Técnicas Integrales de Pato Frito con Melón de Invierno
Sin embargo, según la medicina tradicional china, los patos comen principalmente alimentos acuáticos, por lo que su carne tiene un sabor dulce y frío, y entra en el meridiano del pulmón, el estómago y el riñón, y tiene la función de nutrir, nutrir el estómago. , tonificar el riñón, eliminar la tuberculosis, vaporizar los huesos y eliminar Tiene el efecto de reducir el edema, aliviar la disentería, aliviar la tos y resolver la flema.
Además, la carne de pato contiene más vitamina B y vitamina E que otras carnes, lo que puede resistir eficazmente el beriberi, la neuritis y diversas inflamaciones, y también puede resistir el envejecimiento.
La carne de pato es rica en ácido nicotínico, que es una de las dos coenzimas importantes del cuerpo humano y tiene un efecto protector en pacientes con enfermedades cardíacas como el infarto de miocardio.
Uno: Pato salteado
Ingredientes: medio pato, vino de cocción, sal, esencia de pollo, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, 4 anís, un poco de canela, 5 ajos , Pimiento rojo seco, jengibre, aceite, cebolla, pimiento verde, pimiento rojo.
Práctica:
1. Picar el pato en trozos pequeños, añadir un poco de aceite a la sartén, verter el pato y el jengibre en la sartén y sofreír durante unos 3 minutos.
2. Añade sal, glutamato monosódico, ajo, un poco de salsa de soja, sigue sofriendo un rato, luego añade 2 cucharadas de vino blanco bajo en alcohol, sofríe brevemente, añade agua y tapa. la olla.
3. Llevar a ebullición a fuego alto y cocinar a fuego lento durante 30 a 40 minutos hasta que la carne esté tierna.
Dos: Pato estofado
1. Ingredientes: jengibre, salsa de soja, vino de cocción, azúcar. Poner agua en la olla. en unas rodajas de jengibre y tapar y llevar agua a ebullición.
2. Una vez hervida el agua, añadir el pato y escaldarlo. Enrollarlo mientras se escalda para que se caliente uniformemente.
3. Después de escaldar, sacar el pato, luego cortarlo en trozos, poner un poco de aceite en la olla y sofreír el pato.
Nota: Tener cuidado de echar un poco de aceite en este momento, no demasiado. Porque el pato producirá mucha humedad al cocinarlo y eventualmente producirá aceite por sí solo.
4. Se producirá una gran cantidad de humedad después de la decoloración. Continúe cocinando a fuego lento tapado. Cocine a fuego lento el agua hasta que se seque. Puedes poner un poco de vino de cocina en este momento.
5.Continúe salteando, agregue sal, agregue azúcar, continúe salteando, salteando y luego agregue humo para darle color.
6. Después de que se suelte el humo, continúa salteando unas cuantas veces. En este momento, el pato ha empezado a producir aceite por sí solo y está listo para ser cocinado. El pato cocido está realmente delicioso.
Tres: Pato asado con yuba
Ingredientes: 500g de pato con hueso, cantidad adecuada de yuba, 2 anís estrellado, 2 trozos pequeños de canela, 2 hojas de laurel, más de 10 granos de pimienta, 2 trozos pequeños de azúcar de roca, chiles secos, jengibre, ajo, cebollas verdes, vino de cocina, salsa de soja ligera, salsa de soja ligera.
Práctica:
1. Lavar y cortar el pato en trozos, cortar el jengibre en trozos, cortar la cebolla en trozos y desmenuzar los chiles secos, lavar la yuba con agua limpia; , déjelo en remojo durante unos 30 minutos antes y sáquelo. Luego córtelo en trozos de unos 2 cm de largo
2. Ponga una cantidad adecuada de agua en la olla, agregue los trozos de pato, agregue un. unas rodajas de jengibre y cebolleta, añadir un poco de vino de cocción y poner a fuego alto (sin tapar) Blanquear los trozos de pato hasta que cambien de color, sacarlos con una espumadera, enjuagar la espuma de sangre de la superficie con agua limpia. , y escurrir;
3. Poner un poco de aceite en la olla, añadir el anís estrellado, la canela y los granos de pimienta y sofreír a fuego lento. Cuando los trozos de pato estén fragantes, subir el fuego y remover. -freír hasta que los trozos de pato estén aceitosos.
4. Agregue una cucharadita de vino de cocción, revuelva uniformemente, luego agregue los chiles secos, el jengibre, el ajo, las hojas de laurel, el azúcar de roca, la sal y 1 cucharadita. salsa de soja clara y 2 cucharaditas de salsa de soja oscura, revuelva uniformemente hasta que los trozos de pato adquieran color.
5. hierva a fuego alto y luego baje a fuego lento durante unos 20 minutos;
6. Agregue la yuba remojada, revuelva uniformemente y continúe cocinando durante unos 5 minutos, hasta que la sopa en la olla esté básicamente seca. . Agregue las cebollas y saltee uniformemente.
Cuatro: Otra forma de cocinar pato estofado
Materiales: un cuarto de pato.
Ingredientes: azúcar de roca, anís estrellado, canela, ají seco, hojas de laurel, vino de cocción, salsa de soja, rodajas de jengibre (en rodajas), ajo (pelado), cebollas verdes (mezcladas).
Ejercicio:
1. Lavar el pato, escurrirlo y trocearlo. Poner una cantidad adecuada de agua en la olla, añadir los trozos de pato, llevar a ebullición y cocinar durante unos 2 minutos. Utilice una espumadera para retirar los trozos de pato, enjuáguelos con agua limpia, retírelos y reserve.
2. Pon un poco de aceite en la olla, agrega anís estrellado, canela y azúcar de roca y sofríe hasta que el azúcar de roca esté básicamente derretido (una vez que el aceite esté caliente, puedes golpear suavemente el azúcar de roca). vierta el azúcar con una espátula y se romperá fácilmente);
p>
3 Agregue los trozos de pato preparados y saltee hasta que cambie de color y se vuelva aceitoso; >4. Agregue dos cucharaditas de vino de cocción, revuelva uniformemente, luego agregue dos cucharaditas de salsa de soja, revuelva uniformemente y coloree
5. , cantidad adecuada de sal, vierta la cantidad adecuada de agua caliente (no cocine demasiado los trozos de pato o más), cubra la olla, hierva a fuego alto y luego cocine a fuego lento durante unos 20 minutos;
6. Abra la tapa y espese la sopa antes de servir.
Cinco: pato asado con champiñones
Los champiñones son deliciosos, ricos en fragancias, ricos en nutrientes, como vitamina B, hierro, potasio, provitamina D y otros nutrientes. Se les conoce como el rey de las delicias de montaña y mar, y son alimentos nutritivos y saludables, ricos en proteínas y bajos en grasas.
Métodos específicos:
1. Blanquear la carne de pato en agua fría, lavar y reservar. Remoje los champiñones secos en agua tibia.
2. Añadimos aceite a la olla, añadimos la carne de pato cocida y sofreímos hasta que cambie ligeramente de color. Añadimos los ingredientes auxiliares y continuamos sofriendo hasta que suelte el aroma.
3. Hervir un poco de vino tinto, añadir los champiñones, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura y el azúcar y llevar a ebullición.
4. Bajar a fuego lento y cocinar a fuego lento durante unos 45 minutos para reducir el jugo. Finalmente, añadir un poco de sal, esencia de pollo, pimienta y unas gotas de aceite de sésamo.
Pato viejo guisado con ñame
El ñame es un alimento del mismo origen que los medicamentos y los alimentos. Tiene un alto valor nutricional y tiene el efecto de reponer el qi y reducir el azúcar en sangre. El contenido de almidón del ñame es alto. Las personas con sensación de plenitud en el pecho y el abdomen, heces secas y estreñimiento deben comer menos.
Seis: Métodos específicos:
1. Limpiar el pato viejo y cortarlo en trozos; pelar el ñame, cortarlo en láminas, remojarlo en agua y reservar.
2. Calentar un poco de aceite en una sartén, añadir los trozos de pato y las rodajas de jengibre, sofreír hasta que salga aceite de los trozos de pato y la superficie de los trozos de pato se vea ligeramente dorada.
3. Añade la cantidad adecuada de sal y vino de cocción y revuelve uniformemente.
4. Coloque las rodajas de ñame en el fondo de un recipiente resistente al calor, luego agregue las rodajas de pato frito y reserve.
5. Ponga una cantidad adecuada de agua en la olla a presión eléctrica, luego colóquela en la rejilla para cocinar al vapor. Coloque el bol con los trozos de ñame y pato en la rejilla para cocinar al vapor, luego agregue los nudos de cebolla verde y. tapar la olla y dejar reposar durante 30 minutos, luego abrir la tapa y sacar.