Cómo preparar guarniciones de gazpacho
1. Preparar los ingredientes: Prepare los ingredientes necesarios según el menú y las recetas, como verduras, carnes, mariscos, etc. Limpia los ingredientes y córtalos en tamaños y formas adecuados.
2. Cocinar: Cocine los ingredientes según las recetas. Esto puede incluir calentar, hervir, cocinar al vapor, etc.
3. Condimento: Durante el proceso de cocción, agregue sal, pimienta, salsa de soja y otros condimentos según la receta.
4. Plato: Coloca los ingredientes cocidos en el estilo prescrito para que queden bonitos y deliciosos.
5. Acabado: Entregar el gazpacho preparado al chef o camarero para garantizar que los clientes disfruten de una comida de gran calidad.
Los siguientes son los ingredientes y pasos de preparación de varias sopas de verduras para el resfriado común:
1. Huevos en conserva fríos
* Lista de ingredientes: huevos en conserva, pepino, ajo, cebolletas, mijo picante, cebollas verdes, tallos de cilantro, azúcar, sal, salsa de soja, vinagre balsámico, aceite de cocina.
*Pasos de elaboración:
+ Lavar el pepino, cortarlo en rodajas finas con un cuchillo de cocina, enrollarlo y colocarlo en el medio del plato.
+ Pelar los huevos, cortarlos por la mitad, luego volver a cortarlos por la mitad y disponerlos en círculo a lo largo del borde del plato con los pepinos.
+ Añade a un bol el ajo picado, la cebolla verde, el mijo picante, la cebolla verde picada, el aceite caliente, los tallos de cilantro, el azúcar, la sal, la salsa de soja y el vinagre balsámico, mezcla bien y luego viértelo. los huevos en conserva de pepino.
2. Carne fría
* Lista de ingredientes: carne de res, cilantro, cebolla y jengibre picados, salsa de soja, vino de cocina, salsa de soja oscura, maicena, bicarbonato de sodio, sal, aceite de cocina. , ajo picado, mijo, granos de pimienta de Sichuan, semillas de sésamo blanco, chile en polvo, comino en polvo, granos de pimienta de Sichuan, salsa de soja, vinagre balsámico, salsa de ostras.
*Pasos de preparación:
+ Limpiar la carne, cortarla a contrapelo y ponerla en un bol.
+ Luego agregue la cebolla y el jengibre picados, la salsa de soja, el vino de cocción, la salsa de soja oscura, la maicena, el bicarbonato de sodio y la sal, mezcle bien, luego agregue el aceite de cocina y deje marinar durante 20 minutos.
+ Añade al bol el ajo picado, el ají, las semillas de sésamo blanco, el chile en polvo, el comino en polvo y la pimienta de Sichuan en polvo, vierte el aceite hirviendo y mezcla bien, luego añade la salsa de soja, el vinagre balsámico y salsa de ostras, mezclar bien y reservar.
+ Lavar el cilantro, secarlo, cortarlo en gajos y reservar.
+ Después de que la olla esté caliente, agrega un poco más de aceite de lo habitual para cocinar, agrega la carne y sofríe rápidamente a fuego alto para eliminar el exceso de aceite.
+ A continuación vierte la carne en la salsa, añade el cilantro y mezcla bien.
3. Platos fríos
* Lista de ingredientes: espinacas, zanahorias, fideos, ajo, semillas de sésamo blanco, aceite de chile, salsa de soja, vinagre, sal, glutamato monosódico, sustituto del azúcar.
*Pasos de elaboración:
+ Blanquear las espinacas y las zanahorias, y retirar los fideos del agua fría una vez cocidos.
+ Prepara un bol, añade el ajo picado, las semillas de sésamo blanco, el aceite de chile, la salsa de soja, el vinagre, la sal, el glutamato monosódico y el sustituto del azúcar y mezcla bien.
+ Preparar un bol grande, poner en el bol grande los ingredientes blanqueados, añadir una cucharada de maní y un puñado de cilantro, verter la salsa preparada, remover uniformemente y servir en un plato.
4. Gambas frías
* Lista de ingredientes: gambas, limón, mijo picante picado, ajo picado, medio limón en rodajas, zumo de medio limón, salsa de soja, azúcar, sal, semillas de sésamo , vinagre y cilantro picado.
*Pasos de elaboración:
+ Quitar las cabezas a las gambas frescas, escaldarlas en agua hirviendo, sacarlas y dejarlas enfriar.
+ Para la salsa, añade el chile mijo cortado en cubitos, el ajo picado, las rodajas de medio limón, exprime el jugo de medio limón, la salsa de soja, el azúcar, la sal, las semillas de sésamo, el vinagre y el cilantro y mezcla bien.
+ Añade las gambas a la salsa, mezcla bien y refrigera media hora.