sabor rico y suave y no tiene paralelo en el mundo. Lizhu contiene más oligoelementos molibdeno y estroncio.
Por muchos tipos que haya, las materias primas utilizadas son inseparables del arroz, ya sea arroz glutinoso, arroz japónica, arroz índica o arroz de mijo, por lo que en algunos lugares también se le llama vino de arroz. Tiene tres características: primero, tiene baja graduación alcohólica, con graduación alcohólica entre 5% y 20%, contenido moderado de azúcar, amarillo con rojo o amarillo con blanco, rico aroma, suave y delicioso, y color ámbar brillante. El valor nutricional; es particularmente alto, de 5 a 10 veces más alto que la cerveza, que figura como el tercer alimento nutricional del mundo, tiene una amplia gama de usos, usos diversos y tiene su propia función de condimento única;
Por zona de producción, los vinos de arroz nacionales más conocidos incluyen el vino de arroz Shaoxing Jiafan, el vino Fujian Shenggang, el vino añejo Shandong Jimo, el vino Jiangsu Danyang Fengtang, el vino de arroz Liaoning Dalian y el vino Jiangxi Jiujiang Fengtang. Vino Zaoyang Difeng de Hubei.
[Ingredientes nutricionales]
Además de entre un 5,5% y un 20% de etanol, la composición química del vino de arroz también contiene ésteres y otras sustancias. Según las mediciones, en cada 100 gramos de vino de arroz, el contenido de alcohol representa del 5,5% al 20% y el peso del 4,4% al 17%. 1%, las proteínas representan del 1,2% al 2,0%, las calorías son de 150,7 a 355,9 kilojulios, la vitamina b1 es de 0,01 a 0,20 mg, la vitamina b2 es de 0,01 a 0,10 mg, el calcio es de 9 (vino Wuhan Nuoxiang 6,4 grados) a 104 (vino de arroz de Shanghai). ) mg, fósforo de 9 a 30 mg, hierro de 0,l (vino de arroz de Shaoxing) a 1,3 mg (vino de arroz amarillo de Shaoxing Yuanhong), y también contiene una cierta cantidad de zinc, cobre, magnesio, manganeso, selenio y otros oligoelementos como así como azúcar, pasta Esencia, glicerina, ácidos orgánicos o aminoácidos.
Aunque el grado de etanol que contiene el vino de arroz es inferior al del vino blanco y superior al de la cerveza, su poder calorífico ocupa el primer lugar entre todos los tipos de brebajes que se producen durante la elaboración del alcohol del vino de arroz; sacarificación del almidón, formación de ácido en ésteres y formación de koji de trigo. Se elabora durante el proceso de fermentación y nunca se mezcla artificialmente, por lo que es de naturaleza suave, no espinosa y contiene muchos ingredientes beneficiosos para la salud humana. como aminoácidos y glucosa. Cuanto más tiempo se almacene el mismo tipo de vino de arroz, especialmente en condiciones de baja temperatura, el contenido de aminoácidos aumentará significativamente y el sabor del vino será más fuerte.
[Punto de vista del médico]
El vino de arroz amarillo tiene un aroma rico, un sabor suave y un sabor único. Puede beberse solo como licor o cerveza, o puede beberse. mezclarse con alimentos como vinagre o salsa de soja. Mezclado para su consumo, se puede utilizar como bebida o como condimento para cocinar, por lo que tiene una amplia gama de usos y es apto para que casi todo el mundo lo beba o coma. solo un problema con la cantidad.
En general, se cree que el vino de arroz puede ayudar a la circulación sanguínea, promover el metabolismo y tiene los efectos de nutrir la sangre y la belleza, relajar los músculos y las articulaciones, fortalecer el cuerpo y prolongar la vida. Para beber en invierno, siempre que no haya una reacción alérgica al alcohol, puede ser consumido por adultos. Especialmente para estasis sanguínea materna, dolor de espalda, entumecimiento y temblor de manos y pies, artritis reumatoide, hematomas, neurastenia, trance, depresión, mareos y tinnitus, insomnio y olvidos, indigestión, anorexia e irritabilidad, taquicardia y debilidad física. Tiene grandes efectos tónicos y curativos sobre enfermedades como debilidad, pérdida de vitalidad, espermatorrea, menstruación irregular, deficiencia de leche materna y anemia.
El principio del vino de arroz como buen condimento es que puede disolver trimetilamina, aminoaldehído y otras sustancias en otros alimentos. Después de calentar, estas sustancias pueden escapar con varios componentes volátiles en el vino, por lo que puede ser. Se eliminaron los sabores desagradables en los alimentos. El vino de arroz también puede reaccionar con la grasa de la carne para producir sustancias aromáticas que añaden sabor a los platos. Por lo tanto, las funciones del vino de arroz para eliminar el olor a pescado, eliminar el cordero y aumentar el sabor se utilizan ampliamente en los platos de cocina. A los occidentales les gusta comer comida china, que no es ajena a la función única de condimento del vino de arroz, que fue descubierta por primera vez y adoptada inteligentemente por los chinos.
Las personas alérgicas al alcohol no deben beberlo. No deben beber demasiado de una vez y emborracharse, especialmente en verano.
〔Nuevos conocimientos en cocina〕
El vino amarillo se puede utilizar directamente como bebida para acompañar platos, abierto y bebido crudo, o bien calentado y bebido, pudiendo también ser cocinado con longan, lichi, dátiles rojos y ginseng. Beber más tarde. Mezclar vino de arroz con fideos te dará un sabor único. En concreto, como medicamento, la bebida cruda es más eficaz para tratar la indigestión, taquicardia, anorexia, irritabilidad, etc., también es eficaz para tratar escalofríos, estasis sanguínea, falta de leche, artritis reumatoide, dolor de espalda, entumecimiento de manos y pies, etc. Para síntomas como neurastenia, trance, depresión y olvido, agregar huevos a la sopa es más efectivo para menstruaciones irregulares, anemia, espermatorrea, diarrea y pérdida de vitalidad, se puede agregar longan según corresponda, lichi, dátiles rojos; o ginseng se hierven y beben juntos, y el efecto es mejor.
Como condimento, el vino de arroz se puede utilizar de dos formas: una es mezclarlo con vino antes de cocinarlo, y la otra es espolvorearlo durante el proceso de cocción.