Cómo hacer nuggets de pollo fríos de Sichuan
Uno o un pollo entero, 6 cebolletas, 4 rodajas de jengibre, 3 pimientos verdes (opcional), 4 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de vinagre, 2 cucharadas de pimiento rojo casero, 1 cucharada de chile en polvo, 1 cucharada de aceite para ensalada.
La segunda es una receta ancestral de Sichuan súper sencilla, que mezcla pollo y verduras frías.
Cocina primero el pollo entero. Coloque el pollo en agua fría, cúbralo con agua fría, retire la espuma y vuelva a hervir a fuego lento. No se requiere condimento. Después de cocinar, corte el pollo en dos trozos y luego en varios trozos. Las áreas con mucha "carne muerta", como las pechugas de pollo, serán buenas para descubrirlas inmediatamente a lo largo de la línea. Intenta escurrir el agua al sacarlo. El plato frío no será fácil de lubricar y afectará el sabor.
Coloca una gran cantidad de cebolla verde picada y rodajas de jengibre sobre la superficie de la pechuga de pollo.
Añadir aros de pimiento picados. De hecho, hicimos este paso nosotros mismos y nadie lo utilizará. Simplemente porque cultivo este pimiento pequeño en casa, creo que el condimento es bastante bueno.
Rociar con salsa de soja y vinagre. La experiencia laboral te hace pensar que cuanta más salsa de soja y vinagre, mayor es el sabor y mejor sabe. Adaptado a mi gusto.
Añade los fideos con pimienta. El ají es el representante de la cocina de Sichuan, por lo que debes agregar un poco. Se puede utilizar aceite de pimienta en lugar de chile en polvo. ¡El chile tiene la cantidad justa de sabor y realmente hace que el pollo frío sea delicioso!
Espolvorea con una o dos cucharadas de pimiento rojo casero.
Por último, vierte un círculo de aceite de sésamo, utiliza unos palillos para revolver el condimento y el pollo de manera uniforme y listo.
En tercer lugar, consejos.
Se puede decir que hacer aceite de chile rojo es la esencia de la cocina de Sichuan. Cada hogar tiene una olla de aceite prensado, que se guarda con los chiles. El método es sencillo. Prepare chile seco en polvo y un poco de pimienta de Sichuan en polvo, caliente el aceite de cocina a unos 80 grados centígrados, viértalo sobre el compuesto de chile seco en polvo y pimienta de Sichuan en polvo y listo. El control de la temperatura del agua es muy importante. Si hace demasiado calor, es fácil quemar los pimientos. Si la temperatura no es suficiente, no arderá fragantemente. El aceite refinado está bien almacenado y sellado, por lo que puedes sacar un poco cada vez que lo necesites. Como el pollo a la pimienta de Xinjiang, Liangpi, etc.