¿Cuáles son las ocho cocinas principales?
La cocina de Shandong se originó a partir del sabor de Qilu, Shandong. Es la única cocina desarrollada de forma independiente entre las cuatro cocinas tradicionales (y ocho cocinas tradicionales) en China (en comparación con cocinas influyentes como Huaiyang, Sichuan y. La cocina cantonesa), es una de las cocinas con más historia, más rica en técnicas, más dificultad y más hábiles técnicas.
Ya en las dinastías Zhou occidental, Qin y Han, Qufu, la capital del estado de Lu, y Linzi, la capital del estado de Qi, eran ambas ciudades muy prósperas. La industria de la restauración estaba en pleno apogeo. El swing y los chefs famosos surgieron en gran número. Tiene una larga historia y se originó en el distrito de Boshan, Zibo, Shandong. Después de la dinastía Song, la cocina de Shandong se convirtió en la representante de la "cocina del Norte". Durante las dinastías Ming y Qing, la cocina de Shandong se convirtió en el pilar del palacio imperial y tuvo una gran influencia en Beijing, Tianjin y la región noreste. Es la primera de las ocho cocinas principales.
Datos ampliados:
Principalmente salados y frescos.
La cocina de Shandong presta atención a la excelente calidad de las materias primas, la sal fresca, la sopa fresca, los condimentos salados y puros, resaltando el sabor original. Las cebollas son una especialidad de la provincia de Shandong. La mayoría de los platos se sazonan con cebolla, jengibre y ajo. Las cebollas se utilizan para freír, sofreír, asar y asar. En particular, los platos asados con cebolla son mejores cuando las cebollas están ricas y. fragante.
Por ejemplo, los pepinos de mar se asan con cebolletas y los tendones de las pezuñas se asan con cebolletas; las cebolletas, el jengibre y el ajo son indispensables para rellenos, woks y platos fríos. El marisco es de gran calidad y tiene un ligero olor a pescado. La gente fresca presta atención al sabor original. Los camarones, cangrejos, mariscos y almejas suelen comerse con vinagre de jengibre. Nido de pájaro, aleta de tiburón, pepino de mar, oreja de mar seca, piel de pescado, espinas de pescado y otras materias primas de alta gama. La calidad es alta y el sabor es mínimo, por lo que se debe utilizar caldo para animarlo.
Enciclopedia Baidu-Cocina de Shandong
Enciclopedia Baidu-Ocho cocinas principales