¿De qué materiales está hecho el pescado en escabeche?
2. Jaque mate Lavar el pescado bueno, quitarle las espinas y filetearlo. Cortar la piel del pescado hacia abajo, cortar diagonalmente en filetes de pescado de unos 0,5 cm de grosor y cortar los filetes de pescado en rodajas de unos 5 cm de largo;
3. Lavar el chucrut, escurrir el agua y cortar en trozos.
4. Mezclar los filetes de pescado con el vino de cocción, el almidón, la clara de huevo y la sal;
5. minutos;
6. Caliente el aceite en un wok, agregue las rodajas de jengibre, las rodajas de ajo y los pimientos encurtidos y saltee hasta que estén fragantes;
7. durante 3 minutos;
8. Agregue una cantidad adecuada de sopa clara o agua hirviendo (la cantidad de agua no debe exceder todos los filetes de pescado) y deje hervir, luego agregue los filetes de pescado y cocine por 10 minutos para resaltar el delicioso sabor;
9. Pon el chucrut en un bol y reserva, y deja la sopa de chucrut en la olla, evita que haya demasiadas verduras en la olla. los filetes de pescado se quemarán fácilmente;
10. Ponga los filetes de pescado marinados en la sopa uno por uno y use palillos para dispersarlos. Después de que los filetes de pescado cambien de color, sazone con sal, azúcar y pollo. esencia y pimienta, colocar en un plato hondo y rociar un poco de aceite de pimienta sobre los filetes de pescado.
Consejos:
1. La carpa herbívora se utiliza generalmente para hacer pescado en escabeche. La carne queda tierna y el pescado negro también es una buena opción.
2. Se pueden añadir fideos, brotes de soja, champiñones enoki y otras verduras a la sopa de pescado en escabeche;
También puedes utilizar la sopa de pescado en escabeche cocida con filetes de pescado como fondo. de la olla, que es una olla caliente de pescado en escabeche.
3. También puedes servir los filetes de pescado directamente sin agregar el chucrut primero, pero debes servir los filetes de pescado primero. Esto mantendrá los filetes de pescado cocinados más rápido y será menos probable que se deshagan.
Carpa herbívora, unos 400 g de col encurtida, pimientos encurtidos, pimientos rojos secos, hojuelas de chile, 6 dientes de ajo (picados) y jengibre picado.
Marinar (incluyendo sal, esencia de pollo, vino de cocción, almidón de maíz)
Método de trabajo
1. Quitar la cabeza, las tripas, lavar y secar el pescado. Superficie seca.
2. Utilice un cuchillo para cortar la carne del lomo del pescado cerca del hueso principal; use el mismo método para cortar el lomo del pescado por el otro lado; panceta de pescado;
3. Cortar el lado carnoso del pescado en filetes, preferiblemente de unos 3-4 mm de grosor; demasiado finos y frágiles, demasiado gruesos e insípidos;
4. las espinas del pescado y asegúrese de que la cabeza del pescado quede hacia arriba. Corte el pescado por la mitad, corte la pechuga y divida el pescado en cinco partes: cabeza, cola, espinas, pechuga y carne;
5. Poner el pescado por separado en un bol, y poner el resto en otro bol. Distribuir uniformemente la marinada y dejar marinar durante 15 minutos;
6. Lavar la col en escabeche y cortarla en trozos pequeños; En una olla fría, sofreír el jengibre picado y el ajo, agregar los pimientos encurtidos, los chiles secos y el chucrut salteado.
7. En otra olla calentar las espinas de pescado con aceite, sofreír las espinas de pescado brevemente, agregar 5 tazones de agua caliente, tapar y cocinar a fuego alto hasta que la sopa se ponga blanca, agregar las tripas de pescado, cola de pescado y chucrut frito, y agregue esencia de pollo (no agregue sal primero, el chucrut está salado, luego agregue la cantidad adecuada de sal según sea necesario al servir).
8. Cocina a fuego medio durante 15 minutos, retira todos los ingredientes de la olla, coloca los filetes de pescado en la olla original, cocina a fuego alto hasta que los filetes de pescado se pongan blancos y vierte la sopa. y carne en otros ingredientes.