¿Qué debo hacer si los bollos al vapor no tienen sopa? ¿Cómo hacer auténticas albóndigas de sopa?

¿Qué debo hacer si mis panecillos se quedan sin sopa? ¿Cómo hacer auténticas albóndigas de sopa? En primer lugar, les daré una introducción detallada al paso absolutamente indispensable y el paso más importante mencionado por el viejo chef, que es hacer gelatina de piel. La gelatina de piel es rica en colágeno, lo que puede mejorar el sabor. La gelatina de piel puede solidificar el jugo y luego calentarlo y derretirlo para producir jugo. Primero lava la piel del cerdo y ponla en una olla, enjuágala con agua fría, añade unas rodajas de jengibre y cuece unas flores de melón de invierno durante cinco minutos. Luego use un cuchillo para quitar el aceite vegetal innecesario de la piel, límpielo, hierva la olla caliente, ponga la piel de cerdo en la olla y cocine durante media hora. Luego, recógelo, corta la piel del cerdo en finas hojuelas, lo que favorece la disolución de las fibras de colágeno, y ponla en la olla caliente durante una hora.

Mientras se cocina la piel del cerdo, puedes preparar la masa para la piel del bollo. Agrega un poco de sal y una cantidad adecuada de agua tibia a la harina de trigo, amásala hasta obtener una masa suave, cúbrela con una bolsa de plástico y déjala reposar durante 20 minutos.

Una vez cocida la pulpa, el color de la sopa se volverá cada vez más blanco. Vierta la sopa en un recipiente de vidrio por separado y la carne restante se puede picar nuevamente y agregar a la sopa de rodajas de carne. Una vez que la sopa de carne se enfría a temperatura ambiente, se coloca en el refrigerador para hacer gelatina de chicharrón. Corte la panceta de cerdo en rellenos de bola de masa, agregue la cebolla verde picada, la cantidad adecuada de salsa de soja, el polvo de cinco especias, la sal comestible y el aceite de sésamo al gusto. Finalmente, agregue las rodajas de carne congelada al relleno de bola de masa y mezcle.

Amasar la masa dos veces con las manos y después utilizar 200g de harina para hacer un envoltorio de bola de masa de 16 proporciones. Amasar la masa en tiras, luego cortarla en trozos más pequeños y luego usar un rodillo para enrollarla hasta formar una bola de masa de 1 mm de grosor. Dado que a la harina de trigo se le añade sal comestible, la masa enrollada es más elástica y se puede enrollar lo más finamente posible.

Envuelva los rellenos de bola de masa congelada en mejores pieles de bola de masa. La técnica es la misma que hacer bollos al vapor. Exprime las arrugas del medio. Agrega agua a una vaporera de acero inoxidable y deja hervir. Cuando haya vapor, póngalo en los bollos al vapor empaquetados. Tapa la olla y cocina al vapor a fuego lento durante menos de 10 minutos. Entonces ya está lista una bola de arroz glutinoso fina, tierna y jugosa.

Ahora ya deberías saber verter el jugo de las albóndigas de sopa en las albóndigas. La receta secreta del viejo chef de sopa de albóndigas es absolutamente indispensable. Este paso es para hacer que la piel se vuelva gelatina primero. La gelatina de piel y el relleno de carne se envuelven juntos en un panecillo y se cuecen al vapor continuamente y se derriten hasta obtener jugo a alta temperatura para garantizar que cada piel esté llena de jugo. Sin este paso, es imposible verter el jugo.